Към публикацията ми за това защо японците в Япония не стават толкова дебели, Ким остави този страхотен коментар:

кулинарни

Аз не съм японец (аз съм корейка). Бях осиновена и израснах в Америка. Не съм имал проблем с теглото, докато растя, теглото ми се случи, когато стигнах до гимназията и след това. Когато бях в колежа, имах възможност да се върна в Корея за 3 месеца. Бях само с малко наднормено тегло, може би около 10-15 килограма. Докато бях там, ядох всичко, което се вижда, но ходех и навсякъде. Също така ядох повече зеленчуци и повече ориз и отново ходех навсякъде ... обикновено в нетипичен ден ходех близо до 3-5 мили. Когато се върнах в щатите, майка ми автоматично си помисли, че съм гладувала, защото съм била толкова слаба. Разбира се, 1 месец по-късно бях върнал цялото си тегло.

Имаше голяма диета тенденция малко назад, която говори за това. Имаше хора, които се фокусираха върху това какво е тяхното наследство, а след това се хранеха и бяха като хората от тяхното наследство. Сега, когато почувствам необходимост да отслабна, силно се връщам към корейските си корени и теглото просто изглежда свалено. Обикновено имам повече енергия и просто се чувствам по-спокоен. Но отнема толкова много време и това е премия в наши дни.

Сигурно съм пропуснал тази диетична тенденция, която Ким спомена по някакъв начин, но много резонира при мен. Наистина ми харесва да ям голямо разнообразие от кухни, но когато искам да се върна в равновесие и да се чувствам добре физически и психически, винаги се връщам към японската кухня. Знам, че японската храна обикновено се смята за доста здравословна и подобни неща, но може би има нещо повече от това.

Какво мислиш? Връщането към собственото ви хранително наследство помага ли ви да се чувствате по-добре и по-здрави?

[Актуализация:] Коментарите към това са едни от най-провокиращите мисли някога на този сайт. Мненията са разделени сред хората, които смятат, че всичко зависи от това къде са вашите кулинарни корени (ако сте азиатски или от средиземноморския регион, добре, ако сте от Северна Европа, не е толкова добре) на тези, които мислят, че може да има нещо до идеята вашето кулинарно наследство да е по същество „подходящо“ за вас. Хората, които са имали възможност да се върнат в родината си на предци за посещение, изглежда клонят към последното мнение.

Няколко коментатори от САЩ и Канада споменаха как нямат определено кулинарно наследство - че всичко е объркано. Това е разбираемо, тъй като и двете страни се състоят в голяма степен от имигранти, но и малко тъжно. Може би опитът да откриете кулинарното наследство, колкото и да е объркано, би било много интересно упражнение. Това е като да проучиш генеологията си и да намериш ново вдъхновение за храна - звучи ми много забавно!

Във всеки случай, коментари като тези ми напомнят какво обичам да поддържам този сайт повече от 4 години. Храната е за ядене и наслада, разбира се, но храната също е толкова важна част от нашето съществуване и обичам да размишлявам върху нея от философска гледна точка. Ако искате да добавите и вашето мнение, влезте!

Ако харесате тази статия, моля, помислете да станете мой патрон чрез Patreon. ^ _ ^

Коментари

18 януари, 2008 - 22:22

Правя същото нещо. Също така ми каза един диетолог (който беше полу-японец, за каквото и да си струва), когато имах проблеми със стомаха преди време да се върна към яденето на японска храна, за да ги коригирам. Като цяло това ми помогна да преодолея тези проблеми по това време.

Аз също обичам всякакви кухни, но обичам да се връщам към японската кухня, за да се чувствам по-балансиран. И, не знам какво е, но яденето на готвенето на майка ми винаги ме кара да се чувствам по-добре, ако не се чувствам добре. Може би не е изцяло психологически? Не знам.

