всичко

Някои от най-здравите хора, които познавам, нямат корема.

--> Познавам триатлонисти, състезатели на велосипеди, маратонци, щангисти, CrossFitters. Познавам диетолози и диетолози и фанатици за здравословни храни. И познавам много обикновени обикновени хора, които се хранят здравословно, спортуват и правят всичко, което е необходимо, за да има плосък, слаб корем и истински вълнички, които се показват. Но все пак, няма корем.

Ето какво сме тук, за да отговорим.

Тъй като новите изследвания показват, че видовете мазнини, които ядем - самите мазнини, които се препоръчват от здравните експерти - са това, което ни кара да държим на корема си. Ето програмата, която ще ви помогне да я премахнете завинаги.

Истината за корема ви

Американската сърдечна асоциация иска да го направите. Министерството на земеделието на САЩ иска да го направите. Министерството на здравеопазването и социалните услуги иска да го направите. А големите земеделски компании като Monsanto наистина искат да го направите.

Моят съвет: Не го правете.

Не сменяйте наситените мазнини с полиненаситени мазнини.

Намаляването на наситените мазнини е мантрата на здравната индустрия много преди Дик Чейни и предвеганският Бил Клинтън да се борят за двупартийната титла „Най-добавеният американец с холестерол“.

Продължава да бъде планиран и днес: Когато Консултативният комитет по хранителните насоки от 2015 г. изготвя най-новия набор от препоръки за храни, той стига до заключението, че намаляването на наситените мазнини - намерени в говеждото, маслото и яйчните жълтъци - може да намали риска от сърдечни заболявания заболяване, ако е заменено с тип „добра мазнина“, известна като полиненаситени мазнини, намираща се в растителни масла като соево и царевично масло и мазни риби като сьомга и пъстърва. Но поставянето на сьомга и соево масло в една и съща категория, защото и двамата имат полиненаситени мазнини, е като поставянето на Брад Пит и Били Боб Торнтън в една и съща категория, защото и двамата са женени за Анджелина Джоли. Един от тези герои е наистина красив. А другият е истински зловещ.

Наситени или ненаситени, всеки вид масло е различно. Всъщност не само, че някои полиненаситени мазнини са наистина вредни за корема ви, но някои наситени мазнини всъщност могат да ви помогнат да видите корема си. О, и познайте какво: Трябва да ядете и повече от определени трансмазнини. (Знам: Главата ви току-що се отдръпна, сякаш влезете в ритник от Холи Холм.) Трансмазнините - поне под формата на частично хидрогенирани растителни масла - са забранени най-после от FDA след години на почти абсолютно доказателство, че те бяха основен играч в сърдечните заболявания. Той е добре известен като бичът на съвременната диета. Но реалността е, че някои транс-мазнини могат да ви помогнат да подобрите здравето си и да разкриете корема си.

Ако всичко, което казвам тук, звучи еретично, тогава е време да се отдръпнете от твърдите и бързи правителствени насоки и да разгледате дълго собствения си корем, който вероятно е много по-малко труден и бърз, отколкото бихте искали да бъде. Защото ще научите шокираща нова информация за ролята на хранителните мазнини и мазнините в корема.

И това ще промени начина ви на хранене завинаги.

Станете мъж омега

Полиненаситените мазнини са нещата, които би трябвало да ни доведат до обещаната земя на слаб, плосък корем и силно, здраво сърце. Той се приземява върху чинията ви с произволен брой форми и размери. Той може да се изсипе върху салатата ви, да се изпече във вашата кифла, да се разпространи върху препечен хляб, да цвърчи на тиган или да се гърчи на вашия риболовен стълб. Може да идва от плодове, семена, ядки, риба, дори месо и птици.

Всъщност, „полиненаситените мазнини“ е просто крилата фраза, която се отнася до един от поне 18 различни вида мастни киселини, някои от които са полезни за корема, а други много, много лоши. Полиненаситените мазнини включват известните омега-3 мастни киселини. Чували сте много за тях. Те идват от мазни, студеноводни риби, водорасли и някои растителни храни като орехи, семена от чиа, ленено семе и, странно, от киви. Доказано е, че помагат за намаляване на холестерола, артрит, астма, ADHD, Алцхаймер и дори депресия. Но най-доброто от всичко е, че омега-3 се борят с коремните мазнини: Те намаляват възпалението, контролират глада, изключват гените на мазнините, контролират кръвната захар и всъщност засилват фитнеса ви.

