Карли Касела

19 април 2019

Малко са зеленчуците, които се хранят повече от целина. Само с шепа калории на стрък, този ярко зелен лист често се рекламира като закуска с отрицателна енергия, по-трудна за дъвчене и смилане, отколкото си струва.

такова

Само дето това всъщност не е вярно. Ново проучване върху гущерите, което е на разположение в предварителния печат преди партньорска проверка, установи малко валидност на това твърдение, опровергавайки съществуването на отрицателно калорични храни - като целина, маруля, грейпфрут, краставица и броколи - изобщо.

„Независимо от [калориите] в храната, вие винаги ще можете да извлечете нещо от нея“, заяви старши автор Стивън Секор от Университета в Алабама пред LiveScience.

"Няма да е много; но самата храна винаги ще носи печалба."

Както споменахме, изследването не е правено върху хора. Вместо това авторите са използвали девет брадати дракони (Pogona vitticeps), всеяден гущер, роден в Австралия. И макар да, това може да звучи абсурдно, тези гущери всъщност смилат, абсорбират и усвояват храната си по подобен начин на хората.

След гладуване в продължение на десет дни, на гущерите се даваше сурова целина на кубчета. Изчислявайки енергията, загубена за храносмилането, каката и урината, изследователите откриха нетна печалба от енергия.

Изглежда, че животните са използвали около 33 процента от калориите за храносмилане, а 43 процента са били отделени. В крайна сметка това означава, че животното е задържало 24 процента, почти една четвърт от общата калорична енергия на целината.

„По отношение на номиналната стойност това емпирично проучване отхвърля твърдението, че целината е„ отрицателно калорична “храна и поражда съмнения в предложението, че такива храни наистина съществуват“, пишат авторите.

"Въпреки това може да се попита дали цената на храносмилането на целина и загубената енергия чрез екскреция за гущерите приблизително съответстват на еквивалентните разходи и загуби за хората."

За да направят този превод, авторите направиха поредица от консервативни оценки. Първо, че ще отнеме 25 процента от човешката енергия за усвояване и дъвчене на целина (процент три пъти по-висок, отколкото повечето проучвания при хора предполагат, че това наистина е така). Второ, загубата на енергия в урината би била около 5 процента. И трето, че 30 процента от влакнестата енергия ще бъде отделена.

При тези обстоятелства авторите изчисляват какво ще се случи, когато човек яде целина, броколи, ябълки, моркови, грейпфрут, домат, краставица, диня, зелена салата и боровинки.

Във всеки случай те откриха нетна енергийна печалба от около 64 процента. Така че, ако човек изяде 100 калории боровинки, накрая ще остане с 64 калории, които да се пощадят.

Дори когато авторите удвоиха количеството загуба на енергия за храносмилането и урината, както и цялата отделена енергия от фибри, те продължиха да получават нетна печалба от 19 процента.

Разбира се, това не е много енергия. Метаболизмът на човек в покой би се превърнал в тези калории доста бързо. Биха били необходими над 12 килограма сурова целина, за да се поддържа 60-килограмов метаболизъм на жената за деня, което прави храните като целина полезни за отслабване.

Отнемането е просто това: яденето на нискокалорични зеленчуци все още може да ви помогне да отслабнете, просто няма доказателства, че те изискват повече енергия за ядене, смилане и обработка, отколкото осигуряват.

Това проучване е достъпно на сървъра за предварителна печат bioRxiv.