18 януари, 2008 - 23:52

Е, наследството ми е предимно източноевропейско и холандско. което означава страшно много тежка сметана и масло! Кара ме да се чувствам тежък и непокорен, честно казано. Чудя се дали наистина е „яжте за своето наследство“ или това особено резонира при хората, чието наследство има особено здравословна диета?

19 януари 2008 г. - 00:00

Или може би.

Изглежда, че няма значение, че е корейски ИЛИ японски, тъй като изглежда, че и двамата се фокусират върху по-висока консумация на по-здравословни храни като зеленчуци (в допълнение към общия начин на живот и на двете места, фокусирани върху повишено ниво на упражнения). Подобно на коментара по-горе, храненето като източноевропейски е много малко вероятно да ви държи подстригани, независимо от вашето наследство. Така че яжте повече зеленчуци и се упражнявайте повече? Звучи познато?

19 януари, 2008 - 00:16

Да, аз съм с Марк. Че

Да, аз съм с Марк. Тази тенденция също се развихри за средиземноморските храни и т.н., но по някакъв начин фабриките в Северна и Източна Европа бяха изпуснати от картината.

Почти изцяло съм шведка и ако се върна към диетата от херинга, не бих могла да нося отговорност за действията си. Междувременно, ако готвя японска храна, се чувствам чудесно.

19 януари, 2008 - 01:21

Той Х. Моето хранително наследство, става

Той Х. Моето хранително наследство, датиращо от два века назад, е селският американски юг, където седем поколения от моите предци се радваха на диета, богата на сушено свинско и свинско субпродукти (свинска мас!), Масло, сметана и яйца. Месото обикновено се пържи; зеленчуци, варени през целия следобед (с парче мазнина, хвърлено за овкусяване), и всичко беше осолено.

Този вид храна все още ме кара да се чувствам „по-добре“ в смисъла на комфортната храна, но ако се хранех както моите предци - без да влагам 12-часовите дни на тежък физически труд, който те полагаха във ферми и ранчота - щях да падна мъртъв.

19 януари, 2008 - 01:34

Здравословна традиционна храна

Традиционните японски и корейски кухни са много здравословни. Но също и много традиционни етнически кухни като китайска, виетнамска, малайзийска, гръцка, италианска и провансалска.

Ето защо, според мен, няма нужда просто да следвате един културно здравословен стил на хранене - просто изберете и изберете любимите си ястия от много различни култури за здравословно хранене. Това правя от години и не само открих свят на вкусни вкусове, но и ме поддържа здрав и тънък!

19 януари, 2008 - 01:42

Трябваше да помисля за това

Трябваше да помисля малко за това. Кулинарните ми корени са немски; много колбаси и печено и картофи. Това е доста тежка храна. Когато обаче съм в къщата на баба ми близо до Мюнхен и тя ме кара да седна да ям, аз наистина оценявам, когато слагам в устата си. Ям по-малко, отколкото когато ям само бързо хранене и храна, докато гледам телевизия, както го правя, когато се връщам в Щатите, за мое съжаление. В този смисъл връщането към моите кулинарни корени в един смисъл е нещо здравословно. Този въпрос ми харесва много, а и вашият сайт също!

19 януари, 2008 - 04:06

Трябва да бъде фокусът.

Е, мисля, че всичко е свързано с избора, който правите както за това какъв вид храна ядете в определена кухня, така и в какво количество я ядете.
Аз съм от Турция. Израснах в добрата част от него: много зеленчуци, тонове плодове. Почти няма преработена храна. Животинският протеин беше по-малка част от нашата диета и той най-вече идваше от млечни продукти и яйца. Пърженето беше много рядко събитие в нашата къща. Изобщо не си спомням майка ми да е на диета и тя е запазила фигурата си много добре. Това не е задължително курсът, който всички поемат там. Можете напълно да отидете на баклавите и кебапите (за стереотипни илюстративни цели). Мнозина го правят и печелят.па.малко. Наистина вярвам, че в зависимост от домакинството можете да имате и двата начина във всяка дадена кухня.

19 януари, 2008 - 07:51

Кулинарно наследство?

