от Сара Маршал

шилото

Докато съставях този списък, аз се опитах възможно най-често да науча не какво ядоха президентите на държавни функции и встъпителни вечери, а по време на техните уединени закуски и семейни вечери - с други думи, техните комфортни храни. Често тази информация идваше от съвременни разкази, а понякога и от рецептните карти на първите дами, които оставиха на потомците ястията, които бяха приготвили за своите съпрузи, по време на Белия дом, както и в ранните дни на браковете им. Там, където това беше трудно да се проследи (като при по-ранните президенти), се фокусирах върху елементи от менюто от по-личните от големите събития (например вечери за рожден ден и сватба), проведени в чест на президентите. Голяма част от тази информация идва от прекрасната хронология на храната, която се поддържа като ресурс за млади ученици, но може да бъде също толкова очарователна за читателите, които не трябва да питат възрастен, преди да се опитат да приготвят царевично тесте.

Тук е показана еволюцията на американския вкус (супата на Теди Рузвелт и супата от зелени костенурки, продавани за спагети и кюфтета на Форд), както и погледи към много различните личности на мъжете, които са заемали офиса. Няколко неща, на които трябва да обърнете внимание: Онези, които се измъчват, когато са под натиск (Клинтън, Тафт) и онези, които почти гладуват по време на напрежение (Никсън, Кенеди, Линкълн); тези, които са използвали станцията си, за да набавят най-добрата кухня, налична по тяхно време (Джеферсън, Артър); и тези, които останаха привързани към ястията, с които са израснали (Труман, FDR и Грант). И с наближаването на четвърти юли ето къде да намерим нещо интригуващо старомодно, което да направим в чест на странната и завладяваща история на страната ни. Погледнах Punch на Даниел Уебстър.

Барак Обама: Начос и гуакамоле, чили, бургери, Зелен дракон и Черен горски плод Честен чай, микс от пътека Planter’s, шам-фъстъци, бадеми, вода, Dentyne Ice, Nicorette, MET-Rx протеинови блокчета, ябълки, броколи и спанак.

Джордж Буш: Бисквити, пай с пилешко месо, сандвичи със сирене на скара, направени с крафт сингъл и бял хляб, хуевос ранчерос и дяволски яйца.

Бил Клинтън: Меки такос, пилешки енчилади, чили кон кесо, чийзбургери, ребра, ролки с канела, лимонов шахматен пай, прасковен пай, гювеч от сладки картофи, яйце McMuffins и Kool-Aid. „Тежки за месото, десертите при всяко хранене и малки количества зеленчуци, колкото по-малко, толкова по-добре.“ - Мариан Бурос, „Бил Клинтън и храна“ за The New York Times.

Джордж Х.В. Буш: Свински кори, пуканки, говеждо месо, хот-дог, Butterfingers и сладолед.

Роналд Рейгън: Макарони и сирене, кюфте, хамбургер супа, печено говеждо месо, йоркширски пудинг, добре приготвена пържола, говеждо и бъбречно пита, риба меч, печени ябълки, маймунски хляб и желирани кореми.

Джими Картър: Шунка със сос от червени очи, печени зърнени храни, царевичен хляб, свински пържоли с пълнеж от царевичен хляб, пържени ябълки, червен боб и ориз, сандвичи с шунка и сирене, пикантни резервни ребра, зеленчуци, зеле, бамя, пържена царевица и фъстъци.

Джералд Форд: Вафли с ягоди и заквасена сметана, немски палачинки с ябълки, бял хляб, първокласно ребро, млади картофи, зелен фасул, сладолед, спагети и кюфтета, черен дроб и лук, постни свински пържоли и пудинг от лимон.

Ричард Никсън: Пресни плодове, авокадо, гаспачо, мус от краставици, студена поширана сьомга, студени скариди и раци, извара, ръжена чипс, пшенични зародиши, ядки от макадамия, пържола от говеждо месо и зеле, пържола, спагети с кюфтета, кюфте и телешки строганов.

Линдън Джонсън: Нарязано говеждо месо, бисквити с шунка или еленски колбас, агнешко месо, пилешко чау майн, кълцано суе, спаначено суфле, салата, нарязана на ситно и изядена с лъжица, резервни ребра с барбекю, студен пудинг от тапиока и кичур.

Джон Кенеди: Печен бекон, супа от Нова Англия, агнешки котлети, пържола, риба в петък, картофено пюре, печен боб, царевични кифли, сандвичи със сирене на скара, киш, суфле и бира. „Президент Кенеди беше малък ядец; често трябваше да му се напомня, че е време за вечеря ... политиката винаги предпочиташе храната. " - Президентската библиотека на Джон Ф. Кенеди

Дуайт Д. Айзенхауер: Печени пълнени гърди от телешко месо, говеждо яхния, супа от волски опашки, супа от пилешки юфка, рядка пържола, пъдпъдъчен хаш, пъстърва, царевичен пудинг, струн фасул, сукоташ, пухкава ряпа и камшик.

