Най-продаваната книга на Гари Таубс „Добри калории, лоши калории“ започва с историята на Уилям Бантинг. Бантинг разказва своята история в края на 1800 г., озаглавено „Писмо за пълнотата, адресирано до обществеността“. Започна като брошура и се превърна в най-продаваната книга с множество издания. В общността с ниско съдържание на въглехидрати Бантинг е обявен за един от първите гурута с ниско съдържание на въглехидрати. Той често е цитиран в произведения, вариращи от Taubes до Atkins.

диета

УИЛЯМ БАНТИНГ Е БЪДАЛ МЪЖ. През 1862 г., на шестдесет и шест годишна възраст, Бантингът с пет фута и пет или „Mr. Бантинг на известност на пълнотата “, както по-късно ще го нарече Британски медицински вестник, с тегло над двеста лири ... Бантинг наскоро беше пенсиониран от работата си като престижен лондонски гробар; той не е имал фамилна анамнеза за затлъстяване, нито се е смятал за мързелив, неактивен или прекалено снизходителен на масата. Независимо от това, телесността му се беше промъкнала през трийсетте години, както при много от нас днес, въпреки най-добрите му усилия. Ежедневно гребеше и придоби мускулеста сила, невероятен апетит и още повече тегло. Той намали калориите, които не успяха да предизвикат загуба на тегло, но го остави изтощен и обзет от циреи. Опитал се е да ходи, да язди кон и ръчен труд. Теглото му се увеличи. " - От добри калории, лоши калории

Изглежда, че Бантинг е „опитал всичко“. Искам да обърнете специално внимание на твърдението „Той намали калориите, които не успяха да предизвикат загуба на тегло“, за бъдещи референтни точки. Без да се провали, Бантинг се провали при диети. Той даде всичко, което трябваше да даде, но издутината не помръдна. Така разочарованият Бантинг се срещна с човек на име Уилям Харви, слухов хирург. Той предписал на Бантинг специфична диета и му казал да избягва неща като мляко, захар, нишесте и бира. Бантинг, воден от съвета, измисли това ежедневно хранене:

За закуска, в 9.0 сутринта, взимам пет до шест унции говеждо овнешко месо, бъбреци, печена риба, бекон или студено месо от всякакъв вид, с изключение на свинско или телешко; голяма чаша чай или кафе (без мляко или захар), малко бисквита или една унция сух препечен хляб; правейки заедно шест унции твърдо, девет течности.

За вечеря в 14:00 ч. Пет или шест унции всякаква риба с изключение на сьомга, херинга или змиорки, всяко месо с изключение на свинско или телешко месо, всеки зеленчук с изключение на картофи, пащърнак, цвекло, ряпа или морков, една унция сух препечен хляб, плодове от неподсладен пудинг, всякакъв вид домашни птици или дивеч и две или три чаши добро бордо, шери или Мадейра - забранено шампанско, порт и бира; правейки заедно десет до дванадесет унции твърдо вещество и десет течности.

За чай, в 18:00 ч., Две или три унции варени плодове, сухар или две и чаша чай без мляко или захар; правейки две до четири унции твърда, девет течност.

За вечеря, в 9,0 ч. Три или четири унции месо или риба, подобно на вечерята, с чаша или две бордови или шери и вода; правейки четири унции твърдо и седем течни.

За нощна шапка, ако е необходимо, чаша грог - (джин, уиски или ракия, без захар) - или чаша или две бордо или шери.

На тази диета Бантинг заяви, че е загубил 50 килограма, за да кацне на около 150 килограма. Той твърди, че е претърпял тази загуба, дайте или вземете няколко килограма в продължение на много години.

Нисковъглехидратна диета или просто ниска?

Бантингът беше 5’5 ″ и тежеше 200 паунда. Това ще му даде консервативен BMR от 2000 калории ПРЕДИ активност. Разполагаме само с анекдотите на Бантинг, за да определим неговия фактор на активност. Мислеше високо за движението си, въпреки че беше в пенсионирано състояние. Сред дейностите си той отбеляза ръчен труд и конна езда. Тъй като най-много надценявам тяхната активност, ще отида с консервативен коефициент на активност от 1,40-1,45. Това води до прогноза от 2 800-2 900 калории за TDEE на Banting. Всеки прием, по-малък от този, би го довел до възможен калориен дефицит.

