трябва

Няма грешка: американците обичат да ядат. Радването на добра храна с добра компания е едно от големите удоволствия в живота. И все пак, честото прекаляване с отстъпки може да има вредно въздействие върху състояния като затлъстяване и диабет тип 2, които взимат значителни последици за хората, общностите и нашата здравна система. Заместването на храни и напитки с високо съдържание на калории и добавени захари с такива с по-ниско съдържание на захар е един от вариантите за намаляване на приема на излишни калории. От своя страна това може да помогне за намаляване на риска от затлъстяване и свързаните с него хронични заболявания. Една група нискокалорични подсладители, монашки подсладители на плодове, се използват в храни и напитки като начин за намаляване на приема на добавени захари, като същевременно осигуряват удовлетворение от насладата от нещо сладко. Този информационен лист ще разгледа много теми, които представляват интерес около подсладителите и здравето на монасите, така че да можете да вземете информирани решения относно тяхното място във вашата диета.

КАКВИ СА МОНАХОВИТЕ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ?

Плодовете на монасите, известни също като lo han guo или плодове Swingle (Siraitia grosvenorii), са малки кръгли плодове, произхождащи от Южен Китай. Векове наред се използва в източната медицина като простудно и храносмилателно средство, а сега се използва и за подслаждане на храни и напитки. Подсладителите на плодовете на монаха се създават чрез премахване на семената и кожата на плодовете, смачкване на плодовете и събиране на сока. Екстрактът от плодове или сокът съдържа нула калории на порция. Подсладителите на плодовете на монасите са разрешени за употреба в храни и напитки от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

Съединенията, които придават на зрелия монах сладост, се наричат ​​могрозиди, които се състоят от гръбначна структура, наречена могрол с прикрепени към него глюкозни единици или гликозиди. Повечето от това, което е известно за метаболизма на могрозид, идва от проучвания, проведени върху животни, за които се смята, че са еднакви или подобни на метаболизма на могрозид при хора. Могрозидите не се абсорбират в горната част на стомашно-чревния тракт и не допринасят за никакви калории в нашата диета. Когато достигнат дебелото черво, чревните микроби се отцепват от молекулите на глюкозата и ги използват като източник на енергия. След това могролът и някои метаболити се екскретират предимно от стомашно-чревния тракт, докато малки количества се абсорбират в кръвта и се екскретират с урината (Zhou 2018, Xu 2015, Murata 2010).

Плодовите подсладители Monk са 150-200 пъти по-сладки от захарта и допринасят за сладостта на храни и напитки, без да добавят калории. Те се намират в Nectresse®, PureLo®, Purefruit®, Fruit-Sweetness® и Monk Fruit in the Raw®, както и в други продукти на дребно, продавани под търговски марки. Плодови подсладители Monk се използват в напитки и храни като безалкохолни напитки, сокове, млечни продукти, десерти, бонбони и подправки. Тъй като са стабилни при високи температури, монашеските подсладители за плодове могат да се използват в печени изделия. Храната, съдържаща монашки подсладители от плодове, може да е малко по-различна по външен вид, текстура и вкус от същата храна, приготвена със захар, тъй като захарта допринася за структурата и структурата на храните.

Подобно на всички без- и нискокалорични подсладители, за постигане на сладостта на захарта са необходими само много малки количества подсладители от монашески плодове. За да се улесни измерването и наливането, те обикновено се смесват с общи одобрени хранителни съставки. Ето защо пакет подсладители от монашески плодове изглежда като количество, равен на пакет от трапезна захар, например.

МОНАХНИ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ СА БЕЗОПАСНИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ?

ДА. Подсладителите от плодове на монасите са разрешени като общопризнати като безопасни (GRAS) от FDA от 2010 г., категория, която изисква експертен консенсус, че хранителната съставка е безопасна за предназначението си. Правителствата в Австралия и Нова Зеландия, Китай, Япония и Канада (само пакети за маса; не са одобрени за употреба в храни и напитки) също стигнаха до заключението, че подсладителите с плодови монаси са безопасни за населението, включително деца, хора с диабет и жени, които сте бременна или кърмите. Не е установен приемлив дневен прием (ADI) за подсладители на монашески плодове, тъй като не са демонстрирани неблагоприятни ефекти, дори след като в проучвания върху животни са дадени големи количества подсладители от монашки плодове. ADI обикновено представлява количество 100 пъти по-малко от количеството вещество, за което е установено, че е безопасно в научни изследвания.

