Като порасна, кейлът беше просто „зелените неща“, които нареждаха леглата от бледа, недостиг на хранителни вещества маруля айсберг в салатата. Говорете за крайната ирония. Сега кейлът е почти ежедневен компонент от диетата ми. Единствените глухарчета или тученица, които докоснах като дете, бяха така наречените „плевели“, които ми казаха да извадя от предния си двор. Днес тези двамата се появяват рутинно в моите салати и смутита.

което

А магданоз? Това също бяха просто вълшебни листа, седнали на върха на моето предястие, които отместих настрани, за да се насладя на основното ястие. Днес магданозът е най-използваната билка в домашната ми кухня. Тук съм, за да ви кажа защо трябва да го отглеждате във вашата градина и колко лесно е да го направите.

Защо трябва да отглеждам магданоз?

Магданозът (Umbelliferae) е универсална билка. Той е включен в много различни стилове на готвене и кухни. Подобно на това, което солта прави с ястието, магданозът свързва вкусовете на храната. От зеленчуков омлет, до салата от табуле до сос от чимичури върху пържола на скара, магданозът добавя ярка, висока нотка към почти всичко, което правя.

Освен вкусотията си, магданозът е силен елемент от хранителни вещества. Знаете ли, че в магданоза всъщност има повече витамин С, отколкото в портокала? Опитайте да добавите няколко листа и дръжки към вашата сутрешна смес за сок.

Многогодишно или едногодишно?

Досега в тази поредица за градинарство на билки говорихме само за трайни насаждения, - растения, които растат всяка година, и едногодишни, растения, които умират след един сезон. Магданозът е различен, защото е двугодишен. Тази по-рядка класификация означава, че растението се връща едва след два сезона на градинарството - достатъчно време, за да произведе листа, да отиде на семена и да развие съществен корен.

Като двугодишно растение магданоз предлага вкусни листа през първата си година и отива за посев през втората година. Магданозът също доставя често пренебрегван бонус през последната година: неговият корен е ядлив. Всъщност коренът на магданоза е най-острата и ароматна част от растението.

Какъв вид магданоз да отглеждам?

Магданозът е тясно свързан с копър, моркови и целина. Приликата е доста ясна. Има два основни вида магданоз, които ще срещнете: плосколистна (Неаполитан) или къдрав лист (П. Криспум). Много готвачи избират да отглеждат магданоз с плоски листа заради по-живия му вкус и лекотата на кълцане. Къдравият магданоз е еднакво вкусен, но също така осигурява привлекателен, годен за консумация дисплей в градината.

Как да засаждаме магданоз

  • Където: Подобно на много от билките, за които говорихме, магданозът също се представя добре в контейнер. Ако засаждате магданоз на закрито, дръжте саксията близо до топъл, слънчев прозорец. Ако отглеждате рози в градината си, засадете магданоз около розовите си храсти. Предполага се, че ще пожънете още ароматни цветове. Обичам да засаждам магданоз в моите контейнери, заедно с доматите си, където те са отлични спътници.
  • Кога: Докато магданозът е лесно растение за започване от семена, покълването може да бъде по-бавен процес от другите билки. Посейте семена директно в градинската почва, три до четири седмици преди последната слана. За по-бързо покълване накиснете семената на магданоза за една нощ, преди да ги засеете. Обичам да стартирам семената на магданоз на закрито, 2 1/2 до 3 месеца преди последната слана, за да продължа напред и да имам по-големи растения, за да започна вегетационния сезон.

Как да отглеждаме магданоз

  • Почва: Засадете магданоз във влажна, глинеста, добре обърната почва. Включете богат компост в началото на вегетационния сезон, точно както засаждате магданоза си.
  • Слънце: Магданозът се справя добре както при пълно слънце, така и при частично слънце. Ако засаждате магданоз на закрито, не забравяйте да го отглеждате близо до слънчев прозорец.
  • Вода: Въпреки че магданозът расте най-добре във влажна почва, той е относително устойчив на суша. Превод? Магданозът е доста приспособим.
  • Разстояние: Ако започвате магданоз от семена, разредете на 9 ″ един от друг. Ако пресаждате разсад или малки растения, продължете и на разстояние 9 ″, освен това.
  • Придружаващо засаждане: Засадете магданоз до домати, царевица и аспержи. Ако имате рози в градината си, засаждането на магданоз наблизо подобрява здравето и аромата на вашите рози.

Как да берем магданоз

Цикълът на прибиране на магданоза е малко по-различен, тъй като е двугодишен. Първата година приберете магданоза за листата му, като изберете стъбла, които са най-отдалечени от центъра на растението. Оставете вътрешните дръжки и листа, за да може растението да продължи да расте. Втората година листата ще са редки и може да са с по-малко вкус. Можете да ги използвате, но може и да оставите магданоза да цъфти. Пчелите обичат цветовете. Съберете семената, за да сеете на следващата пролет.

През есента на втората година съберете корена на магданоза. Това всъщност е най-ароматната част от цялото растение! Конкретен сорт магданоз, Хамбург, е известен с най-ароматния корен. Избръснете суровия корен от магданоз върху салатите за страхотна хрупкавост и интензивен вкус.

Не хвърляйте тези стъбла! Знаете ли, че стъблата на магданоза имат по-силен вкус от листата му? Така че следващия път, когато поставите портобелос на скара и направите партида чимичури или песто, включете стъблата за страхотна текстура и изключителен вкус.

Джейм е амбициозен производител на вино и сертифициран сомелиер, а когато е далеч от ресторанта, тя може да бъде намерена в градината или кухнята. Тя води блогове в Holly & Flora, където пише за култивиране, коктейли и създаване от градина до стъкло.