въведение

Въведение

Споразумението от Маракеш от 1994 г. на Общото споразумение за митата и търговията (GATT) Уругвайският кръг стартира процес на либерализация на селскостопанския пазар. Очаква се новият кръг от преговорите на Световната търговска организация (СТО), стартиран през 2000 г., да доразвие този процес. Световният пазар на ориз е тънък; 90 процента от производството и потреблението се случват в Азия. Решенията на ГАТТ/СТО ще създадат нова структура за световните селскостопански пазари и е важно да се разбере как това ще повлияе на пазара на ориз в близко бъдеще.

Япония достигна високо ниво на икономически растеж по-рано от другите азиатски държави. Напоследък новоиндустриализираните икономики (NIE) на Република Корея, Тайванската провинция Китай и Сингапур бързо наваксват и постигат по-високи доходи на глава от населението. Много азиатски държави могат в крайна сметка да достигнат икономическите нива на Япония, Европа и САЩ. Поведението на японското потребление е ключов показател за прогнозиране на бъдещите модели на потребление на азиатските държави. Например Република Корея прие същите минимални изисквания за внос за достъп при преговорите по ГАТТ, както Япония, а селскостопанският сектор на китайската провинция Тайван е много подобен на този на Япония. Изследвайки поведението на японското потребление като представител на потребителите с високи доходи, този доклад ще хвърли малко светлина върху бъдещата посока на азиатското и световното търсене на ориз.

В допълнение към общата загриженост относно поведението на японското потребление, също е от голям интерес да се установи дали оризът е нормално или по-лошо благо, т.е. дали консумацията на ориз на глава от населението се увеличава или намалява с увеличаването на доходите. Тъй като оризът е много важен хранителен продукт в азиатските страни, много вътрешни и международни селскостопански търговски политики са съсредоточени върху него. Такива важни селскостопански политики биха били погрешно насочени, ако се основават на убеждението, че оризът е по-лошо благо, без строга и стабилна оценка на тази характеристика.

Когато се оценяват хранителните баланси, литературата на пазара на ориз се занимава главно с фактори от страната на предлагането (Oniki, 1996; Fujiki, 1993; 1998; 1999). Предвид несигурната среда на пазара на ориз в бъдеще, не бива да се пренебрегва и търсенето. За да се получи точна прогноза за въздействието на либерализацията на японския пазар на ориз, е необходимо точно да се оцени еластичността на търсенето.

Заден план

Япония достигна висок доход на глава от населението далеч по-рано, отколкото други азиатски държави. С нарастването на дохода на глава от населението моделите на консумация на храна се променят. Много проучвания съобщават за западния характер на японската диета: по-малко калориен прием идва от ориз и повече от животинско месо, а съдържанието на мазнини в храната се е увеличило. Поради географски причини и предпочитания, в типична японска диета приемът на калории от риба има по-голям дял от този от месото.

Тази глава дава преглед на тенденцията във времето на моделите на консумация на ориз. Фигури 4.1 до 4.3 показват описателни модели на потребление в Япония. Всички данни са взети от баланса на храните, публикуван от Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония (MAFF, 1997). Това са данни от страна на предлагането: данните за количествата хранителни продукти, доставени на потребителите, се сумират. [7]

Фигура 4.1: Годишно потребление на ориз на глава от населението, 1960-1999

Фигура 4.2: Годишно потребление на месо, птици и риба на глава от населението, 1960-1999 г.

Фигура 4.3: Среден дневен прием на калории на глава от населението, 1960-1999

Фигура 4.1 показва годишното потребление на ориз на глава от населението в Япония. Добре известно е, че съвкупното потребление на ориз в Япония намалява през последните десетилетия, както е често срещано сред страните с високи доходи. Потреблението на ориз на глава от населението достигна своя връх през 1962 г. и почти наполовина до края на 90-те години. Фигура 4.2 показва годишна консумация на месо на глава от населението (говеждо и свинско), птици и риба. По отношение на теглото японските домакинства консумират повече риба, отколкото месо и птици, и това е една от уникалните характеристики на японската схема на консумация на храна. Фигура 4.3 показва средния дневен прием на калории на глава от населението от месо, птици и риби и черупчести мекотели. От 1980 г. насам месото и птиците се превръщат в по-голям източник на калории от рибата. Въпреки че консумацията на японска риба по тегло е по-висока от тази на месото и птиците, по отношение на храненето месото и птиците осигуряват по-висок калориен прием от рибата.