МОНАХОВИТЕ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ СА БЕЗОПАСНИ ЗА ДЕЦА?

ДА. Храните, които включват монашки подсладители от плодове, могат да добавят сладост към диетата на детето, без да допринасят за увеличен прием на калории, прием на захар или риск от кариес. Въпреки че не са публикувани изследвания за прием на подсладител от плодове монаси при деца, не са демонстрирани отрицателни ефекти върху здравето при животински модели или възрастни. Както при възрастните, настоящият прием на нискокалорични подсладители при деца се счита за доста в рамките на приемливите нива. Поради ограничени проучвания при деца, Американската академия по педиатрия няма официални препоръки относно приема на нискокалорични подсладители.

МОГАТ ДА БРЕМЕННИ И КРЕМЕ ЖЕНИ КОНСУМИРАТ МОНАХОВИ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ?

ДА. Макар че нито едно публикувано изследване не е изследвало възможните ефекти на подсладителите от плодове на монаси върху бременни и кърмещи жени, няколко проучвания при животни не са показали неблагоприятни репродуктивни или развитието върху майката или потомството, дори когато животните са били изложени на много високи нива на могрозиди всеки ден в продължение на дълго време периоди от време (Ян 2015, FSANZ 2018). Всички жени трябва да се опитват да консумират необходимите хранителни вещества и калории за растежа на бебето си по време на бременност и кърмене, като същевременно внимават да не надвишават техните нужди. Това може да включва вниманието към всички източници на подсладители, независимо дали са от захар или нискокалорични подсладители.

МОЖЕ ЛИ ХОРАТА С ДИАБЕТ КОНСУМИРАТ МОНАХОВИ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ?

ДА. Продуктите, съдържащи подсладители от монашки плодове, осигуряват сладък вкус и често са с ниско или по-ниско съдържание на въглехидрати, което е важно за хората, които трябва да следят приема на въглехидрати. Подсладителите на плодовете на монах не повишават нивата на кръвната захар. Стандартите за медицинска помощ при диабет на Американската диабетна асоциация от 2018 г. заявяват, че „Използването на нехранителни подсладители може да има потенциал да намали общия прием на калории и въглехидрати, ако е заместен с калорични (захарни) подсладители и без компенсация чрез прием на допълнителни калории от друга храна източници. Нехранителните подсладители обикновено са безопасни за използване в рамките на определените приемливи нива на дневен прием. " Въпреки това хората с диабет трябва да говорят с регистриран диетолог, медицински специалист или сертифициран педагог по диабет за съвет относно здравословното хранене за подобряване на контрола на кръвната захар.

КАКВО Е ADI?

Приемливият дневен прием или ADI е средният дневен прием през целия живот, който се очаква да бъде безопасен въз основа на значителни изследвания (WHO 2009). Обикновено се извлича чрез определяне на най-високото ниво на прием, за което е установено, че няма неблагоприятни ефекти при доживотни проучвания при животински модели. Тези проучвания се изискват от FDA и други регулаторни агенции по света, преди да се разреши нова хранителна съставка. След това тази сума се разделя на коефициент на безопасност (обикновено 100), за да се определи ADI (Renwick 1991). ADI е консервативно число, което по-голямата част от хората няма да достигнат.

КАКВО Е ГРАС?

Хранителните съставки, разрешени за употреба в САЩ, попадат в една от двете категории: хранителни добавки (които изискват преглед преди одобрението на FDA) или общопризнати като безопасни (GRAS) съставки. Независимо дали GRAS или хранителна добавка, хранителните съставки трябва да бъдат безопасни и да отговарят на същите високи стандарти за безопасност на храните. За да се счита за GRAS, съставката трябва да отговаря на едно от следните две условия: 1) Установена е история на безопасна употреба и значителен брой хора са консумирали съставката преди влизането в сила на Закона за хранителните лекарства и козметиката от 1958 г .; или 2) Научните данни и информацията за безопасността и употребата на съставката са широко известни и публично достъпни в научни статии, становища и т.н., с консенсус между научните експерти, че съставката е безопасна по предназначение.