Хари Труман: Горещи зърнени храни, мътеница, пържено пиле, кнедли от царевично брашно със зеленина от ряпа, царевичен хляб с меласа от сорго, закупени при пътувания до вкъщи в Мисури, и захаросани моркови и сладки картофи. Избирайки менюто за обяд, даден в чест на Уинстън Чърчил, Труман поръча супа от стриди, сърца от целина, филе миньон, аспержи холандски и диня туршия.

Франклин Делано Рузвелт: Кремовано говеждо говеждо месо, говеждо месо с паширани яйца, пудинг от хляб, пържена каша от царевично брашно с кленов сироп, херинга с кипър, кеджи, уелски редки бисквити, понички, бъркани яйца за вечеря в неделя вечер, омар, пържола, супа с приказен тост и ябълка пай. Понякога терапини, хайвер и гъши дроб. Когато крал Джордж VI и кралица Елизабет обикалят САЩ - което ги прави първите управляващи британски монарси, които посещават Америка - Рузвелт им сервира хот-доги.

Хърбърт Хувър: Гамбо, омар, печено агне, шунка от Вирджиния, натрита с желе от касис и поръсена с галета, яйчени тимбали, царевична супа, домашно приготвени бонбони, сладкиши, пържена каша от царевично брашно, черни череши от Орегон.

Калвин Кулидж: Печено говеждо месо, туршии от Върмонт, пилета от Върмонт (отгледани в двор, който той бе построил зад Белия дом над ментовия пластир на Теди Рузвелт), телешко месо, пайове със свинска ябълка, пайове от крем и царевично брашно.

Уорън Г. Хардинг: Пилешки пай, ноквърст и кисело зеле, кренвирши, царевични кифли, вафли и обилни количества кафе.

Удроу Уилсън: Пилешка салата, шунка, прасковен обущар, пресни яйца (понякога сурови), бисквити, ягодов сладолед и пудинг от целувка в Джорджия.

Уилям Хауърд Тафт: За закуска: грейпфрут, яребица (както в саксия, така и на скара), еленско месо, вафли, мамабул, рула и бекон (поне веднъж в едно и също хранене), както и пържола, портокали и огромни количества кафе през целия ден; топи, агнешки котлети, осолени бадеми, дяволски бадеми, яхния от омари, омар а-ла Нюбург, котлети от сьомга, филе, студен език и шунка, супа от череша, Били Би, салати (особено праскова), печен опосум и бира от райска ябълка.

Теодор Рузвелт: Твърдо сварени яйца, домашен любимец, рула, млечни бисквити, пъпеш, чай (особено каравана и Hu-Kwa), пиле (особено пържено пиле с сос), зеленчуци от глухарче, салата от папрат, свине в одеяла, черен дроб и бекон, бъбречна яхния, Индийски пудинг, бяло вино, шарена и шарена сърна, месо от дивеч, стриди, супа от зелена костенурка и кафе, в които Рузвелт понякога разбърква до седем бучки захар. По-късно синът му ще каже, че чашата за кафе на президента е „по-скоро като вана“. - Poppy Cannon и Patricia Brooks, Готварската книга на президентите

Уилям Маккинли: Яйца на закуска на обяд, картофи, пържоли и котлети, варена риба, червен фланелен хаш и салата от горещ омар.

Гроувър Кливланд: Солено говеждо и зеле, овесени ядки, пържола и яйца, кафяв хляб, маринована херинга и сникердудълс.

Бенджамин Харисън: Стриди, конзоме, бульон, терен, салата от маруля, царевица, пудинг от смокини, колбаси, пилешка салата и маракони.

Честър А. Артър: Кафе и руло за закуска, овесени ядки и риба за обяд, овнешко или печено говеждо месо с картофи и плодове за вечеря, бира, бордо, пай с макарони, змиорки от Род Айлънд, сьомга, стриди, пържола от костенурка и пай Nesselrode.

Джеймс Гарфийлд: Супа от катерици, пресен хляб, мляко, картофено пюре, пащърнак и пай Гарфийлд (приготвен с ябълки, а не с котката). Той охотно яде всички храни, освен овесени ядки: „Разказал, че индийският лидер Седящ бик се гладува, за да протестира срещу затвора, Гарфийлд казал:„ Оставете го да гладува. “Тогава той помислил за миг и казал:„ О, не, изпрати му моята овесена каша . '”- Джеймс Кук, Убийството на Джеймс А. Гарфийлд

Ръдърфорд Б. Хейс: Кафе и чай, блатове от царевично брашно, пържени зеленчуци, френски туршии, яхния от стриди, говеждо месо, телешки котлети, бяла торта.

Одисей С. Грант: За закуска испанска скумрия, пържола, бекон, пържени ябълки, фланелени торти и силно кафе. За обяд и вечеря, печено говеждо месо, пшеничен хляб (който той обичаше да навива на топки и да стреля по децата си, преструвайки се, че са патрони), мама и оризов пудинг, които той предпочиташе пред всички други десерти.

