Кажете думата „параход“ пред къщата и имате предвид мека черупка. Кажете „параход” отзад в къщата и вие говорите за един от най-използваните парчета готварско оборудване.

типа параходи

Има два основни типа параходи. В конвекционни (или без налягане) параходи, вентилатор циркулира горещата пара през уреда, за да готви. Параходи под налягане позволяват на парата да се натрупа в камерата, за да приготви храната по-бързо. И двата типа параходи се предлагат в модели с газово или електрическо задвижване.

Много от предлаганите в момента параходи са „без връзка“ - кипяща вода се излива в резервоар на дъното за процеса на пара. Алтернативно, някои машини произвеждат пара чрез нагряване на вода, изтеглена от външната линия.

Когато купувате параходи, потърсете етикета Energy Star. Дейвид Забровски, директор инженеринг в Технологичния център за хранителни услуги в Сан Рамон, Калифорния, казва, че разликата „може да бъде огромна. Стандартният параход може да струва три пъти повече такси за комунални услуги, отколкото Energy Star. "

Всички параходи се нуждаят от редовна поддръжка, за да сведат до минимум натрупването на отлагания и да предотвратят проникването на нежелани вкусове в парата. „Дори качеството на водата да е добро, вие поставяте вода в сурова среда, която помага за утаяване на вещества. Редовното разделяне и почистване е абсолютно важно. “ добавя Забровски.

С пълна пара напред
Пароходът за плот е спестяващ място работен кон, идеален за операции с умерен обем. Средната единица съдържа три до пет тигана в пълен размер, въпреки че има по-малки модели, за да побере една трета тигани. Повечето модели имат допълнителни стойки.

Линията на готвача на Cleveland Steam предлага допълнителна стойка за улесняване на подреждането. Линията разполага и с енергоспестяваща система, която изчислява производството на пара по вид и количество храна. Модел на електрически плот, Vulcan C24EA, има система за оттичане на времето с „промиване на мощността“, за да улесни почистването.

По-големите самостоятелни параходи често имат множество отделения за готвене и се инсталират на стелаж или върху основата на шкафа. Отделенията позволяват храната да се готви при различни температури. По-големият капацитет на тези устройства ги прави идеални за операции с по-голям обем. Например конвекционният параход Blodgett DS-SC разполага с две фурни и побира до 10 пълни хотелски тигана.

Комбинирано готвене
За по-голяма гъвкавост може да помислите за комбинирана фурна, която комбинира конвекционната топлина с парата за приготвяне на храна. „Комбинираните фурни са изминали дълъг път,“ казва Замбровски, „и много от тях са по-добри в готвенето на пара, отколкото може да са били първоначално.“ Моделът SpaceSaver SmartCombi на Henny Penny има компактен отпечатък, но въпреки това побира пет тигана с размер две трети. В другия край, комбинираната фурна CE20FD без котел от Хобарт побира до 40 високи хотелски тигани.

Размери (В x Ш x Д)

Източник на захранване

21 на 23,25 x 28 инча.

23,9 на 21,8 на 30,1 инча (размери за електрически модел)