Ябълковият оцет е нещо повече от пикантна съставка за превръзка на салата. Установено е, че има някои ползи за здравето за загуба на тегло, здравето на червата и кръвната захар. Ето какво казва изследването за ползите от ябълковия оцет.

какво

Какво е ябълков оцет?

Ябълковият оцет се произвежда от ябълки по тристепенен процес:

  1. Ябълките се натрошават и се прецеждат в чист ябълков сок.
  2. След това към ябълковия сок се добавя мая и се оставя да ферментира.
  3. След това се въвежда специален вид бактерии, наречен ацетобактер, за да превърне алкохола в оцетна киселина, основната съставка на оцета.

Основните съставки в ябълковия оцет са вода, 5 до 6 процента оцетна киселина и малки количества други киселини като ябълчена киселина и аминокиселини.

Ползи от ябълковия оцет

Въпреки че има само предварителни изследвания на ябълковия оцет, малкото направени проучвания показват, че той може да има редица предимства.

Ябълковият оцет може да ви помогне да отслабнете

Според поредица от малки предварителни проучвания ябълковият оцет може да ви помогне да отслабнете.

„Обаче намаляването на теглото се оказа скромно“, казва д-р Сафа Шибиб, професор по физиология в университета Монаш в Австралия.

Например, проучване, публикувано през 2009 г. в Bioscience, Биотехнологии и Биохимия, проследява 175 участници, които се придържат към обичайните си режими на хранене и упражнения в продължение на 12 седмици, но добавят напитка от една супена лъжица ябълков оцет, разреден в 250 ml течност два пъти на ден - една доза след закуска, а другата след вечеря. Изследователите установили, че хората, които пият оцетните разтвори, са загубили средно 4,5 килограма в края на тези 12 седмици.

Друго по-малко проучване, публикувано в Journal of Functional Foods през 2018 г., установява, че хората, които са добавили ябълков оцет към диета с ограничено съдържание на калории, са загубили повече тегло от хората, които са ограничавали само калориите.

Shibeeb казва, че това може да се дължи на факта, че ябълковият оцет може да има ефект върху нивата на глад. "Пиенето на оцет преди хранене може да увеличи ситостта в покой (чувството за ситост) и да доведе до по-малко консумация на храна."

Ако обаче искате да отслабнете, ябълковият оцет вероятно няма да е достатъчен сам по себе си, казва Шибеб. За да получите най-добри резултати от ябълковия оцет, трябва да го комбинирате с упражнения и по-нисък прием на калории.

Ябълковият оцет е пробиотик

Видът ябълков оцет, който купувате, определя дали ще съдържа или не пробиотици, живи микроорганизми, които могат да подпомогнат здравето на червата.

Нефилтрираният ябълков оцет съдържа кафеникави нишки, известни като "майката", която се състои от пробиотични бактерии. Филтрираният ябълков оцет не съдържа тези бактерии и има по-ясен външен вид.

Експертите смятат, че пробиотиците в ябълковия оцет могат да бъдат полезни за здравето на червата, но това не е изследвано.

Ябълковият оцет може да помогне за контролиране на кръвната захар

Ранните проучвания показват, че пиенето на ябълков оцет след хранене може да помогне за контролиране на кръвната захар при хора с диабет.

Например, в малко проучване от Diabetes Care, публикувано през 2004 г., хората с диабет пият 1,5 супени лъжици разреден ябълков оцет, след като ядат високо въглехидратно ястие, докато други участници пият плацебо. Резултатите показват, че хората, които са пили оцет, са имали значително по-ниски нива на кръвната захар един час по-късно.

Друго проучване, публикувано в International Journal of Medical Research & Health Sciences през 2019 г., е проведено със 110 пациенти с диабет. Изследователите установяват, че след 3 месеца участниците, които са приемали по 15 ml ябълков оцет всеки ден по време на вечеря, са имали значително по-ниска кръвна захар от хората, приемали плацебо.

Изследователите вярват, че ябълковият оцет помага да се контролира кръвната захар, защото прави тялото ви по-чувствително към инсулина, хормона, който регулира нивата на кръвната захар. Това е важно, тъй като с течение на времето хората с диабет могат да загубят чувствителност към инсулин, което затруднява телата им да балансират кръвната захар след хранене с високо съдържание на въглехидрати.

Експертите предупреждават, че ябълковият оцет не е заместител на лекарствата за диабет, но може да помогне да го добавите към вашия план за лечение.

Рискове от ябълков оцет

Пиенето на твърде много ябълков оцет може да има негативни последици.

„Основните странични ефекти включват увреждане на зъбния емайл и дразнене на гърлото“, казва Шибиб. Това е така, защото оцетната киселина може да разгради минералите в зъбите и да раздразни чувствителната тъкан на гърлото. Това е по-вероятно да се случи, ако пиете ябълков оцет неразреден - за по-безопасна напитка използвайте съотношение 10: 1 вода към оцет.

Също така трябва да стоите далеч от ябълковия оцет, ако имате бъбречно заболяване, тъй като допълнителната киселина във вашата диета може да бъде трудна за обработката на бъбреците.

Как да приемаме безопасно ябълков оцет

Ябълковият оцет обикновено се предлага в течна форма, но можете да намерите таблетки от ябълков оцет. Въпреки това, има малко изследвания за това дали тези таблетки предоставят някакви ползи за здравето.

За да се избегнат рискове за здравето и негативни странични ефекти, Shibeeb казва, че трябва да пиете не повече от 2 до 3 супени лъжици оцет в 12 унция чаша вода всеки ден.