Една от най-бурните актуални тенденции в самообслужването е приемането на „растителна диета“, която може да се изкушите да отпишете като поредната мода.

Възможните ползи, които феновете на растителна диета или веганска диета могат да изглеждат пресилени. Някои, които са приели растителна диета, са преживели загуба на тегло, като същевременно ядат повече въглехидрати. Освен загуба на тегло, хората съобщават, че изпитват по-високи нива на енергия, по-нисък холестерол, по-добро храносмилане, по-ниски нива на рак и диабет. Закупуването на месо или по-малко месо също е помогнало на много растителни и вегански консуматори да спестят пари, като същевременно допринасят за по-устойчива планета.

Скептицизмът ви е разбираем, но растителните и веганските диети са подкрепени с доказателства и са привлекателни поради няколко причини извън дори много от горепосочените. Така че, нека разгледаме какво казват експертите.

Какво е растителна диета?

Терминът „растителна диета“ е слабо дефиниран, но обикновено се отнася до различни вегетариански диети, които ограничават или премахват изцяло месото, млякото, яйцата и други животински продукти. Понякога се използва взаимозаменяемо с „веган“, диета без никакви животински продукти, но в някои отношения е по-гъвкава.

растителна

Строгият веган например може да избягва носенето на кожа или използването на козметични продукти, тествани върху животни, поради опасения за хуманното отношение към животните. Макар и похвално, растителната диета е съсредоточена върху храната и поддържането на хранене възможно най-чисто и здравословно.

„Добър пример за това разграничение би бил Oreos“, обяснява Хедър Фаркас, мениджър за корпоративно здраве и устойчиво развитие. „[Те] са вегани, но не на растителна основа.“ С други думи, Oreo е веган по дефиниция (съдържа нула животински продукт), но не се счита за здравословен, нито съдържа растения.

„Вече наблюдаваме интерес към растителни и вегански диети експлодират“, продължава Хедър. „Комитетът на лекарите за отговорна медицина (PCRM), организация с нестопанска цел, която популяризира етичната превантивна медицина, съобщава, че веган диетите са нараснали с 600% между 2014 и 2017 г. В Instagram има 81,5 милиона публикации #vegan. Pizza Hut, която прогнозира, че ще премести 10 000 от новите им вегански пици, в крайна сметка продаде 28 000. [Compass Group] сега съобщава, че 60% от американците на възраст от 21 до 34 години консумират растителни ястия. "

Този скок на популярност не е само заради доказаните ползи за здравето или новото възприятие за гъвкавост. Това е и защото вегетарианството е станало общоприето, което означава, че в любимите ви ресторанти, хранителни магазини и кафенета Morrison Healthcare се предлагат повече и по-добри растителни опции.

„Вкусът има значение“, казва Хедър. „Храната е едно от основните ни човешки удоволствия и причината, поради която Morrison Healthcare е толкова отдадена на създаването на вкусна, здравословна храна за нашите пациенти и гости. Нашите рецепти за растения напред, като нашата купа Буда, която лесно може да се приготви веганска, осигуряват комфорт, както и необходимите хранителни вещества за лечение. Това е силата на храната! "

Растителната диета може да ви помогне да управлявате здравословно тегло

Много хора са привлечени от растителна диета, защото тя обещава бавно, стабилно нормализиране на теглото без глад, замразени предястия, сложна математика или притеснението от незабавното възстановяване на теглото, ако се върнете към старите си хранителни навици.

Но наистина ли работи?

Десетки изследвания казват „да“. Въпреки че диетите на растителна основа обикновено са с високо съдържание на въглехидрати, практикуващите имат значително по-нисък ИТМ от тези, които ядат месо.

Според проучване на 60 903 адвентисти от седмия ден, здравословно население с висок процент вегетарианци и вегани, средният ИТМ намалява без консумация на животински продукти. Средноядните животни са средно 28,8, лакто-ово вегетарианците (които ядат мляко и яйца, но без месо) 25,7, а веганите 23,6.

Други ползи за здравето

Загубата на тегло може да е причината повечето хора да започнат растителна диета, но има безброй ползи за здравето, които ги правят практикуващи през целия живот.

„В рамките на няколко месеца след започване на веганска диета, моят LDL холестерол (лош холестерол) спадна с 50 точки!“ - възкликва Хедър. „И тъй като растителната и веган диета включват предимно зеленчуци, плодове, бобови растения, семена и пълнозърнести храни, има допълнителна полза от повишените витамини, минерали, антиоксиданти и фитохимикали .... Основните характеристики на„ суперхрани. “

„Академията по хранене и диететика заявява, че„ подходящо планираните вегетариански, включително вегански, диети са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи при превенцията и лечението на някои заболявания. “

Проучванията показват, че растителните диети осигуряват облекчение на артериосклероза, хипертония и сърдечно-съдови заболявания, включително инсулт, деменция и заболяване на периферните артерии (PAD).

Хората, които практикуват растителна диета, също са по-устойчиви на диабет тип II. В същото проучване на адвентистите, цитирано по-рано, 7,6% от месоядните са развили диабет тип II, докато само 3,2% от лакто-ово вегетарианците и 2,9% от веганите са го направили.