От тези фигури трябва да се отбележат две съображения. Първо, те предоставят малко информация за еластичността на цените и доходите на всяка стока. Приемът на калории е чисто поведенческа променлива и не разкрива ясна информация за цената; много автори цитират множество причини, поради които еластичността на калориите и еластичността на цените и доходите са различни (Deaton, 1997). Второ, хранителният баланс предоставя макроданни, които може да не отразяват точно индивидуалните модели на потребление на домакинствата. Тоест може да има проблем с агрегирането. За оценка на еластичността на доходите данните от проучванията на домакинствата трябва да предоставят по-добра картина на индивидуалните модели на потребление на домакинствата.

В този доклад еластичността на доходите е оценена от данните от проучванията в напречно сечение, за да хвърли малко светлина върху важни въпроси. Разследват се два важни въпроса относно консумацията на ориз в Япония: дали оризът е по-лошо благо в Япония; и дали оризът е допълнение или заместител на месо, риба и други хранителни продукти.

Оризът е по-ниско качество в Япония?

Оризът е основна храна в Япония и голямото му значение в японската диета е добре известно. През 1995 г. в страната са произведени 10 748 000 тона ориз и са консумирани 10 485 000 тона. Оризът се използва от различни сектори, но най-вече от домакинството. Според Агенцията за управление и координация (1999 г.) през 1995 г. 93,21% от грубия ориз е закупен от мелничния сектор, а 74,38% от смления ориз е консумиран директно от домакинствата (вж. Таблица 4.1).

Важно е да разберете дали оризът е нормално или по-лошо благо. Япония има един от най-високите брутни вътрешни продукти (БВП) на глава от населението в света. Ако оризът беше по-лоша стока, консумацията на ориз щеше да спадне с нарастването на БВП на глава от населението. Ако случаят беше такъв и ако Япония се разглеждаше като водещ случай за други азиатски държави, ще бъде възможно да се прогнозира по-ниско световно търсене на ориз в бъдеще, тъй като доходите на азиатските държави.

Сред изследователите е прието, че еластичността на доходите за ориз и други хранителни продукти намалява с увеличаване на дохода на глава от населението. Изследователите вярват, че в такива развити страни като Япония оризът е станал по-лошо преди няколко десетилетия.

Съществуват обаче противоречиви доказателства относно това дали оризът е по-лоша стока. Едно от най-влиятелните проучвания върху консумацията на ориз в Азия е емпирично проучване, проведено от Ito, Peterson and Grant (1989). Използвайки обобщени данни на национално ниво, авторите стигат до извода, че оризът е лошо стока в азиатските страни с високи доходи. Те изчисляват еластичността на дохода на ориза в Япония на -0.091 през 1964 г. и -0.708 през 1984 г. Kako, Gemma and Ito (1997) прогнозират търсенето на ориз в Япония чрез прилагане на логарифмична линейна функция, изчислена от OLS, използвайки данни от времеви редове за периода 1970 до 1991 г. Тези автори подкрепят резултатите на своите колеги; те откриха доказателства, че оризът е по-ниско качество и че месните продукти са заместители на ориза. Приблизителната еластичност на собствените цени е -0,130, а еластичността на разходите е -0,308. В скорошно проучване Прайс и Гисласън (2001) изследват формирането на навици на японското потребление, като използват данните от проучвания във времеви редове от 1963 до 1991 г. Авторите установяват, че еластичността на разходите на зърнените култури е -0,01 в краткосрочен план и -0,015 в дългосрочен. Този резултат показва, че зърнените култури, включително всички видове ориз и юфка, наистина са лошо стока.