Трябва да кажа, че бях малко хвърлен от въпроса ви. Кулинарно наследство? Е, може би това е част от проблема с някои американци като мен. Нямам кулинарно наследство. За мен да твърдя, че моите частично шотландски, швейцарски и чешки корени, когато не съм израснал, ядейки автентични храни от тези култури, би било най-лошият вид затлъстяване. Ако имам кулинарно наследство, това е американско (извинете, имаме нужда от друго прилагателно, което да означава „от Съединените щати“, за да не обиждам всичките си северно и южноамерикански приятели). Американското хранително наследство не означава абсолютно нищо и всичко в най-доброто и лошо значение да имаш всичко и да нямаш никаква структура. От друга страна, има регионални храни и ястия, които съм израснал, но не се състоят от „чиста“ кухня, към която мога да се „върна“.

Израснах да ям локс и гевреци, темпура и бурито, пържени картофи и печено пиле и омар и големи салати и макарони и севиче. Вкусове от целия свят на нашата маса (и това беше домашно приготвяне, а не само хранене навън по ресторантите). И така, предполагам, че отговорът ми на въпроса ви е: какво кулинарно наследство?

Единственият път, когато отслабвам, е да ям по-малко и да спортувам повече, което изглежда е основната точка на тази дискусия така или иначе. Можете да напълнеете с мазни бентота, продавани в 7-11-те в Япония, и като ядете твърде много ориз. Сигурен съм, че по-малките порции и ходенето вършат работа за повечето японци. Но в наши дни виждам все повече млади японски деца тук (живея в Япония), които са доста дебели. Предполагам, че не излизат и не се разхождат и може би удрят пържената храна за вкъщи.

Благодаря за този пост. Много интересно.

19 януари, 2008 - 10:23

Руско-шотландско-канадски.

Да Масло, картофи, захар. Да не говорим за американския международен вкус, който също намирате тук в Канада. Почти същото като казаното от всички.

Кулинарното ми „наследство“ не е точно здравословно и никога не съм му бил фен. Въпреки че предимно съм имал руска храна. Не много шотландска храна. Може би трябва да проверя това. Мисля да накарам майка ми да направи Clootie Dumpling с мен. XD Това обаче е друга тема.

Признавам, че има известен комфорт при връщането към познатите или древните храни, но това не винаги е равно на здраво тяло. Наистина зависи от вашето наследство. Корейски, японски. Вашето кулинарно наследство работи във ваша полза, дори ако съвременната японска диета не е перфектна, тя е на прав път.

За местните северноамериканци от много смесен произход ще трябва да създадем нещо ново или да приемем!

В крайна сметка това е същата стара песен и танц:

Контрол на порциите, много зеленчуци, редовни упражнения.

19 януари, 2008 - 21:07

Семейството ми дойде в Америка

Семейството ми е дошло в Америка от Ирландия и Шотландия, където кулинарните традиции изглежда са „сложете го в тенджера и го варете, докато стане сиво“. Той има своите добри точки, Шепърд Пай ми е любим от детството. Прясното тесто е друго чудесно нещо, макар че стандартната рецепта съдържа огромни две чаши масло. Да не говорим за сметановите чайове, на които се наслаждаваме със съседите си, британците. Ако можех да ям съсирена сметана всеки ден, щях и щях да имам големи проблеми.
Когато се замисля обаче, въпреки маслото, сметаната и мазнината, е хубаво да си направим старомодна, традиционна рецепта от време на време. Чудя се дали това е така, защото колкото по-традиционна е една рецепта, толкова по-малко обработени съставки има в нея. Когато приготвям пай от Шепърд, той винаги е със свежи зеленчуци, постно месо и ум, изпълнен с любов към семейството ми, който винаги би го направил за рождения ми ден. Не е най-здравословното ястие, но се чувствам добре, като ям нещо, което не е от консерва или кутия.

