Тази възстановяваща супа от говеждо и зеле ще ви даде енергията, от която се нуждаете през зимата!

супа

Сигурен съм, че не сме единственото семейство, копнеещо за нещо по-здравословно веднага след всички коледни и новогодишни празненства. Също така вероятно не сме сами в желанието си за комфортна храна, което често е синоним на „тежко, кремообразно и сирене“. Често, но не винаги.

Тази супа от говеждо и зеле съчетава здравословното и успокояващото в една вкусна и много хубава купа!

Научих се да правя супи от майка ми и баба ми. Винаги съм смятал, че супата е най-лесното и най-лесното нещо за приготвяне в кухнята, тъй като тя е абсолютен продукт в Русия.

Всеки обяд започва с някаква супа като първо ястие. Руските супи са толкова обилни, че мнозина никога не преминават към второто ястие!

Традицията гласи, че една лъжица трябва да може да стои във вашата тенджера за супа, за да определи колко успешна е тя! На шега, правилната руска супа е предназначена да бъде гъста и подхранваща.

Рецептата за тази супа от говеждо и зеле, която споделям днес, е точно как я направи майка ми. Трябва да призная, че не го бях направил от известно време, но щом почувствах как мирише на печката, бях точно там, в кухнята на майка ми.

Удивително е как храната може да ни транспортира във времето!

Както споменах, винаги съм смятал, че приготвянето на супи е лесно и всички знаеха как да го направят, докато не започнах да чувам различни коментари от приятели и читатели, че се борят със супи, и ми беше трудно да не свърша с нещо воднисто и нежно. Хммм ... мисля, че мога да помогна!

Според моето скромно мнение успехът на всяка супа е в запаса или бульона, както искате да го наречете.

Както казах, тази рецепта за супа от говеждо и зеле също известна като ‘Щи’ в Русия е рецептата на майка ми и тя винаги е започвала всичките си супи, като е приготвяла богат бульон от месо в тенджера под налягане, затова направих точно това.

Не се притеснявайте, ако нямате тенджера под налягане, можете лесно да го направите на плота, но това ще отнеме тройно повече време. Тенджера под налягане е страхотна, когато нямате време!

Друг ароматен трик, който винаги използвам, е сотирането на моркови и лук в малко масло и добавянето им към супата в самия край. Италианците го наричат ​​„soffritto“, французите го наричат ​​„mirepoix“, а майка ми и много други руски майки го наричат ​​„zapravka“, което на руски означава нещо по подобие на „превръзка“.

Чувствайте се свободни да добавите и целина, но тя не е много руска и не съм голям фен, така че не го правя. Ако добавите лука и морковите си сурови към бульона, те ще имат само толкова добър вкус, но сотирането им в масло добавя много вкус.

И накрая добавянето на пресни билки като магданоз от плоски листа и копър, след като супата е приготвена, я пренесете на друго ниво на вкус, нивото, при което дори децата ядат супа ! Ето го.

Три основни съвета за приготвяне на по-добри супи:

  1. Вкусен бульон
  2. Soffritto, mirepoix или zaprvaka
  3. Пресни билки

За повече рецепти за супи вижте моите архиви за супи!