Публикувано на 15.12.2015 г. в 00:05 ч

калории

Приемали ли сте някога хероин за кашлица или тютюнева клизма при настинка? Ако сте отговорили с „да“, моля, обадете се на 911. Ако сте казали „не“, това е така, защото тези безумни предписания от 1800 г. отдавна са изчезнали.

И все пак една теория от същия период от време продължава да доминира в света на храненето: всички калории са равни. Ако някога сте се оказали да броите калории, за да бъдете „здрави“, разчитате на остарялата наука, която, взета по номинал, е почти толкова вероятно да подобри здравето ви, колкото да издуха дима ви в задника.

(Много) кратка история

Наличието на меко място за стар термин е едно, но тази объркана история, тъй като едновременно енергийната единица на храна и топлинната единица, създава проблеми за начина, по който мислим за храненето. Вместо да бъдат стандартизирано, специфично количество енергия, калориите, които влизат в тялото ви, преминават през сложна мрежа от системи, които се отнасят към тях много различно, в зависимост от техния източник.

Храносмилането изисква работа

Около 25% до 30% от протеиновите калории изгарят по време на храносмилането, което означава, че 100 калории протеин всъщност са около 75 калории в тялото ви. Въглехидратите и мазнините имат много по-ниска скорост, така че 100 консумирани калории в крайна сметка достигат до 100 калории в тялото ви. Поради тази причина диетите с високо съдържание на протеини имат вградено „метаболитно предимство“ за отслабване, тъй като тялото ви ще изгори повече калории, отколкото същите калории на мазнини и въглехидрати. Това обяснява защо хората с наднормено тегло, които опитват диети като Палео или диетата на Аткинс, са склонни да отслабват сравнително бързо.

Вашето тяло не следва стандартизираната дефиниция на „калории“

Това не означава, че глюкозата е непременно по-добра. Калория за калории, двете може да изглеждат идентични, но тялото ви не вижда нещата по същия начин.

Определени калории ви оставят гладни за още

Храните, които ви засищат, обикновено са пълни с калории, намаляващи глада от здравословни въглехидрати, протеини и фибри. Храните, които ви карат да жадувате повече (и отвратени от себе си), получават по-голямата част от калориите си от захари, мазнини и рафинирани въглехидрати. Липсвайки както физическия, така и хранителният обем, за да овладеят глада, тези „празни калории“ са малко повече от това да разбият сърцето ви и да натрупат теглото си. Тъй като празните калорични храни са толкова лесни за ядене (и буквално пристрастяващи), вие винаги ще изисквате удовлетворение и никога няма да го получите и ще унищожите здравето си по пътя.

Протеините и фибрите са източниците на калории, които се борят за добрата битка

Още веднъж можете да разберете защо диетите с високо съдържание на протеини са толкова привлекателни за тези, които се опитват да отслабнат. По-лесно е да се чувствате удовлетворени и често означава преместване от сладки, преработени храни, които ви карат да ядете, да ядете и да ядете, за да поддържате тази кръвна захар висока.

Науката показва, че калориите са тъп стандарт

Отделно проучване, ръководено от д-р Робърт Лустиг, води до въпроса. За пореден път участниците консумираха същите калории, но този път беше намалена само захарта. Само след девет дни практически всеки аспект от метаболитното здраве на участниците се подобри (някои драстично). Изследването заключава, че не калориите причиняват щети, а захарта и те могат да видят разлики за по-малко от две седмици. Но тъй като вече сте експерт по фруктоза/глюкоза, вероятно вече бихте могли да познаете това.

Така че има ли причина да се проследяват калориите?

Но фиксирането на калориите като цялостно и крайно управление на теглото е не просто погрешно, а вредно. Води се до финансирани от индустрията изследвания, за да се подчертае, че упражненията могат да противодействат на консумираните калории, въпреки всички доказателства, че качеството на калориите има значение.

Калориите могат да идват от всякакви места и тези места са по-важни от самите калории. Може би е време за актуализация на нашите хранителни етикети, така че да не използваме единица от епоха, когато хероинът се е считал за лекарство срещу кашлица.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и вземете вашето решение за най-доброто в храната/напитките/забавленията.

Никълъс Нок е писател на свободна практика за Thrillist, който спря да дава хероин на деца преди години. Можете да го последвате в Twitter @nickaknock.