Вегетарианците и веганите също имат по-малък риск от рак. Мета-анализ от 2017 г. на 86 напречни сечения и 10 проспективни кохортни проучвания установи, че вегетарианците имат 8% по-нисък риск от развитие на рак, докато веганите имат 15% по-нисък риск. Настоящите изследвания свързват месото, особено преработеното месо, с повишен риск от някои видове рак.

Механизмите зад това са частично разбрани. По-здравословният ИТМ и адекватните диетични фибри, както и увеличената консумация на зеленчуци, съдържащи фитохимикали за борба с рака като сулфорафан, ликопен и кверцетин, изглеждат ключови.

Дали растителната диета наистина ще спаси планетата?

Със сигурност би помогнало. Само добитъкът отчита повече от 14% от емисиите на парникови газове в световен мащаб през 2016 г. Ние губим десет футболни игрища на тропическите гори на Амазонка в минута, само за паша на добитък - проблем, който коси други древни гори и национални паркове по цялото света.

Веганската и вегетарианската диета намаляват тези емисии съответно със 70% и 63%.

След това има мизерия и злоупотреба с антибиотици в съвременния агробизнес. „Причината да съм веган е, че съм против фабричното земеделие“, казва Хедър. „Това е просто. От момента, в който синът ми Доминик, който по това време беше на 11 години, ми показа видео под прикритие за насилие над животни във фабрична ферма, реших, че няма да участвам. "

„Това беше преди десет години, когато се водеше малко дискусии за свободни от клетки, хранени с трева, свободно отглеждани и т.н. Вярвам, че съществува отговорно животновъдство, но недостатъчно, за да поддържа текущото ни търсене на животински протеини. "

Изборът на растителна диета намалява натиска върху селскостопанската индустрия, за да увеличи производството максимално за сметка на здравето и хуманното отношение към животните. Освен това спестява вода и енергия. За отглеждане на килограм царевица са необходими 650 литра вода, за производство на килограм говеждо месо, отглеждано във фабрика, са 43 000. Говеждото от свободно отглеждане изисква още повече.

Теоретично бихте могли да нахраните милиарди повече хора, без да отваряте още декар джунгла или гора за земеделие - просто като приемете растителна диета.

Какви са недостатъците?

Може да се притеснявате от липса на енергия, хранителни вещества или от всички истински FOMO, които бихте могли да изпитате на вечеря. Хедър със сигурност е преживяла някои от социалните предизвикателства, които могат да дойдат при избора на растителна диета. Повечето от тези опасения - особено тези, свързани с недостига на хранителни вещества - са неоснователни.

Хранителните вещества могат да бъдат проблем. Отначало ядещите месо през целия живот може да се затруднят да включат достатъчно протеин в храната си. Докато продуктите с „фалшиво месо“ са вегански, те често са много преработени и технически не са на растителна основа. Независимо от това, те могат да ви помогнат да преодолеете разликата между старите си навици и новия, по-здравословен начин на живот за известно време.

Изпробването на алтернативи за месо обаче не е единственият начин да се откачите от месото. Потребителите имат повече възможности от всякога (достъпни на една ръка разстояние - благодаря, Siri!), За да помогнат в пътуването си към растителна напред или веганска диета. Има безброй уебсайтове, посветени на растителни, богати на протеини рецепти, които можете да опитате, докато прехвърляте хранителните си навици.

Ние препоръчваме добавка с витамин В12, особено за вегани над 50 години. Това е единственото хранително вещество, което тялото ви не може да синтезира самостоятелно и може да не се предлага във вегански храни, освен ако не са обогатени (т.е. много соево и ядково мляко, зърнени храни, и т.н.). Други хранителни вещества, които може да искате да наблюдавате по време на прехода си, включват желязо, калций, цинк, йод и витамин С.

Може да помислите да включите регистриран диетолог, който да ви помогне да планирате правилно вашата растителна диета, за да сте сигурни, че тялото ви получава всичко, от което се нуждае.

Звучи страхотно! Откъде обаче да започна?

Прекратяването на продукти от животински произход, студено, за някои хора работи, но повечето от нас трябва да се справят с изцяло растителен начин на живот. Можете да започнете пътуването си, като участвате в #MeatlessMondays, глобално движение за запознаване на света вкусно и лесно с вегетарианството.

Отказът от месо само един ден всяка седмица може да доведе до измерими ползи за здравето, включително загуба на тегло и по-ниски нива на диабет, сърдечни заболявания и рак. Помага и на планетата. „Според един от корпоративните партньори на Morrison’ Healthcare, Practice Greenhealth, ако всички американци елиминират месото за един ден в седмицата, това би намалило въглеродния отпечатък, същото като свалянето на 19,2 милиона коли от пътя за една година “, казва Хедър.

И така, какво чакаш? Ако искате още повече доказателства, че растението е най-добрият начин, абонирайте се за блога "Силата на храната" и не забравяйте да проверите нашите партньори в Комитета за отговорна медицина на лекаря.