Вероятно е справедливо да се каже, че за много хора, които четат това, водораслите не са обичайна основна част от диетата им. Въпреки че се консумира по целия свят в много крайбрежни градове и особено в азиатската кухня, много от нас обикновено не срещат водорасли в храната, освен когато се използва за опаковане на суши ролки или ароматизиране на оризови крекери.

ядем

Но трябва да променим това, според екип от датски изследователи, които защитават, че хората трябва да ядат водорасли всеки ден, за да направят храненето си по-здравословно - и да спомогнат за намаляване на въздействието на затлъстяването и условията, които произтичат от това.

„Някои вещества в морските водорасли може да са важни за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания“, каза Оле Г. Моуритсен, изследовател по биофизика от Университета на Южна Дания. "Смятаме, че тези знания трябва да бъдат достъпни за обществото и също да бъдат използвани."

В ново проучване, публикувано в Phycologia, Моуритсен и колегите му казват, че включването на водорасли в нашите диети не трябва да се оставя само на потребителя, което предполага, че хранителната индустрия трябва да играе голяма роля в превръщането на водораслите в обща съставка в храните, които купуваме и консумирайте всеки ден.

Всички видове преработени храни могат да включват малки количества морски водорасли като алтернативна съставка или ароматизатор, предполагат изследователите, включително замразени пици, хотдог, сушени тестени изделия и дори бърза храна.

В новата статия изследователите изследват диетичния профил на 35 различни вида водорасли, много от които предоставят различни ползи за здравето. Морските водорасли са богати на редица здравословни хранителни вещества, включително незаменими аминокиселини, антиоксиданти, минерали, микроелементи, диетични фибри и полиненаситени мастни киселини.

Също така е добър за ароматизиране, тъй като съдържанието на калиева сол не води до високо кръвно налягане като натриевите соли, плюс това доставя умами, обикновено считан за петия от основните вкусове, които хората могат да възприемат, което насърчава ситостта и може да помогне за регулиране на приема на храна.

„Трудно е да се определи колко водорасли трябва да консумира човек, за да се възползва от добрите му качества“, каза Моурицен. „Пет до 10 грама сушени водорасли на ден е моята оценка.“

Не че трябва да търсите това или да го поръсите върху вашата зърнена закуска (въпреки че можете, ако желаете). Моуритсен и екипът му казват, че лесно бихме могли да постигнем това дневно количество, ако водораслите се абсорбират в други храни, които консумираме, като например заместване на 5 процента от брашното в тестото за пица със сушени и гранулирани водорасли. Може да се използва и в тесто за хляб, където, ако се поддържа 5%, това няма да повлияе на способността на тестото да се вдига.

Не че тези препоръки се отнасят за всеки вид водорасли. Някои видове съдържат големи количества йод, а един, хиджики, съдържа арсен. Изследователите също така съветват хората никога да не ядат водорасли, които се измиват на брега. Но за правилните варианти, когато се набавят безопасно, малко количество дневно може да бъде вкусен тласък за здравословна диета.

„Знаем, че много хора изпитват трудности при разграничаването на здравословна и нездравословна храна“, пишат авторите. "Добавяйки водорасли към преработените храни, можем да направим храната по-здравословна. В много случаи получаваме и по-вкусна храна и това може също да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания."