natures

Water Kefir е невероятен домашно приготвен пробиотик, който има вкус малко като безалкохолна напитка; газирано е, но не е толкова сладко ... и е ДОБРО за вас!

Много от зърната твърдят, че съдържат 33 различни щама пробиотични бактерии, но проучване от 2010 г. установи 289 щама бактерии и 129 дрожди,[1], докато друго проучване установи 453 щама .[2] И двамата разкриха акцент върху Лактобацилус видове, и също така съдържа изключително полезните Saccharomyces cerevisiae; родителски щам на S.boulardii, който изгражда sIgA и може да предпази от Candida и много други здравословни състояния. [3]

Воден кефир може да се купи като „ зърна ”, Които всъщност са симбиотични култури от добри бактерии и дрожди, защитени от полизахаридна матрица, които се размножават при правилните условия на ферментация. Това по същество е старт на процеса; осигуряване на „майка“, с вече добре установени бактериални и дрождови щамове. Много от пробиотичните добавки с висока плътност съдържат само 10 различни щама, така че кефирът може да бъде изключително терапевтичен. Те също така съдържат храносмилателни ензими и минерали.

Какво представлява водният кефир?

Кефирът се прави наистина просто; чрез комбиниране на зърната с чиста вода и захар. Захарта се използва за целите на ферментацията, която създава зърнени полизахариди и се превръща напълно в етанол и млечна киселина в рамките на 24 часа. [4] The захарта осигурява гориво за растежа и размножаването на видовете бактерии и дрожди, увеличаване на концентрацията им по време на всяка партида.

Ползи от кефир

Кефирът има дълга история на подобряване на здравето. Проучванията показват, че кефирът може да предпази от стомашно-чревни заболявания, подобрява храносмилането на лактоза при хора с непоносимост към лактоза и може да предпази от салмонела, хеликобактер, шигела, стафилококи, E.Coli, Candida albicans и други потенциално вредни видове. [5] Кефирът също е противогъбичен, антибактериален, имуномодулиращ и има противотуморна активност.

Водният кефир е изключително добър за всеки, който някога е имал антибиотици, чудесно е за храносмилателни проблеми; подуване на корема, запек, диария, метеоризъм и насърчава редовното използване на червата. Това е много полезно за черния дроб и жлъчния мехур, възпалителни заболявания, спукан черва, дисбиоза и помага на мозъчната мъгла и депресия ... има буквално стотици ползи.

Зърната дори могат да се смесват с малко вода и да се използват като задържаща клизма за увеличаване на микробните колонии в долната част на червата.

История на изцелението

Даниел откри предимствата преди 6 години и успя да помогне за излекуването на нейната течаща черва, свързана с болестта на Хашимото. Тя беше толкова изумена от ползите, че създаде свой собствен бизнес с кефир на вода! Тя е кръстила щама си FrankenKefir ”Поради начина, по който се умножават по обем. Погледнете страницата й във Facebook за повече информация. Тя публикува зърната си по целия свят. Стартов пакет съдържа информация, връзки към YouTube и подробни инструкции за по-малко от $ 30. НАЧИН по-достъпни от пробиотичните добавки!

Инструкции за воден кефир

Състав:

  • 1/4 чаша воден кефирен зърна
  • 1/4 чаша захар на литър вода (Rapadura или органична сурова захар) Не използвайте мед!
  • Нехлорирана филтрирана вода (Ако използвате обратна осмоза, помислете дали да не добавите няколко капки микроелементи обратно или да не залепите изплакната пастирана яйчена черупка за минерали) Ако просто имате чешмяна вода, сварете я, за да отстраните хлора и охладете преди да използвате.

