Както в много развити страни, консумацията на захар във Великобритания е твърде висока. „Във Великобритания възрастните консумират приблизително двойно, а в САЩ тройно, препоръчителното ниво на добавена захар за допълнителни ползи за здравето (5% от енергийния прием), като сладките храни и напитки допринасят за три четвърти от приема.“ 1 За много деца, първата част от храненето в телата им, която започва деня, е купа със захарни зърнени култури и това е трагедия. Затлъстяването и диабетът, разбира се, са огромен проблем със захарта, но става въпрос и за замърсяване на организма с токсични съставки и подхранване на енергията, от която се нуждае тялото, с празни калории и хранителни въглехидрати.

вредни

За много деца първата част от храненето в телата им, която започва деня, е купа със захарни зърнени култури и това е трагедия

„Проучванията показват, че твърде много захар може да доведе до множество последици за здравето, като сърдечно-съдови заболявания.“ 2 Рафинираната захар е толкова забележителна в западната диета, като захар се добавя към по-голямата част от преработената храна, която ядем; плодови сокове, смутита, сосове и кисело мляко. Рафинираната захар няма хранителна стойност и в крайна сметка представлява празни калории. „Течната захар, като газирани напитки, енергийни напитки и спортни напитки, е водещият единичен източник на добавена захар в американската диета.“ 3 С такава храна, която ни е толкова лесно достъпна, тя бързо се превърна в основна част от забързания запад. живот и диета - в много случаи непознати за нас, тъй като по-голямата част от захарта е скрита.

Нерафинираната захар е естествено срещаща се захар, доставена от майката природа. Захарта е естествена и е недокосната, без да е преминала през множество процеси, преди да бъде консумирана. Той има съвсем различно пътуване от източника до масата, в сравнение с рафинираните захари. Медът от пчелите е най-добрият пример, кленов сироп от дървета, кокосова захар от сока на кокосово/палмово дърво, фруктоза, присъща на плодовете и агава от растения. Нерафинираната захар е естествена захар и може да съдържа много естествени хранителни вещества, но най-важното е, че не е токсична за организма.

Уебинар: Управление на микробиологичната безопасност и качеството на храни и съставки с ниско съдържание на влага

Този уебинар представя на публиката преглед на микробиологичните предизвикателства, пред които е изправена млечната и шоколадовата индустрия при производството на храни с ниско съдържание на влага.

Много марки все още се предлагат на пазара като по-добри алтернативи, като използват трикове като „единичен произход“ или „органичен“ или „Carb Killa“, но въпреки това използват рафинирани захари, глюкозен сироп или силно преработени протеини. Най-лошото е „без захар“ - замяната на бяла захар с изкуствени, силно обработени подсладители или полиоли и захарни алкохоли едва ли е отговорът!

Свидетел съм от първа ръка на негативното въздействие върху околната среда на индустриалното производство на храни. В опит да направят пакетираните храни възможно най-евтини и достъпни за масите, компаниите трябва да набавят „съставки“ от цял ​​свят, без да се съобразяват особено с техния въглероден отпечатък. Международното корабоплаване и логистика, макар и полезни за икономиките, са ужасни за планетата. Отново, с мотивацията за производство на евтини закуски/храни, „съставките“, които се набавят, са нищо друго освен вредни и силно обработени материали, които са токсични за организма и имат много малка хранителна полза. За да произвеждате удобни храни на достъпни цени, имате нужда от мащабни фабрики, които да „обработват“ и произвеждат храната - аз нямам проблем с това - това е силно преработената съставки се използват, които са проблемът.

Цялата си кариера съм работил в хранителната индустрия. Храненето и здравословното хранене с прясно приготвена храна бяха крайъгълният камък на моето възпитание - следователно защо станах готвач. Не съм израснал на пакетирани и преработени храни, които ‘готвите’ в микровълновата фурна. Имах късмета да ми се внуши тази основна ценност, че пресните съставки са по-добри за тялото. След това, след като построих собствени хранителни фабрики и имах опит в производството на хранителни продукти, когато станах баща на двете си момичета, просто не можех да им позволя да влагат тези замърсители в телата си. Всички ние живеем в развития свят, където забързаният ни живот се нуждае от удобни храни, тъй като не всеки има време да готви прясна храна. Вярвам, че удобната храна не трябва да бъде вредна за вас. С естествените хранителни съставки, каквато трябва да бъде храната, няма абсолютно никаква причина, поради която не можем да имаме пакетирани закуски, които всъщност са полезни за вас. Ето защо стартирах моята компания Prodigy Snacks, тъй като искам да покажа на хората, че можем да се наслаждаваме на удобни храни и леки закуски и че не е задължително да са пълни с рафинирани захари или силно преработени съставки.