Въз основа на собствените отчети за диетата на Бантинг, най-високите му калорични дни изглежда достигат до около 1700 калории, в които 300-400 са от алкохол. Неговите макроси са склонни към нисък до умерен прием на мазнини и въглехидрати, съответстващ на калориите, като най-високият е отреден за протеини, макар и само малко. Без да взема предвид метаболитната адаптация или човешката грешка, Бантинг постига среднодневен калориен дефицит от около 1000 калории на ден или 45% от нуждата си от прием в началото. Това е вероятно да се забави с течение на времето (което има смисъл в неговата диаграма на теглото). Изглежда, че не е участвал в рефери или почивки. Но така или иначе всичко това е спекулация, която е нещо като въпрос.

Предоставих ви модернизиран наглед на диетата на Бантинг.

Направих възможно най-добрите предположения въз основа на предоставената информация. Беше ясно (в рамките на изброените меса) на Бантинг беше казано да стои далеч от меса с високо съдържание на мазнини („Месо с изключение на свинско месо; риба с изключение на сьомга“). Той също така пише за по-късните актуализации за мазнините, които се отделят от храната, която яде. Ще забележите обаче, че все още използвах меса с умерено наситени мазнини, каквито можеше да има в овнешкото и пилешкото гърди с кожа. Има ли шанс съдържанието на мазнини в месото да е било малко по-високо? Разбира се, но може и да е по-ниско. Използвах и най-големия брой унции в списъка. Смятам, че това е добра снимка предвид наличната информация.

Също така ще забележите, че приемът на нишесте не е отсъствал. Зеленчуците бяха по-оскъдни, но нишестето се консумираше, както и плодовете. Може би някои не могат да разберат, защото са посочени като „тост“ или „сухар?“ Тези предмети са направени с брашно, в случай че се чудите.

Това наистина не е план с „ниско съдържание на въглехидрати“, колкото план с ниско съдържание на калории. Искам да кажа да, технически тя е с по-ниско съдържание на въглехидрати от това, което яде средният американец, но калориите също. Макросите са почти разделени по средата с малко алкохол. Какъв вид диета звучи така? Изглежда ми по-близо до средиземноморските диетични макронутриенти. Кара ме да се чудя дали експертите са отделили време, за да запишат записаното от Бантинг. Кара ме да се чудя дали Бантинг сам го е разбрал?

Какво ще кажете за изявленията, които той направи, твърдейки, че е „опитал всичко“ преди тази диета? Нека разгледаме собственото му изявление относно предишната му диета.

Бившата ми диетична трапеза беше хляб и мляко за закуска или халба чай с много мляко, захар и препечен хляб; месо, бира, много хляб (от който винаги много ми харесваше) и сладкиши за вечеря, ястие от чай, подобно на закуската, и обикновено плодов тарт или хляб и мляко за вечеря. Имах малко комфорт и далеч по-малко здрав сън.

Много ниско съдържание на протеини, много високо съдържание на въглехидрати, умерени мазнини. Не получаваме подробности за унции, но е лесно да си представим, че Бантинг е пакетирал калории под формата на много захарни чайове и сладкиши. Не може да се отрече, че предишната му диета е била с ниско съдържание на калории и калории.

Мелодията се променя от „Опитах всичко!“ да "Вижте глупостите, които ядох преди, нищо чудно!"

Анекдотите не се добавят

Бях изумен от това как книгата „Добри калории, лоши калории“ е пълна с препоръки, но по някакъв начин пропуснах да събера калориите и макроелементите. Защо бяха направени изявления, които пряко противоречаха на диетата?

Храни, които трябва да се избягват:
1. Хляб и всичко останало, направено с брашно ...
2. Зърнени храни, включително зърнени закуски и млечни пудинги
3. Картофи и всички останали бели кореноплодни зеленчуци
4. Храни, съдържащи много захар
5. Всички сладкиши ...

Можете да ядете колкото искате от следните храни:

1. Месо, риба, птици
2. Всички зелени зеленчуци
3. Яйца, сушени или пресни
4. Сирене
5. Плодове, ако са неподсладени или подсладени със захарин, с изключение на банани и грозде

Горното не е това, което Бантинг направи. Той имаше малки количества от всички макроси, най-високият от които бе протеин, и щедро количество вино (в сравнение с общия прием на калории). Той е имал ограничен прием на месо с ниско съдържание на мазнини и ниски общи калории в сравнение с общата му калорична нужда. Имаше нишесте, брашно и плодове. Той имаше ограничения за вида риба и меса, които може да яде. Така че напишете фразата: „Имайте толкова, колкото искате!“ е не само фактическо твърдение за диетата, която се обсъжда, но е от полза за читателя и всъщност може да доведе до напълняване, вместо да се поддържа или губи.