ЩЕ МОНАХОВИ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ ЩЕ МИ ПОМОГНАТ ДА ЗАГУБЯ ИЛИ ПОДДЪРЖАМ МОЕТО ТЕГЛО?

Понастоящем нито едно изследване не е изследвало как подсладителите на плодовете на монаха влияят върху теглото. Съществуват обаче сериозни доказателства, че заместването на храни и напитки, подсладени с нискокалорични подсладители, на техните пълноценни захари може да играе роля при отслабването или управлението на теглото. В проучване сред членовете на Националния регистър за контрол на теглото, най-голямото проучване на успешни поддържащи загуба на тегло, над 50% от всички респонденти заявяват, че редовно консумират нискокалорични напитки, 78% от които смятат, че това помага да се контролира приема на калории (Catenacci 2014).

Данните от рандомизирани клинични проучвания, считани за златен стандарт за оценка на причинно-следствените ефекти, подкрепят, че заместването на нискокалоричните подсладители с версии с редовни калории води до умерена загуба на тегло (Miller 2014, Rogers 2016). Например, в едно проучване над 300 участници са били назначени да консумират или вода, или нискокалорични подсладени напитки за една година като част от програма за отслабване. Тези, които са разпределени в групата на нискокалоричните подсладители, са загубили средно 6,21 кг, в сравнение с тези от групата на водата, които са загубили 2,45 кг (Peters 2016). Все още обаче не са публикувани клинични проучвания за ефекта на подсладителите от плодове монах върху телесното тегло.

Важно е да се отбележи, че загубата и поддържането на теглото често изискват множество едновременни подходи. Извършването на една промяна, като заместване на храни и напитки, приготвени с нискокалорични подсладители, с пълнокалорични продукти, съдържащи захар, е само един подход. Начинът на живот и поведението като намаляване на общия прием на калории, здравословно хранене, редовно спортуване, достатъчно сън и поддържане на мрежи за социална подкрепа са всички важни фактори за постигане на целите за отслабване и поддържане на теглото.

ИЗПЪЛНЯВАЩО ИЗСЛЕДВАНЕ: МОЖЕ ЛИ МОНАХОВИТЕ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ ДА МЕ ПОГЛАДЯТ?

Силно вкусните храни активират мозъчните области на възнаграждение и удоволствие. Предполага се, че тази положителна асоциация засилва апетита и ако не бъде отметнато, полученото увеличение на приема на храна може да допринесе за наднормено тегло и затлъстяване (Singh 2014). Заместването на пълнокалорични и съдържащи захар храни с техните аналози, направени с нискокалорични подсладители, показва подобен ефект върху пътищата за възнаграждение, но без да допринася допълнителни калории. Не са публикувани изследвания за специфичното въздействие на подсладителите с плодове на монах върху апетита и ситостта, въпреки че едно малко проучване показва, че общият дневен енергиен прием не се различава между хората, консумиращи подсладители от плодове монах и тези, които консумират захар (Tey 2017a).

Някои изразиха загриженост, че активирането на пътищата за възнаграждение без доставяне на захар в тялото може да има непредвидени последици и ролята, която нискокалоричните подсладители имат върху апетита и апетита за храна, е развиваща се област на изследване. Както беше отбелязано в последните рецензии (Fowler 2016, Sylvetsky & Rother 2018), някои изследвания върху животински модели демонстрират промени в приема на храна и свързаните с апетита хормони след консумация на нискокалорични подсладители. И все пак, подобни ефекти не са наблюдавани при хората. Към днешна дата няма сериозни доказателства, че нискокалоричните подсладители подобряват апетита или апетита при хората (Rogers 2017), а някои рандомизирани проучвания показват обратния ефект - включително намаляване на глада (Peters 2016) и намален прием на десерти в сравнение с тези, които пиеше вода (Piernas 2013). Няма изследвания за връзката на монашеските плодове с апетита или апетита.

Тези несъответствия подчертават област, в която животните и хората по своята същност се различават като субекти на изследване. При хората връзката между физиологията, психологията, личния опит и храната е безпогрешно сложна и преводът на изследванията върху животни в тази област на изследване трябва да се разглежда с повишено внимание.