20 януари, 2008 - 07:15

Мисля, че има здравословно,

Мисля, че има здравословно и има здравословно. Както някой спомена по-горе, обилните ястия, за да прекарате дълъг труден ден, са здравословни, особено когато тези ястия се приготвят от нулата с прясно зеленчуци и много относително непреработени храни. Има и разликата между празнуващите храни и ежедневните храни. Мисля, че повечето култури традиционно ядат доста проста здравословна храна в сравнение с бързо хранене/преработена западна диета, и мисля, че по-високите нива на активност, които са се съчетали с това, правят най-голяма разлика.

Винаги се шегувам, че моята латвийска баба е разглеждала всеки нарязан зеленчук, облечен със заквасена сметана и осолена „салата“, но тя е била дете на фермерите и никога не е загубила навика на тежък физически труд, чак до 80-те си години. Останалата част от диетата й беше предимно прости яхнии, варени зеленчуци и зърнени храни и хляб.

20 януари, 2008 - 12:36

Е, като някои от другите

Е, както показват някои други коментари, това със сигурност зависи от вида на кулинарното наследство. Всъщност, средиземноморската и азиатската кухни ми се струват най-здравословните. Що се отнася до собственото ми кулинарно наследство, а не до придобитите ми харесвания през годините, трябва да кажа, че мога да избирам между холандската кухня и индонезийската кухня:-). Холандската кухня също може да бъде много пестелива, не в смисъл на вкус, а в смисъл на „не особено много“. Харесвам холандската храна така, както я приготвя майка ми: с чесън, билки и т.н. Но предпочитам индонезийската кухня! Въпреки че не съм сигурен дали е много нискомаслено. поне когато го ядем, излизаме навън.

20 януари, 2008 - 14:37

Мисля, че идеята тук не е така

Мисля, че идеята тук не е, че една култура благоприятства маслото и сметаната и колбасите, а друга - зеленчуците и ориза. Но по-скоро вашите предци, откъдето и да са, имали някаква специфична за културата диета и тя им е служила добре. Тоест те очевидно са успели здравословно да достигнат възрастта на полова зрялост и да се размножават, иначе няма да сте тук. И ако споделяте някаква генетична скорост на метаболизма с тези хора, тогава може би има нещо в генетичния ви състав, което се съчетава добре с конкретната група храни.

Въпреки това, мисля, че това вероятно е невъзможно за повечето американци и канадци, тъй като и двете страни са почти изцяло населени с имигранти. Така че сме склонни да имаме толкова смесено генетично и културно наследство, че да разберем всичко това може да е малко трудно. Аз самият съм от сицилианско, ирландско, английско и немско наследство с различен процент и всички те са дошли в САЩ по различно време, така че това ще изисква доста изследвания и експерименти. За някой, който знае с по-голяма сигурност своето културно наследство (т.е. някой, роден в относително хомогенно население и чиито роднини, доколкото някой знае, са родени от същото население), това може да е по-просто упражнение.

Всичко казано, обичам храна отвсякъде и успявам да поддържам разумно тегло, без да се отказвам много. Просто слушам какво иска тялото ми.

20 януари, 2008 - 16:18

Южно пържено наследство

Аз също съм родом от американския юг и съм израснал с кутия кафе с мазнина от бекон под мивката (за подправка). Не бих го нарекъл най-здравословната кухня, въпреки че моите роднини в селските райони поставиха много повече акценти върху зеленчуците, отколкото популяризираната версия (помислете за Пола Дийн) на нашите храни. И все пак не мисля, че това е най-добрият режим за отслабване, дори за нас, местните. Не съм убеден от генетичния аргумент. Съгласен съм обаче с другия южняк, че тази диета не е довела до затлъстяване при нашите предци, защото те са се занимавали предимно с тежък физически труд и са се нуждаели от калории и мазнини. Всъщност по-голямото разпространение на физическо натоварване в нашите традиции изглежда е основната нишка тук.
Не че от време на време не готвя бъркотия зелени и царевичен хляб.