Храненето с колкото и да е макронутриент ще доведе до натрупване на мазнини в момента, в който енергийният баланс бъде изведен. Ако искате да се позабавлявате, въведете обилно количество сирене, меса, зеленчуци и яйца в базата данни за храните и вижте броя на калориите, които изхвърля. Ако вашият аргумент е, че яденето, колкото искате, не трябва да се приема буквално, тогава моят отговор е да не го казвате. Дори тренираните спортисти, които работят с диетолози, трудно разбират приема на хранителни вещества и калории; средният възрастен се представя много по-зле. Изчисляването на разходите за дейност в болниците от професионалисти също е трудна задача. Накратко, когато на професионалистите им е трудно да се насочат към енергийния баланс, смятате ли, че е разумно да правите видни изявления като „Яжте колкото искате“, за да поставите читатели? Мисля, че иска разтревожени и разочаровани читатели.

Проблемът с диетичните анекдоти

За да бъде ясно, изобщо не ме интересува ежедневната диета на Бантинг. Едва ли е най-лошото нещо, което някога съм виждал и изглежда е позволило на мъжа най-накрая да се справи с някои от проблемите си с теглото. Браво на него. Можеше ли да увеличи максимално приема на хранителни вещества? Разбира се, всички можем. Но очевидно това помогна на личния му начин на живот при спазване. И това е всичко, което има значение.

Проблемът е, че личната му диета не спря до него. Вместо това беше отпечатан, завъртян, преведен на множество езици, свръх, пуснат на пазара и пуснат на заблудите на хората. Оттогава други използват думите му, за да направят почти същото.

Проблемът е, че диетата му, както и при повечето диети, не е била предшествана, „Не съм сигурен защо това е работило за мен, но е! Може би и за вас може да работи. Може би някой ден някой може да обясни защо. " Мога да ви кажа защо. Бантинг яде 1700 калории на ден и за момента е голям възрастен мъж.

Започнете от нормално, станете изключителни

С някои * в общността с ниско съдържание на въглехидрати или палео откриваме изявления за изолирани събития или малки популации, предназначени да бъдат приложени към по-големи популации. Ескимосите или инуитите са популярна група, която често се цитира как трябва да моделираме поведението си, но техният начин на живот и условията на живот по никакъв начин не са сравними с по-голямата част от света.

Обадете ми се опростено, но мащабните проучвания, направени с възможно най-голям брой хора, обикновено са най-добрият начин на действие. Въпреки че все още изобилстваме от проблеми и изследователски проблеми, можем да научим нещо или две относно приема на безплатен живот. Какво откриваме от изследването на диетите за оптимално дълголетие, здраве и щастие? Откриваме диети, които се фокусират върху умерен прием на всички макронутриенти с редовни леки упражнения и активност. Откриваме живот, който проповядва умерени ограничения и куп дози приятни дейности на открито и социални дейности. Не виждаме много положителни резултати, когато казвате на хората да се страхуват, ограничават и премахват. Лоша наука е да проповядвате ограничаващо хранене.

Няма нищо лошо в това да продължите да търсите отговори и да оптимизирате диети и системи за обучение. Но в тези разследвания, защо бихме се опитвали да моделираме живота си след тези с болести или екстремни житейски обстоятелства? Не би ли било по-подходящо да се намерят подобни аналози? Виждаме това отново и отново с аргументи относно приема на глутен, ядки и млечни продукти. Тъй като определена популационна подгрупа има много реални и екстремни трудности при смилането на определени храни, това трябва да е лошо за всички останали? Това е логична заблуда и разпалване на страха в най-лошото.

Диетичният прием е разнообразен и сложен по отношение на това как влияе на хората. Той става още по-сложен, когато се опитвате да манипулирате телесните мазнини или здравето. От решаващо значение е да насочвате логиката и фактите към страха и анекдотите.

Единственото общо за всички диети за отслабване

Когато четете историята на диета на някого - мислете критично. Винаги има нещо повече от това, което е кондензирано в 30-минутна промоция. Било то Бантинг, Таубес, ти или аз ... ако искаме да губим мазнини, има едно нещо, което всички трябва да направим.

Всички диети трябва да създават енергиен дефицит, за да настъпи загуба на мазнини

Няма значение дали е IF’ing, Paleo, South Beach, Atkins, Lemon Cleanse - всички те създават дефицит. Единственият начин да загубите мазнини е, ако се създаде дефицит. Може би автор го прави с точки, чисти храни или без въглехидрати. Може би те се фокусират върху тренирането на дефицита от вас. Но в крайна сметка трябва да се създаде дефицит.

