Производството и консумацията на храни оказва огромно влияние върху американския уелнес. Предвид селскостопанския пейзаж на много селски общности е лесно да се повярва, че селските общности имат по-голям достъп до пресни плодове и зеленчуци.

Въпреки че това може да е било така в не твърде далечното минало, производството на храни в Съединените щати се е променило неимоверно през последните десетилетия. Краят на ХХ век доведе до индустриализация на селското стопанство, която увеличи броя на масивните парцели в страната, които отглеждат стокови култури като пшеница, соя, царевица и памук. Тези култури могат лесно да се съхраняват за дълги периоди и да се използват за различни цели, но са негодни за консумация от хората. Увеличението на стоковото земеделие придружава спада на по-малките ферми, произвеждащи разнообразни, годни за консумация плодове и зеленчуци.

По този начин селските общности са в ръцете на способността на търговските обекти за търговия на дребно да складират пресни продукти, които могат да бъдат компрометирани от разходите, графиците за доставка на хранителни доставчици и краткия срок на годност на непреработените храни. Освен това промяната в производствените методи значително е повлияла на други аспекти на здравето на нацията, включително околната среда, здравето ни, икономиката на селските райони и други.

Организацията по прехрана и земеделие (FAO) на ООН определя продоволствена сигурност като обстоятелството, при което:

“. всички хора по всяко време имат физически, социален и икономически достъп до достатъчно, безопасна и питателна храна, която отговаря на техните диетични нужди и хранителни предпочитания за активен и здравословен живот. "

Невъзможността за достъп до храна по някоя от тези причини води до домакинството да бъде определено като несигурно за храна. Графиката по-долу показва характеристиките на домакинствата, които увеличават вероятността домакинствата да са несигурни в храните.

въведение
Източник: USDA, Служби за икономически изследвания, като се използват данни от Приложението за текущо проучване на населението от декември 2016 г.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) определи четири нива на продоволствена сигурност:

  1. Висока продоволствена сигурност: няма индикации за хранителни ограничения;
  2. Маргинална продоволствена сигурност: известно безпокойство относно хранителната достатъчност;
  3. Ниска продоволствена сигурност: намалено качество и желателност на опциите за храна, макар и без намаляване на приема на храна;
  4. Много ниска хранителна сигурност: хранителните режими и приемът на храна са нарушени.

Финансовите ограничения, водещи до невъзможност да си позволят храна, са най-често цитираната причина за несигурност на храните. USDA идентифицира над 12% от домакинствата в САЩ (41 милиона индивида) като хранителни несигурни в някакъв момент през 2016 г., като 15,5% от жителите на селските райони живеят в домакинства с несигурни храни и 12,5% от жителите на метрополиси.

A хранителна пустиня се отнася до преброителен тракт, който няма супермаркет или голям хранителен магазин на разумно разстояние. „Разумно разстояние“ означава не повече от една миля от жилищен район в градските общности и не повече от десет мили от жилищен район в селските общности. Хранителните пустини обикновено се намират в райони с по-ниски доходи и по-голяма концентрация на цветнокожи хора. През 2012 г. USDA изчисли, че средното разстояние до супермаркет в селските общности е 3,2 мили, но че 5,8% от жителите на селските райони (4,7 милиона души) трябва да пътуват между 10-20 мили до най-близкия супермаркет.

Нарича се зона, която осигурява богат достъп до нездравословни храни, като магазини за бързо хранене и алкохол, но ограничен или никакъв достъп до здравословни възможности. хранителни блата. Вероятно една общност да бъде едновременно хранителна пустиня и хранително блато. Докато блатата с храни често се свързват с ивици заведения за бързо хранене в градските райони, те съществуват и в селските райони под формата на бензиностанции и други търговци на дребно с удобни храни.

Жителите на селските райони изпитват множество здравни различия, много от които са свързани с нисък достъп до храна. Широко признато е, че затлъстяването е достигнало епидемични размери в САЩ и носи със себе си повишен риск за други здравословни състояния. Селските общности отчитат по-високи нива на затлъстяване, отколкото градските райони, като най-отдалечените райони отчитат най-високи нива. Конвенционалната мъдрост предполага, че формулата за борба със затлъстяването включва увеличаване на физическата активност, както и яденето на по-малки порции здравословни храни; тези препоръки обаче предполагат, че всички общности имат достъп до здравословна храна.

Докато достъпът до здравословна храна е важна част от решаването на проблема със затлъстяването, изследванията показват, че достъпността сама по себе си няма да реши епидемията. Затлъстяването е сложна болест, включваща биологични, поведенчески и социални детерминанти на здравето. Освен това качеството и количеството храна, която консумират американците, играят ключова роля. Тези въпроси са многостранни, сложни и взаимосвързани.

Правенето на здравословен избор лесен избор често се чува в кръгове от хора, работещи по проблемите на достъпа до храни. Докато хранителните магазини изглеждат най-логичният източник на храна, в хранителната система има редица други ресурси, които могат да повлияят положително на достъпа на селските общности до здравословни храни, включително, но не само:

  • Хранителни центрове
  • Фермерски пазари
  • Мобилни пазари
  • Общински градини
  • Инициативи от фермата до масата
  • Училищни програми

Има възможности за въвеждане на промяна в политиката, която би могла да повлияе на здравословното състояние на хранителната система. Промяната в политиката може да се случи на местно, щатско или федерално ниво и може да се съсредоточи върху всеки етап от веригата за доставка на храни. Примерите за потенциални политики могат да включват нещо в малък мащаб, като например промяна на предложенията в местните автомати за гимназия или толкова широкообхватни като Диетичните насоки за американците. Центърът за земеделие и хранителни системи на Юридическото училище във Върмонт, в партньорство с Юридическия център за обществено здраве и Центърът за хранителна политика и затлъстяване Ръд към Университета в Кънектикът създадоха ръководство за местните закони и политики, които насърчават достъпа до здравословна храна, което предоставя примери за разнообразни подходи към политики, които могат да адресират определени проблеми.

Ресурси, за да научите повече

211 Гореща линия за храна
Гореща линия
Безплатна и поверителна информация за достъп до храни и препоръчана услуга на разположение 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. 2-1-1 е достъпен на всеки език в САЩ и някои части на Канада и достъпен по телефон, текст или мрежа. Препращащата услуга може да ви свърже с правителствени програми за помощ, програми за училищни обяди, услуги за доставка на храна и др.
Организация (и): United Way

Несигурност на храните в САЩ
Система за карти/карти
Интерактивна карта, показваща несигурност на храните на национално, щатско и окръжно ниво в Съединените щати.
Организация (и): Хранене на Америка

Достъп до здравословна храна
Уебсайт
Компилация от базирани на изследвания ресурси, които се фокусират върху увеличаване на достъпа до здравословна храна в райони с нисък достъп, включително общности с ниски доходи и селски райони. Посетителите могат да се регистрират, за да получават известия по имейл, когато се добавят нови ресурси.
Организация (и): Фондация Робърт Ууд Джонсън