ТАБЛИЦА 4.1
Производство в промишлеността

Производство на груб ориз

Изтичане на смлян ориз

Ресторанти и хотели

Обяди в училище и болница

Ориз на прах и леки закуски

Приготвена незабавна храна

Други (нехранителни) употреби

Източник: Агенция за управление и координация, 1999 г.

Bouis (1991) възразява срещу проучването Ito, Peterson and Grant (1989) и твърди, че оценките на консумацията на зърно от времеви редове имат тенденция към намаляване поради миграционния модел между градовете и селските райони и намаляващото значение на производството на ориз. От оценката на еластичността на доходите си от калории, Bouis and Haddad (1992) и Bouis (1994) твърдят, че оценките на данните за напречното сечение на еластичността на доходите са тенденциозни нагоре поради изтичане от действителното потребление, като хранене за гости и хранене на животни в развиващите се страни . Както Chern (2000) и Huang and Bouis (1986) посочват, изготвянето на съвкупното потребление спрямо дохода на глава от населението просто показва връзката между двете променливи и не разкрива непременно истинското поведение на потреблението. Точната еластичност на доходите може да бъде получена от данните за напречното сечение и в този доклад са оценени еластичността на доходите между различните класове на доходите.

Оризът е допълнение или заместител на месо, риба и други хранителни продукти?

Много изследвания от времеви серии показват, че хората консумират повече месо и птици, тъй като доходът им на глава от населението се увеличава. Япония не прави изключение: консумацията на месо и птици се увеличава, докато тази на ориза намалява от 60-те години на миналия век. В същото време потребителите започнаха да имат по-разнообразна диета. По отношение на историята на приема на калории в Япония, Morishima, Aita и Nakagawa (1993) предоставят кратък исторически изглед от началото на 20-те години. Авторите сравняват бюджетните дялове на 12 хранителни стоки през 1970, 1980 и 1989 г. Бюджетният дял на зърнените храни намалява (от 16,9% през 1970 г. на 12,1% през 1989 г.), докато този на FAFH нараства значително (от 9,3% през 1970 г. на 15,6 процента през 1989 г.). Това наблюдение показва, че моделите на консумация се пренасочват от нишестена храна към не-скорбялна храна и от консумация у дома към FAFH.

Tokoyama и Egaitsu (1994) изследват тенденциите в моделите на консумация на храна в Япония в периода 1963 до 1991 г. Те класифицират моделите на потребление на глава от населението по различни начини, за да покажат тенденциите на стоките. Те стигнаха до заключението, че насищането и стабилността характеризират японските диетични модели: тенденциите в търсенето на храни са стабилни от известно време. Напоследък предпочитанието към по-висококачествената храна е заменено от диверсификация и опасения за здравето при консумацията на храни. В допълнение, в резултат на увеличените алтернативни разходи за труд за домакинска работа, търсенето на удобна храна се увеличи.

Както показват тези проучвания, разнообразието и естеството на японските диетични модели са се променили значително през годините и е важно да се разбере връзката между търсенето на ориз и сред другите основни хранителни продукти. Този доклад изчислява връзките между търсенето между ориз, месо, птици, риба и други продукти, за да се изследват заместващите и допълващи се модели.

Анализ на напречното сечение

Една от основните цели на този доклад е да се анализират моделите на консумация на храни, както и да се направи иконометричен анализ на структурата на търсенето на храни в Япония. Използват се данни за домакинствата в напречно сечение от FIES от 1997 г. FIES предоставя месечни данни за домакинствата. Участниците са помолени да поддържат График на домакинствата, Книга на семейните акаунти и Годишен график на доходите. Те се присъединяват към проучването за шест месеца и всеки месец една шеста от участващите домакинства се заменят с нови.

Емпирични резултати

За да се изследват разликите в структурата на търсенето между групите на доходите, първоначалната извадка от 95 223 домакинства е разделена според нивата на годишния доход (вж. Таблица 4.2).

ТАБЛИЦА 4.2
Класификация на домакинствата по ниво на дохода