20 януари, 2008 - 16:46

наистина интересно

Коментарите са наистина внимателни и интересни. Обичам го! (прегръща ви всички):)

21 януари 2008 - 05:55

Специфична за културата диета

Мисля, че Меган е вярна по отношение на специфичната за културата диета. След години боледуване и откриването на хранителни алергии бяха виновникът, за да премахна цялата обидна храна. Сега ям основна средиземноморска диета на село, която хората ми биха яли. Аз съм първо поколение канадка и съм израснал в преработена храна. Това ядох, докато тялото ми не издържа повече. Семейството ми искаше да се впише, така че загубихме по-голямата част от културата си, за да бъдем канадци.
Толкова е добре да сте на път за по-добро здраве!

21 януари, 2008 - 19:34

Видях и коментара на Ким

Видях и коментара на Ким и си мислех за това.

Когато съпругът ми първоначално дойде в Обединеното кралство от Япония, той напълня - той търсеше храна, която харесваше и която не можеше лесно да намери там. След първата година се беше успокоил да се храни по начина, по който се храня аз и сега се върна към това как беше.

Едно нещо, което направи огромна разлика е, че след тази първа година се настанихме в апартамент без фурна и без фритюрник (накарах го да го държи на съхранение). Това означава, че повечето от английските ястия, които знам как да готвя, вече не са в менюто. Никога не използваме и микровълнова печка.
Ястията, които с удоволствие правим и ядем, обикновено са средиземноморски, японски и корейски, а рибата и сезонните зеленчуци присъстват силно в диетата ни.

Баща ми (британец) рано загуби баща си поради проблеми, свързани със сърцето. Той се оженил за испанка (майка ми) и преминал към използването на зехтин като основна мазнина за готвене в момент, когато зехтинът можел да бъде закупен в Англия само в малки бутилки от 4 унции от химика/фармацевта. Оказва се, че той е наследил същите здравословни проблеми, които са убили баща му, но му е казано, че диетата му е отлична и колко щастлив е бил, че го е приел толкова рано в живота си. Ако беше останал със своето културно наследство, изключително вероятно е да е мъртъв.

И той, и майка ми рядко използват фурни или фритюрник и никога не използват микровълни. За тези, които се опитват да намалят приема на лоши мазнини, те изглежда са определено нечиста кухненска троица.

Но дори и „традиционната“ японска диета не е непременно напълно добра за нас. Начинът, по който се мариноват и консервират зеленчуците и другите храни, се променя, така че има тенденция те да бъдат по-леки и свежи и не толкова силно осолени (отчасти защо чесънът и лют червен пипер стават все по-популярни) като тези, консумирани в миналото, тези, които са били засегнати с болест на Едо/подуване в Осака/Бери Бери бяха изпратени в страната, за да се излекуват - модният бял ориз отнемаше всички витамини от група В, далеч от града фермерите все още ядоха добрия кафяв ориз. Въпреки че Япония е известна с висок среден процент на дълголетие, те са подвеждащи. имате значителен шанс да умрете млади поради влошено здраве (рак/сърдечни заболявания и проблеми, свързани с високо кръвно налягане), просто хората, които оцеляват, са склонни да живеят до особено напреднала възраст, така че медианата изглежда впечатляваща.
Съществува и феноменът на поколение японци, които няма да забележат изтичането на срока на годност на храните - така че въпреки напредъка в хладилниците, много храни имат твърде много консерванти, за да вземат предвид това поколение.

В обобщение, дори (може би особено) с японска храна - домашно приготвената е най-добра. Така че научавайки се как да го готвите от нулата с помощта на уебсайт, като този вероятно ще ви осигури повече здравословни предимства, отколкото да го готвите в Япония, като използвате удобни съставки, които са предварително подготвени.

Така че иронията с напредналите култури с много преработена храна е, че често хората, живеещи в други страни, връщащи се към своите „кулинарни корени“, се хранят по-добре и по-здравословно от много от онези, които никога не са напускали.