индийска

„Харесвам ориз. Оризът е страхотен, ако сте гладни и искате 2000 от нещо. "

—- Мич Хедбърг (комик)

Да. Понякога искам 2000 от нещо. Често, всъщност.

Напълнете чинията ми с ориз в която и да е от неговите итерации - оризов пудинг, оризови супи, ризото, пилафи и така нататък. Дори не ми давайте начало за това колко обичам добър индийски биряни или персийски тахдиг с хрупкаво дъно.

И така, неотдавнашният обяд и разходка на кино с моите добри приятели и приятели-любители Карол, Мария и Джойс подновиха любовната ми връзка с индийския ориз. Пирувахме на шведска маса с индийски улични храни - бедни, идлис, пакора - последвани от ароматна чиния с ориз басмати с цвят на шафран и други изкушения. Меките гъби на пара ориз idlis - често сервирани като храна за закуска в Индия - бяха поднесени с пикантна супа от sambar (леща). Плочата с ориз басмати беше приготвена просто и представена елегантно. Яденето ме накара да мисля, че трябва да сложа повече индийски храни, особено на оризова основа, на масата си и да представя повече индийски рецепти в този блог.

Нека започнем с една страхотна рецепта за индийски доматен ориз. Индийският доматен ориз би бил чудесно поднесен с други индийски ястия за домашния готвач, които са били представени на Blue Cayenne през годините, включително Poha (кликнете тук), Spiced Indian Corn (кликнете тук), Mango Lassi Frozen Yogurt (кликнете тук), Masala Чай (кликнете тук) и карфиол и картофено къри (кликнете тук)

  • 2 до 3 С. остатъци варен ориз басмати
  • 1/4 C. масло от рапица
  • 1 т. семена от черна горчица
  • 1/4 т. смляна куркума
  • 6 пресни или замразени къри листа (по избор/предлагат се на индийските пазари или отглеждате сами)
  • 1/4 до 1/2 т. люспи от червен пипер (по ваш вкус и толерантност към топлина)
  • 2 скилидки чесън (тънко нарязани)
  • 1 малък жълт лук (смлян)
  • 3 домати слива (сърцевина и грубо нарязани)
  • 1/4 т. асафетида (по желание - това е придобит вкус/предлага се на индийските пазари)
  • Кошерна сол (на вкус)
  • 1/4 C. нарязан кантарион
  • Нарязани домати за гарнитура
  • Нарязани червени люти чушки за гарнитура

  1. Загрейте олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете семена от черна горчица, куркума, листа от къри и чили люспи и гответе, докато семената изскочат. (Внимавайте тук. Малките пръсващи семена от горчица могат да изгорят.) Това ще отнеме 1 до 2 минути. Добавете резенчета чесън, лук и накълцани домати. Варете, докато доматите омекнат и пуснете соковете си. Това ще отнеме 6 до 8 минути. Добавете асафетида (ако използвате) и сол. Разбъркайте ориза в сместа от подправки/домати и продължете да сотирате, докато ароматите проникнат в ориза.
  2. Сервирайте ориз, гарниран с нарязан кантарион и нарязан червен чили (по желание). Наслади се. Това е прекрасно ястие с ориз.