Инструкции:

  1. Разтворете захарта в малко количество гореща вода.
  2. Когато захарта се разтвори, напълнете останалата част от буркана с хладка филтрирана вода до общ обем 1 литър и се уверете, че водата не е топла - тя трябва да е със стайна температура! Добавете хидратираните водни зърна кефир
  3. Покрийте с кърпа, тензух или филтър за кафе и ластик, за да предпазите насекомите. Оставете на плота (за предпочитане при 20-24 градуса по Целзий) за 24-48 часа. Колкото по-дълго го оставяте, толкова повече захар ферментира, така че ако съхранявате ограничаващи въглехидратите, препоръчвам 48 часа. Не оставяйте повече от това! Може да гладува зърната!
  4. След 48 часа прецедете зърната воден кефир през бамбуково или мрежесто цедка (не използвайте метал, ако можете да му помогнете!), Изливайки течността в друг съд.
  5. Рестартирайте процеса чрез разтваряне на повече захар във вода, добавяне на студена вода и добавяне на водни кефирни зърна.
  6. За да направите водния кефир газиран, изсипете около 40 мл плодов сок в цедения воден кефир, който току-що сте прецедили. Гроздето, нарът и ябълката работят най-добре. Не препоръчвам цитрус за тази част, тъй като от него се получават жилави подобни на дрожди неща, които не са вкусни! След като добавите сока, покрийте бурканите плътно с херметичен капак и оставете на плота още 1-3 дни преди пиене или охлаждане. Повторете процеса!

Вторични ферменти - аромати

Водна кефирна лимонада
Направете воден кефир и отстранете зърната на кефира. Добавете 1/4 чаша лимонов сок към всеки литър воден кефир. Сервирайте студено.

Кефир от водна портокалова кора
Добавете зърната кефир и няколко ленти органична портокалова кора (не сока) към стандартна партида захарна вода. Важно е да използвате органичен портокал, за да избегнете излагането на зърната на кефира на пестициди. Оставете водните зърна кефир да се култивират 24 до 48 часа. Отстранете и изхвърлете портокаловата кора. Извадете зърната на кефира и сервирайте кефира на студено.

Крем сода вода кефир
Направете воден кефир и отстранете зърната на кефира. Добавете 2 до 3 чаени лъжички качествен екстракт от ванилия без алкохол на литър воден кефир.

Малина сок вода кефир
Добавете зърна кефир към 1 до 2 литра органичен сок от малина. Оставете сока да се култивира за 24 до 48 часа. Моля, обърнете внимание, че по-дългият период на ферментация ще доведе до по-високо алкохолно съдържание поради количеството захар в сока. Моля, използвайте добра преценка, ако сервирате сок от кефир на деца.

Кефир с аромат на плодове
Направете воден кефир и отстранете зърната на кефира. Добавете пресни или сушени плодове към водния кефир. Ако използвате пресни плодове, сменяйте плодовете на всеки 24 часа; сушените плодове могат да се сменят толкова рядко, колкото веднъж седмично. Оставете плодовете и кефира да престоят от 1 до 7 дни. Извадете и изхвърлете плодовете. Избягвайте да добавяте плодове към водния кефир със зърната, тъй като някои плодове могат да навредят на зърната. Резенчета органичен лимон или органични стафиди без добавено масло са единствените изключения и могат да се добавят към първоначалната ферментация със зърната.

Кефир от гроздов сок
Добавете зърна кефир към 1 до 2 литра органичен гроздов сок. Оставете сока да се култивира за 24 до 48 часа. Моля, обърнете внимание: по-дългият период на ферментация ще доведе до по-високо алкохолно съдържание поради количеството захар в сока. Моля, използвайте добра преценка, ако сервирате сок от кефир на деца. Вариация: Използвайте органичен ябълков сок.

Воден кефир „Сода“
Направете воден кефир и отстранете зърната на кефира. Комбинирайте четири части воден кефир и една част плодов сок в една наистина херметична бутилка като бутилка с капак в стил Grolsch или стара бутилка за вино с нова коркова тапа. Оставете сместа да престои няколко дни на стайна температура преди охлаждане. Добавянето на сок продължава да захранва живите дрожди и бактериите във водния кефир (въпреки че самите зърна на кефира са отстранени). Този процес създава газ и обикновено някакво ниво на карбонизация. Внимавайте при отваряне на бутилката! Вариация: Използвайте воден кефир, приготвен с плодов сок и бутилка, както е указано по-горе.

Кефир с кокосова вода
Добавете зърната кефир към 1 до 2 литра кокосова вода. Култура за 24 до 48 часа преди отстраняване на зърната на кефира. Освежете зърната в партида захарна вода, след като направите кефир с кокосова вода, за да бъдат здрави.