И така, на пръв поглед има смисъл, че трябва да се опитаме да увеличим максимално приема на полиненаситени мазнини. Но тук също има смисъл да погледнем по-задълбочено.

И ние вече ядем твърде много от него: Анализ на изследователи от Медицинския център на Университета в Мериленд установи, че докато здравословният баланс на омега-6 до омега-3 е някъде между 2: 1 и 4: 1, типичната американска диета има тенденция да съдържа 14 до 25 пъти повече омега-6 от омега-3.

Но ако те са толкова зле за нас, защо правителството иска да ядем повече?

Защото това е добър бизнес.

Решаване на петролната криза

Подобно на изменението на климата и разливите на петрол, има още една сериозна заплаха за нашето здраве и благополучие и такава, за която никога не бихте подозирали: скромната соя.

Соевите зърна са лесни за отглеждане, лесни за преработка и гъвкави: Наоколо се носи много соя, откъдето произтича и статутът й на удобен източник на масло. Всъщност американското правителство всъщност насърчава засаждането на соя чрез публичния закон 480, известен още като Закона за храната за мир, който намалява икономическия риск за фермерите и преработвателите на соя в САЩ и се оказа невероятно ефективна политика. В проучване в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите установяват, че между 1909 и 1999 г. потреблението на соево масло на глава от населението се е увеличило с повече от 1000%. Докато соевото масло представляваше едва 0,0006% от калориите в началото на 20-ти век, днес то е четвъртият най-голям приносител на хранителни калории - малко повече от 7% от нашите калории идват от соево масло. Повечето от растителното масло и маргарин по рафтовете на хранителни магазини и в ресторантите всъщност са направени от соя и почти всяка печена или пържена храна, която ядете, е пълна с конфитюр.

И докато LA идва от царевично, шафраново и слънчогледово олио, както и от соево масло, в соята това е част от уникално коварен коктейл от ужасни неща, включително няколко естествено срещащи се химикали - като генистеин и дайдзеин - които функционират като „естрогеника“, което означава те имитират ефектите на естрогена и контраатакуват тестостерона. Така че, ако търсите човек за падане за вашите проблеми с теглото, не търсете повече от соята. Има дори доказателства, че диета с високо съдържание на соево масло причинява повече затлъстяване и диабет, отколкото диета с високо съдържание на захар.

В проучване на изследователи от Калифорнийския университет в Ривърсайд, мишките са хранени с поредица от четири диети, съдържащи около 40% мазнини, подобно на това, което американците консумират в момента. В една диета изследователите са използвали кокосово масло (наситени мазнини); във втората те замениха половината от кокосовото масло със соево масло - основната съставка на „растителното масло“. В сравнение с мишките на диета с високо съдържание на кокосово масло, мишките на диетата с високо съдържание на соево масло показват повишено наддаване на тегло, по-големи мастни натрупвания, увреждане на черния дроб, диабет и инсулинова резистентност. Когато изследователите добавят фруктоза към диетите, те виждат същите проблеми, но на по-ниско ниво. Мишките на диетата със соево масло натрупаха почти 25% повече тегло от тези на диетата с кокосово масло и 9% повече от тези на диетата с повишена захар. За да го поставим в перспектива: соевото масло е два пъти по-угоено от захарта.

Реалността е, че яденето на твърде много LA, особено LA, получено от соя, е основната причина да не можете да намерите корема си. И докато се опитвате да ядете повече риба, или добавяте ленено семе към смутито си, или приемате добавка с рибено масло е добре и добре, нашите диети са толкова неудачни, че само тези стратегии не го намаляват.

Доклад от 2010 г. в Nutrition in Clinical Practice установява, че колкото повече омега-6 мастни киселини консумирате, толкова повече трябва да увеличите омега-3, за да преодолеете възпалителните маркери. В проучването е разработена диета за намаляване на съотношението омега-6 към омега-3 в диетите на субектите чрез увеличаване на омега-3 и намаляване на LA с 1) замяна на растителни масла със зехтин и рапично масло и 2) замяна на месо с риба три дни в седмицата. Експериментът доведе до значително намаляване на „фактора на туморна некроза“ - коремно-мастно съединение, което е също толкова опасно, колкото звучи, тъй като е свързано с възпалителни проблеми като болестта на Crohn, псориазис и артрит.