Андрю Джонсън: Прясно мляко и масло (което бе създадено от мандрата в Белия дом), пуканки, печени ябълки и кестени, хопин джон, патица от дива пуйка, дива пуйка, яхния от борова кора, сладък картоф, сладък картоф и пудинг от сладки картофи.

Ейбрахам Линкълн: Ябълки, кафе, бекон, мляко, джокени, мед и пиле. „Мери Линкълн подреди трапеза в Белия дом, която включваше храна като езика, паштет от гъши дроб, пуйка, пълнена с трюфели, и всякакъв вид дивеч, като еленско месо, фазан или патица с платно. Но твърде често президентът просто подбираше храната си. " - Франсоа Рисави, съкровищница на готвенето в Белия дом

Джеймс Бюканън: Говеждо, овнешко, еленско месо, шунка, костенурка, телешка глава, облечена като терен, холандски специалитети от Пенсилвания като скрап и сукоташ, розова торта от мъх, шарлотка от праскови, пудинг от Конфедерация и пай от Джеф Дейвис, гроздов пай и сладолед.

Франклин Пиърс: Пържени миди, супа от Даниел Уебстър, ябълков тиган, бисквитки със семена от Ню Хемпшир и пържени пайове в Ню Хемпшир.

Милард Филмор: Яхния от говеждо месо, супа от костенурка, риба, шунка с макарони, патица, пиле, гълъби и сладки хлябове.

Захари Тейлър: Дяволско месо от раци, домашен любимец и каджунска храна, развило вкус, докато живееше в Луизиана. (Тейлър беше и единственият президент, за когото някога се смяташе, че е починал в офиса поради хранене, в неговия случай голямо количество ледено мляко и череши в горещ ден. Той се разболя и почина няколко дни по-късно.)

Джеймс К. Полк: Шунка, царевично поне, омлети. За едно пътуване до Ню Орлиънс Полк пише, че „всички ястия са приготвени във френски стил на готвене, а на човек, който не е свикнал с него, е трудно да разбере какво са съставили ... Взех чаша кафе и нещо в чинията си, за да спестя външен вид, но внимавах да не ям нищо от това. Щом се даде възможност, попитах един слуга с тих тон дали може да ми даде парче царевичен хляб и опечена шунка. ” - цитиран в James K. Polk на Mark Eaton Byrnes: A Biographic Companion

Джон Тайлър: Woodcock, гълъби, стриди, бъбреци, шунка, еленско месо, шампанско и благодарен пудинг.

Уилям Хенри Харисън: Яхния от катерица, печена дива патица, ябълков сайдер, царевичен хляб, сирене и пресни зеленчуци.

Мартин Ван Бюрен: Глиганска глава, стриди, понички, смокини, стафиди и ябълки.

Андрю Джаксън: Филе с сос езебел, царевични питки, агнешки котлети и агнешки котлети с розмарин, хопин Джон, зайци, стриди, дива патица и гъска, пържена шунка, пържен ябълков пай, кожени чупки, супа от ядки „Old Hickory“, Daniel Webster's пунш и френски вина.

Джон Куинси Адамс: Куинси Адамс често се задоволяваше с няколко бисквити и чаша вода за вечеря, но обичаше плодовете, наслаждавайки се на кайсии, сливи, круши и ябълки от овощните градини на Белия дом. „Въпрос на известно любопитство е Адамс, с цялото си изложение на разнообразни европейски кухни, да проявява толкова малък интерес към храната. Кулинарното му образование със сигурност беше обширно ... И все пак в дневника на Адамс референциите за храни са оскъдни. " - Poppy Cannon и Patricia Brooks, Готварската книга на президентите

Джеймс Монро: Пържено пиле с ориз, бисквити, домати и яйца, лъжица хляб, шахматни торти, пандишпани и сметана.

Джеймс Медисън: Супа от пиле и бамия, мариновани яйца, царевични стриди, поповери, сладкиши със семена, меденки, сладолед и двор от фланел.

Томас Джеферсън: Вафли, макарони, пармезан, смокини, рагу, суфлета и аншоа (всичко това, което той бе развил вкус по време на пътуванията си в Европа), ананас, ряпа, шунка от Вирджиния, раци, шад, стриди, яребица, елен и Вино Мадейра.

Джон Адамс: Печена сьомга, рула със стриди, сладкиши от треска, сладкиши от баптист, крем от царевична супа, супа от зелена костенурка, скототин на брега, суккоташ от Плимут, индийски пудинг, пудинг от просяк, пухкави, срички, цариградско глупаче и обилно количество сайдер.

Джордж Вашингтон: Вино Мадейра, лешници, нарязан език и препечен хляб за закуска, мотикови сладки, оризови вафли, макарони, меденки, сметана, маруля, овнешко месо, разнообразен дивеч и бира.

Ако Сара Маршал беше президент, тя щеше да изисква Белият дом да бъде снабден по всяко време с течно сирене на стойност поне три хиляди долара. Снимка на Клинтън с любезното съдействие на Penn State Archives, чрез.