Вашата работа е да измислите най-лесния начин да създадете дефицита за себе си. Вашата работа е да намерите диета или програма, която да ви помогне да поддържате дефицит. Вашата работа е да намерите диетична система, която да ви позволи да поддържате теглото си. Тези неща не винаги могат да бъдат едно и също нещо. Например, мога да избера различен диетичен подход за себе си по отношение на времето и ограниченията на храненето, отколкото бих го поддържал.

Когато разберете целта на всички диети, можете да започнете да виждате кода за загуба на мазнини (а понякога и BS).

Вземете Home Point

С всяка книга за диети или анекдот, опитайте се да прегледате и да намерите информация, която може да ви помогне, а не да ви възпира. Има ли нещо, което да се научи от приказката на Бантинг? Абсолютно. Но не трябва да бъде, „Въглехидратите са лоши. Калориите не се броят. Магия. Джаз ръце! ”

-
* Бележка на авторите: Думата „някои“ е използвана по буквална причина. Не всички адвокати с ниско съдържание на въглехидрати се абонират за безотговорно отчитане на научните изследвания или отстъпка от енергийния баланс. Наричам някои от тях приятели.

Актуализация # 1 - Ще има малко допълнения към тази статия поради обсъждане в коментарите и във Facebook. Междувременно Евелин от „CarbSane“ се зае с проблема с Бантинг известно време назад. Прескочете и проверете мислите й.

1. „Добри калории, лоши калории“
Автор на Taubes, Gary
Издател: Anchor; Преиздание (23 септември 2008 г.)

2. „Писмо за пълнотата, адресирано до обществеността.“
Автор на Бантинг, Уилям, 1797-1878; Роман, Антон, 1828-1903

3. Am J Prev Med. 2013 ноември; 45 (5): 615-21. doi: 10.1016/j.amepre.2013.06.019.
Надценяване на резултатите в рецензирана литература за храненето и затлъстяването.
Menachemi N, Tajeu G, Sen B, Ferdinand AO, Singleton C, Utley J, Affuso O, Allison DB.
Департамент по организация и политика на здравеопазването, Училище за обществено здраве и
Център за изследване на хранителното затлъстяване, Университет на Алабама в Бирмингам, Бирмингам,
Алабама. Електронен адрес: [email protected].

4. Br J Nutr. 2009 юли; 101 Suppl 2: S73-85. doi: 10.1017/S0007114509990602.
Погрешно отчитане на приема на енергия и микроелементи, изчислено от хранителни записи и 24-часови изземвания,
методи за контрол и настройка на практика.
Poslusna K, Ruprich J, de Vries JH, Jakubikova M, va't Veer P.
Департамент по безопасност и хранене на храните, NIPH - Национален институт по обществено здраве в Прага,
Palackého 3a, Бърно 61242, Чехия.

5. Nutr Rev. 2006 юли; 64 (7 Pt 1): 319-30.
Подценяване на енергийния прием в развиващите се страни.
Scagliusi FB, Ferriolli E, Lancha AH Jr.
Катедра по биодинамика, Училище за физическо възпитание и спорт, Университет в
Сао Пауло, Бразилия. [email protected]

6. J Nutr. 2003 г.; 133 Suppl 3: 895S-920S.
Маркери за валидността на отчетения енергиен прием.
Livingstone MB, Black AE.
Училище за биомедицински науки, Университет на Ълстър в Колрейн, Северна Ирландия,
Великобритания. [email protected]

7. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001 ноември; 281 (5): E891-9.
Оценка на диетични инструменти за оценка на двойно етикетирана вода, биомаркер на обичайния енергиен прием.
Trabulsi J, Schoeller DA.
Департамент по хранителни науки, Университет на Уисконсин-Медисън, Медисън, Уисконсин 53706-1571, САЩ.

8. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2009 март-април; 33 (2): 168-75. doi: 10.1177/0148607108327192.
Сравнение на методите за прогнозиране на енергийните разходи в покой с измерените енергийни разходи в покой при затлъстели, хоспитализирани възрастни.
Anderegg BA, Worrall C, Barbour E, Simpson KN, Delegge M.
Отдел по фармация, Университет на Тексас, MD Anderson Cancer Center, Хюстън, Тексас, САЩ. [email protected]

9. J Am Diet Assoc. 2005 май; 105 (5): 775-89.
Сравнение на прогнозни уравнения за скоростта на метаболизма в покой при здрави неносещи и затлъстели възрастни: систематичен преглед.
Frankenfield D, Roth-Yousey L, Compher C.
Катедра по клинично хранене, Медицински център Milton S. Hershey, Hershey, PA, САЩ.