Вземете правилния вид протеин

Ако фактът, че ядете толкова много соя, ви е откачил, тогава помислете какво още яде цялата тази соя: всички наши селскостопански животни. Пилетата, които някога са се хранили с естествени треви и бъгове, днес ядат фураж, направен от соя и царевица. В резултат на това средните пилешки гърди днес имат само 63% повече протеини и 223% толкова мазнини, колкото пилешките гърди, които нашите родители ядяха преди 40 години. И благодарение на диетата на птиците, голяма част от съхраняваните мазнини са омега-6 мастните киселини. Ако приемем, че не седите наоколо и правите много стрелци със соево масло, познайте кой е източникът на омега-6 №1 в американската диета? Печени изделия? Картофен чипс? Пържени картофки? Не. Пиле.

Почти 10% от LA, което консумираме, идва от пилешко месо. Това отчасти се дължи на съдържанието на омега-6 в самото пиле и отчасти на начина, по който се приготвя - харесваме нашето пиле панирано и пържено и двата процеса наслояват още повече LA върху вече натрупаното месо на пилето. Според Националното изследване на здравето и храненето, най-важните източници на омега-6 мастни киселини в американската диета са пилешки и смесени ястия с пиле (9,5%), десерти на зърнена основа (7,4%), дресинг за салати (7,3%), картофи/царевица/други чипсове (6,9%), ядки/семена/смеси (6,4%) и пица (5,3%). Разбира се, всичко това повдига важния въпрос: И така, какво, по дяволите, трябва да ям?

Отговорът е прост. Спрете да правите „по-слаби“ избори, като да избирате маргарин пред масло или пилешки бургери пред говеждо и започнете да ядете това, което тялото ви жадува.

Когато чуете „намаляване на наситените мазнини“, помислете за съвет, който трябва да се вземе със зърно. Истината е, че някои видове наситени мазнини всъщност са полезни за вас.

Също така, наситените мазнини винаги идват с етикет приятел: протеин. Това е добре по няколко причини. Първо, протеинът е градивният елемент на мускулите, а мускулите мразят мазнините. Мускулите изгарят енергията редовно, така че крадат енергията далеч от мастните клетки - по-специално коремно-мастните клетки - за да се поддържат. Коремната мазнина, покриваща корема ви, просто мрази факта, че мускулите ви съхраняват енергия (гликоген), която иначе би могла да се използва за производство на повече мастни клетки. Второ, самият акт на ядене на протеини всъщност изгаря калории: Около 25% от калориите, които приемате под формата на протеин, са изгорени само при смилането на самия протеин. (Въглехидратите и мазнините изгарят не повече от 10–15% от калориите им.) И трето, протеините ви поддържат по-сити по-дълго, отчасти защото интензивният храносмилателен процес означава, че тялото ви ви възприема като сити.

В проучване от 2013 г. в списание Appetite жените са хранени с следобедни закуски с ниско, средно или високо съдържание на протеини. Тези, които са яли най-много протеини, са имали най-малко глад след това и са чакали по-дълго, преди да изберат да ядат отново, отколкото тези, които са яли по-нископротеинови закуски. Това отчасти е резултат от нашия хормонален отговор на протеини: Смята се, че високо протеиновите ястия повишават ситостта чрез потискане на стимулиращия глада хормон грелин.

Ето защо диетата с високо съдържание на правилните мазнини е толкова ефективна. Вместо да ходите с ниско съдържание на мазнини, вие се наслаждавате на мазнини - дори на наситени мазнини - по начин, който поддържа хормоните на глада тихи и вкусовите ви рецептори танцуват от радост.

Защото, нека си признаем: Можете да ядете снизходителни, дори мазни храни и пак да имате слаб, плосък корем. Например, един мой клиент на име Джон живее в Ню Йорк и винаги се храни навън. „Мислех, че ако искам да отслабна и да се оправя, ще трябва да се откажа да излизам завинаги“, оплака се той. Но сега той знае, че може да продължава да звъни в своя акаунт за безпроблемно и да удря любимите си места - той просто трябва да знае какво да търси в менюто. „Започнах да разпитвам в какви видове масла са приготвени нещата“, казва той. „Сега все още мога да се наслаждавам на храната, която искам. Без да променя рутинните си упражнения, видях огромна разлика - толкова по-малко съм подут сутрин! "

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!