25-годишно шведско проучване предполага, че фокусираме диетите си върху добрите, старомодни животински мазнини.

диета

"Пържола, кремообразни пайове, люта мазнина - те се смятаха за нездравословни - точно обратното на това, което сега знаем, че е истина."

Версия на фантазията на Уди Алън през последните години прави ток-шоуто. Казаха ни мраморни пържоли, бекон, мазни бургери, капещи със сирене, не са виновни за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Не, това са банани, пълнозърнест препечен хляб, тиква от жълъди, грах, тестени изделия, ориз и варени картофи, което ни прави дебели и болни. Така че не се колебайте да се удвоите на тези свински пържоли и банички!

За съжаление, дългоочакваното днес обявяване на резултатите от 25-годишно шведско проучване излива дъжд върху свинския парад. Това, което очевидно прави този доклад особено мощен, е, че това е първото национално и регионално проведено дългосрочно епидемиологично проучване на диети с ниско съдържание на въглехидрати. И резултатите бяха категорични.

Изследването заключава, че с течение на времето намалява приема на животински мазнини намалява нива на холестерол в кръвта и че диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати увеличен нива на холестерол в кръвта. Средно шведите, които преминаха от диета с по-ниско съдържание на мазнини към по-ниско съдържание на мазнини/въглехидрати, видяха, че холестеролът им в кръвта се покачва - въпреки увеличената употреба на лекарства за понижаване на холестерола.

Да, много хора са отслабнали с нисковъглехидратна диета и около това твърдение е поникнала цяла индустрия. Но докато сложната консумация на въглехидрати в САЩ е намаляла значително от края на 90-те години, нивата на затлъстяване в САЩ остават най-високите на планетата.

Евангелистите с ниско съдържание на въглехидрати почти сигурно ще атакуват днешното съобщение - и може би този пост - с библейска ярост. Те ще направят обичайното си твърдение: че това е поредната конспирация на учени, които просто не го разбират, учени, които не разбират храненето, учени, които по някакъв начин са се справили чрез докторантите и докторите си, без да знаят първото нещо за това как човешкото тяло работи. Но нека си признаем - повечето от нас в сърцето си знаят, че избягването на закуска от пълнозърнести храни и плодове, увенчани с мазнина кисело мляко за мазна купчина наденица, бекон и яйца, не е пътят към здравето.

Главният изследовател на изследването, Ингегерд Йохансон, каза по следния начин:

Връзката между храненето и здравето е сложна. Той включва специфични хранителни компоненти, взаимодействия между тези хранителни компоненти и взаимодействия с генетични фактори и индивидуални нужди. Докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини могат да помогнат за краткосрочна загуба на тегло, тези резултати от това шведско проучване показват, че дългосрочната загуба на тегло не се поддържа и че тази диета повишава холестерола в кръвта, което има голямо влияние върху риска от сърдечно-съдови заболявания.

Проучвания в Япония - където консумацията на наситени мазнини обикновено е доста ниска - показват, че дори относително малко увеличение на хранителните наситени мазнини може да доведе до повече сърдечно-съдови заболявания: Японците, които се радват на най-ниските нива на затлъстяване в света, консумират много повече въглехидрати, отколкото американците. Тези, които настояват, че японците са някак генетично различни, биха могли да помислят за Полша, където драматичен спад в смъртността от сърдечни заболявания е свързан с увеличената консумация на плодове и зеленчуци и намалената консумация на животински мазнини.

Никой не предполага, че яденето на големи количества изолирани прости въглехидрати (известни още като проста захар) е полезно за всеки; не е. Содовият поп не трябва да играе главна роля в диетата на Америка и подсладителите от всякакъв вид трябва да се консумират умерено - което означава, че повечето от нас трябва да ядат по-малко от тях. Но популярното народно предание, че въглехидратите, намиращи се естествено в плодовете, зеленчуците и зърнените храни, са отговорни за епидемията от затлъстяване в страната и съпътстващите я заболявания от сърдечни заболявания и диабет е почти толкова реалистично, колкото фантазията на Уди Алън.