захар

Историите за вредата от захарта карат потребителите да се чудят дали да върнат ябълката на рафта. Joy Ho за NPR скрий надпис

Историите за вредата от захарта карат потребителите да се чудят дали да върнат ябълката на рафта.

Ако зеленчуците са монарсите на хранителното хранене, плодовете винаги са били част от кралския двор - не чак толкова важни, но все пак заслужаващи уважение. Но сега, когато насоките за хранене се справят със захарта, някои хора поставят под въпрос достоверната роля на плодовете в здравословното хранене.

Трябва само да отидете в Twitter, за да видите объркването. "Инструкторът по пилатес започна да говори за това как плодовете имат толкова много захар, а бананът има същото като бар Snickers", гласи един туит. Други потребители идват да спасят плодовете: „Плодовата захар и захарта в преработените храни не са едно и също нещо“, обяснява един потребител.

Захарта в плодовете и добавената захар не са едно и също нещо, казва Лори Райт, диетолог, специалист по обществено здраве и говорител на Академията по хранене и диететика.

"Има толкова объркване", казва Райт. "Мисля, че това идва от идеята, която имаме от известно време, че всички въглехидрати са лоши и това не е така. Въглехидратите са необходими за енергия."

Солта

Какво е по-хранително, портокалов сок или портокал? Сложно е

Има много видове захар. Плодовете съдържат фруктоза, глюкоза и комбинация от двете, наречена „захароза“ или „трапезна захар“. Но захарите в плодовете са опаковани по-малко плътно, отколкото в бонбон, според Елвира Исганайтис, детски ендокринолог от Диабетния център в Джослин и инструктор в Харвардското медицинско училище. Тази разлика е важна за хората с диабет, разстройство, което пречи на регулирането на захарта в кръвта. Когато хората ядат нещо сладко, те обикновено имат скок в нивата на кръвната захар. Тогава платотата с шипове и количеството захар в кръвта в крайна сметка се връщат към нормалното. Плодовете обикновено причиняват по-нисък скок от сладките, казва Исганайтис, което го прави по-малко опасен за хората с диабет, които следят нивата на захарта си.

Захарта в плодовете и добавената захар не са едно и също нещо, казва Лори Райт, говорител на Академията по хранене и диететика. Joy Ho за NPR скрий надпис

Захарта в плодовете и добавената захар не са едно и също нещо, казва Лори Райт, говорител на Академията по хранене и диететика.

Но дори и за хора без диабет, захарта в плодовете е по-здравословна възможност от захарта от други източници, според диетолога Райт. В една консервирана сода например има около 40 грама захар. "И какво още получавате с това?" - пита Райт. "Не получавате протеини, минерали и фибри. Не получавате нищо освен захарта и калориите."

Порция плод, за разлика от него, обикновено съдържа не повече от 20 грама захар, има фибри и има хранителни вещества като витамин С. Както казва Райт: „Получавате много пари за парите си“. А фибрите и по-ниските количества захар също могат да намалят скоковете на захар в нивата на кръвта.

Това не означава, че няма възможни клопки за плодови изроди. Сушените плодове, казва Райт, са склонни да опаковат повече захар на хапка, защото са толкова концентрирани. Тя съветва по-специално хората с диабет да консумират внимателно сушени фаворити.

И Райт, и Исганайтис също предупреждават, че смутитата могат да извършат саботаж на захарта. Това важи и за соковете. „Имам малко пчела в капака си за плодовите сокове, защото те наистина се маскират като здравословна храна“, казва Исганайтис, „но можете да получите огромна доза глюкоза [и калории]“. Тя съветва хората да ядат пълноценни храни, включително плодове, и да се пазят от преработени храни, особено тези, подсладени с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, концентриран ябълков сок или други подобни.

Но експертите предупреждават, че смутитата могат да извършат саботаж на захарта. Това важи и за соковете. Joy Ho за NPR скрий надпис