(Тази публикация ще бъде написана в стила на Рандал Монро, създател на уеб комикса xkcd и неговите въпроси „Какво-ако“. Ако това ви харесва, сигурно ще ви хареса работата му)

Възможно ли е да оцелеете, ядейки само торта? Представете си ситуация, при която всички необходими витамини и минерали се осигуряват чрез добавки. Бихте ли успели да оцелеете цял живот от тази комбинация? - Анонимен четец5

Със сигурност е възможно да живеете, ядейки само торта, но въпросът е тогава колко време. Всеки, опитващ се за подобен подвиг за продължителни периоди от време, би умрял от недохранване с протеини. Тъй като все още приемате калории, ще издържите много, много по-дълго от човек, който гладува, но крайният резултат все пак ще ви остави със здравословни проблеми, подобни на тези на жертва на концентрационен лагер. Това е така, защото всичките ви мускули ще бъдат разградени до аминокиселини, докато не остане мускул, в този момент, може би между 4 - 6 месеца по-късно, вие неизбежно ще умрете, когато тялото се изключи.

възможно

Както всеки 6-класник (и нагоре) трябва да знае, има три макронутриента, от които са създадени всички храни: въглехидрати, протеини и мазнини. Всичко, което ядете, е групирано в един от тези видове, въпреки че повечето се припокриват до известна степен (напр. Ядките са предимно протеини и мазнини, пицата е с високо съдържание на мазнини и въглехидрати и т.н.). И разбира се, това се усложнява безкрайно, защото никоя от тези храни не е „лоша“ за вас, а само порциите. За да оцелеете, камо ли да живеете здравословно, не можете да изрежете нито един от тези видове храни от диетата си.

Но почакай! повечето мои читатели ще кажат. Мазнините са лоши - и въглехидратите също! И в известен смисъл те са прави; най-вече обаче грешат.

Първият брой е определянето на това, което е „лошо“ (нездравословно) за тялото, тъй като в днешно време има огромно количество заблуди сред широката общественост.

Като начало всякакви твърдения, че трябва да живеем без въглехидрати, са нелепи.
Всички въглехидрати се разграждат до глюкоза, която е основното гориво, с което клетките функционират. Да се ​​опитваш да живееш без енергийните клетки, които използват, за да функционират, е като да се опитваш да насочваш водата; може да издържите известно време, но провалът е неизбежен. Повечето от нашата енергия идва от приема и бързото усвояване на въглехидратите, въпреки че когато се консумират излишни количества, тялото след това преобразува тези допълнителни захари в мазнини (за целите на съхранението).

Мазнините също не винаги са нездравословни. От трите вида (наситени, транс и ненаситени) ненаситените мазнини са най-подходящи за вас, като понижават нивата на LDL холестерол (помислете за вида, който причинява плака в артериите) и повишават нивата на HDL холестерол (който намалява нивата на LDL), като по този начин намалява вероятността от сърдечни заболявания. Наситените мазнини са добре, но нездравословни за консумация, тъй като повишават нивата на LDL холестерол. Трансмазнините трябва да се избягват на всяка цена, тъй като те повишават нивата на LDL и понижават HDL холестерола. Единственият основен недостатък на мазнините е, че те са изключително калорични и в резултат на това трябва да имат нисък процент (> 10%) от всяка здравословна диета.

В допълнение към това, ненаситените мазнини като мононенаситени, омега-3 и омега-6 полиненаситени мазнини са с високо съдържание на витамин Е (антиоксидант), помагат за развитието на клетките и всъщност са жизненоважни за развитието на мозъка и растежа на тялото. За онези, които се надяват на торта-диетична революция, съжалявам да кажа, че повечето мазнини в тортата са наситени.

Тортата сама по себе си е с две неща: въглехидрати и мазнини. Съставът му обикновено се състои от брашно, захар, яйца и някаква мазнина като масло или олио. Интересното е, че маслото всъщност не е необходимо, за да се направи годна за консумация торта, а просто добавя към вкуса. Въпреки че липсва нищо друго в хранително отношение, от което тялото се нуждае, за да оцелее (поредната победа за рафинираните храни) и причинява скокове в кръвната захар, то ще осигури необходимите въглехидрати и мазнини за тялото.

Въпреки това добавките не биха били достатъчни, за да живеете здравословно. За да цитирам Службата за хранителни добавки (NIH): „Добавките [S] не могат да заменят разнообразието от храни, които са важни за здравословното хранене.“ Те не са някакво вълшебно решение, както би трябвало да е очевидно от името им: нещо допълнително означава освен, а не заместващо. Например, растенията са единственият източник на хиляди различни хранителни вещества (наречени „фитонутриенти“), които не могат да се добавят към добавките.

Технически без всички тези хранителни вещества все пак бихте оцелели, но като цяло здравето ще се отрази зле, тъй като някои дефицити на витамини объркват системите на тялото по неочаквани начини. Съвсем вероятно е да умре от вирус или инфекция много преди тялото ви да е свършило с преобразувани в мускулите протеини и да престане да функционира.

Основният проблем на диетата с всички сладкиши е недостигът на протеини. Протеините (които са съставени от по-малки единици, наречени аминокиселини) са това, което изгражда нашите мускули, това, което възстановява нараняванията ни и в основата си съставя по-голямата част от тялото ни. Липсата на такива би била лоша.

Причината, поради която трябва да ядете протеини, е, че тялото ни е създадено от тях и постоянно използва запасите ни. Например, протеините са необходими за образуване на нови кожни клетки и коса, антитела за борба с болестите, ензими за смилане на храната и хемоглобин за транспортиране на кислород около тялото. С изключение на мозъчните клетки, клетките на тялото не са създадени да продължат цял ​​живот; по-скоро те изпълняват работата си, докато не започнат да се износват, след което са заменени от новосъздадена клетка. Без протеин тези клетки не могат да бъдат заменени, така че ние умираме, когато някои жизнени функции престанат да продължават (напр. Дишането).

По ирония на съдбата, въпреки че не можем да живеем без протеини, можем да живеем и без въглехидрати. Тялото е в състояние да преобразува аминокиселините и глицерола (компонент на всички мазнини) в глюкоза; този процес не се използва често, защото отнема много повече време за създаване, отколкото просто освобождаването му от черния дроб за клетъчна употреба. Изчислено е, че се нуждаем от 130 грама въглехидрати на ден, само за да осигурим достатъчно кръвна глюкоза, само за да функционират мозъкът и нервната система; всичко по-малко от това се преобразува от протеини (аминокиселини) или мазнини (глицерол), за да се осигури глюкоза. Това е жизненоважен процес; представете си какво би се случило, ако мозъкът ни се изключи всеки път, когато ни свърши глюкозата.

Повечето студенти вече са такива

Добре е, че да се живее само с торти е невъзможно. Алтернативата е далеч по-лоша.