След като станах свидетел на мащабното производство на рафинирана захар, методът на производство в много захарни рафинерии за мен е дяволски. Захарта започва като растение, след това се превръща в черна гъста меласа, след което завършва като бял кристален прах. Сякаш рафинираната бяла захар не е достатъчно евтина и токсична, големите сладкарски марки отиват една стъпка напред и използват още по-токсични и евтини „подслаждащи“ съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и глюкозен сироп - тези съставки са напълно синтетични и вредни за нашите тела.

Захарта започва като растение, след това се превръща в черна гъста меласа, след което завършва като бял кристален прах

Шоколадът трябва да бъде направен с какаово масло като мазнина по избор. Отново, за да намалят разходите, големите марки заместват какаовото масло и вместо това използват палмово масло. За направата на евтина „маслена“ бисквита от тесто не се използва масло, а синтетични изкуствени аромати на масло! За направата на смолиста мечка се използват индустриални емулгатори и изкуствени багрила/оцветители, за да изглеждат естетически приятни. Какво не е наред със сока от цвекло, за да се получи нещо червено? Или сок от моркови, за да направите нещо портокалово? Отговорът е, че често компаниите избират рафинирани захари, тъй като те са по-евтини и те могат да приспособят вкусовете и оцветителите към каквото пожелаят, но да забравят последиците за здравето и околната среда, които имат синтетичните съставки.

За мен здравето и благосъстоянието са движещата сила за започването на нова революция на закуски и насърчаване на по-здравословни удобни храни. Независимо дали усилията ми са да променям съставките си за ползи за здравето или да намалявам въздействието върху околната среда, устойчивостта винаги се счита за елемент от етоса на моя бизнес. Закуските, които произвежда Prodigy, са по-добри за планетата със 100-процентова компостируема опаковка без пластмаса, направена от растителни материали. Следователно опаковъчните материали могат да се възобновят, тъй като започват като растения и се озовават обратно в земята, генерирайки нови растения. Единственият проблем при използването на тези материали е, че понастоящем ни липсва инфраструктура за събиране и третиране на тези материали по отношение на отпадъците - няма метод за разделно събиране на компостируеми отпадъци от домовете и промишлено компостиране.

Според мен, дори и без тези системи, използването на непластични материали, които в крайна сметка се разлагат (или за месеци, или за шепа години), все още е огромно подобрение спрямо използването на пластмаси, произведени от изкопаеми горива, които остават в околната среда в продължение на стотици години и след това замърсяват нашата земя и океани с микро пластмаси, които след това навлизат в хранителната верига. Подсилвайки етоса на компанията да бъде добър за потребителите, планетата и човечеството, Prodigy дарява с гордост 5% от всички печалби, за да подкрепи Akshaya Patra, Friends of the Earth и Hope for Justice.

Препратки

За автора

Sameer Vaswani започва професията си на готвач и предприемаческата си кариера в ресторант Rain - азиатски ресторант Fusion в Нотинг Хил в Лондон (1998-2002). След това той се премества в Западна Африка, където изгражда бизнеса Haansbro - бисквити и сладкарски изделия със собствени фабрики. След като изгради този бизнес през следващите 14 години, той го продаде на United Biscuits (UB) във Великобритания, след като внедри продукцията на Mcvities Digestives и Hob Nobs във фабриките си.

След като работи с UB в продължение на две години, той напуска бизнеса напълно и се премества обратно в Лондон. След кратко време в търсене на по-добри лакомства за децата си, той осъзна пропастта на пазара за същите снизходителни шоколадови лакомства, но без да навреди на телата ни или на планетата. След това Самер основава Prodigy.