ДАЛИ МОНАХОВИТЕ ПЛОДОВИ ПОДСЛАДИТЕЛИ ВЛИЯВАТ НА КОНТРОЛ НА КРЪВНА ЗАХАР?

Храните и напитките, приготвени с нискокалорични подсладители, често се препоръчват на хора с диабет като алтернатива на подсладените с захар храни и напитки. Изследванията показват, че монетни подсладители на плодове не повишават нивата на кръвната захар при хората (Tey 2017a, Tey 2017b) и скорошно консенсусно изявление на експерти в областта на храненето, медицината, физическата активност и общественото здраве заключи, че използването на нискокалорични подсладители при диабет управлението може да допринесе за по-добър гликемичен контрол (Serra-Majem 2018).

Много медицински, хранителни и обществени здравни организации по света, подкрепени от множество доказателства, подкрепят консумацията на нискокалорични подсладители при хора с диабет. Тези лица или тези, които са изложени на риск от развитие на диабет, трябва да имат предвид приема на храна и напитки от всички източници, включително тези, съдържащи нискокалорични подсладители и захари. Важно е да обсъдите храненето с лекар или регистриран диетолог и да се храните здравословно, балансирано, за да поддържате нивата на кръвната захар под контрол.

Няколко наблюдателни проучвания демонстрират връзка между консумацията на нискокалорични подсладители и риска от диабет тип 2 (Sakurai 2014, Imamura 2015), но тези проучвания не са в състояние директно да свържат причината и следствието, както и при проучванията върху телесното тегло и затлъстяването, те са изложени на риск от объркване. Като се има предвид, че хората с наднормено тегло и затлъстяване са склонни да консумират по-нискокалорични подсладени напитки в сравнение с слабите индивиди (Bleich 2014), това е критичен пропуск. Също така е важно да се отбележи, че нито едно от тези наблюдателни проучвания не включва монашки плодове и следователно не са описани доказателства за връзка между консумацията на монашки плодове и диабет тип 2.

НАПРАВЯЩО ИЗСЛЕДВАНЕ: КАКВО ЗА МИКРОБИОМА?

Микробите, живеещи в чревния ни тракт, са признати като потенциално значими участници в здравето ни, въпреки че изследванията върху чревния микробиом са все още в начален стадий. Въпреки участието на чревната микробиота в метаболизма на могрозидите на плодовете на монаха, към днешна дата няма доказателства, че подсладителите на плодовете на монаха оказват значително влияние върху състава или функцията на чревния микробиом. Все още не са провеждани рандомизирани клинични проучвания при хора. Съществуват значителни разлики между микробиомните профили от един човек на друг и изследванията показват, че чревният микробиом се променя в отговор на нормалните промени в диетата (Дейвид 2014). Все още са необходими много изследвания за идентифициране на микробиомен профил и степен на разнообразие, считани за „оптимални“ в популациите и индивидите.

КАКВА Е ДОЛНАТА ЛИНИЯ?

Всички видове храни и напитки могат да имат място в нашите диети, включително тези, направени с монашки подсладители от плодове. Подсладителите от плодове на монасите се считат за GRAS в Съединените щати от 2010 г. и тяхната безопасност е призната от много международни здравни агенции.

Тъй като монашките подсладители на плодове са сравнително нови за доставките на храни, тяхното въздействие върху хроничните състояния като затлъстяване и диабет и свързаността с тях не е добре проучено. Те обаче се използват безопасно от векове в азиатските култури и не са показали никакви странични ефекти, дори след като са били консумирани много големи количества. Малки рандомизирани проучвания показват, че подсладителите на плодове монаси не влияят отрицателно върху нивата на кръвната захар или инсулина. Продължават изследванията върху възникващи проблеми като ефекта на нискокалоричните подсладители върху чревния микробиом.

Приемането на здравословен, активен начин на живот, съобразен с личните цели и приоритети, е жизненоважно за подпомагане на благосъстоянието на човека. Изборът на храни и напитки, подсладени с нискокалорични подсладители, като монах плодове, може да бъде един инструмент, който помага да се контролира приема на захар и да се поддържат калории под контрол, които са важни компоненти за поддържане на здравословно телесно тегло и намаляване на риска от заболявания, свързани с диетата.