Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

дълголетие

В Япония има малко дебели хора. Повечето японци карат колело и ходят пеша, дъжд или блясък и вървят нагоре и надолу по много стъпала на метрото. Също така японската диета е една от най-здравословните в света, което води до най-ниските нива на затлъстяване сред мъжете и жените. Хората, които се придържат към японските диетични препоръки да ядат предимно риба, соя, ориз и зеленчуци и минимално количество млечни продукти и плодове, имат намален риск от ранна смърт от сърдечно-съдови заболявания или инсулт, според скорошно проучване на British Medical Journal.

Мисо супа със зелен лук чудесно начало за закуска.

По време на престоя си в Япония ми беше приятно да опозная, да ям и да започна да готвя с много от здравословните и вкусни традиционни японски храни, които добре се отразяват на нашия веган/вегетариански начин на живот.

Мисо, ферментирала соева супа и морски водорасли и дори салата от витамин и напълнено с фибри зеле и репичка дайкон, покрита с гома, сусамов дресинг, или иродори гобу от репей и корен от лотос, са това, което е за закуска, а не варените вафли със сироп за угояване или гевреци, покрити с крема сирене.

За обяд и вечеря има неумолима гама от соеви продукти като тофу и натто, или адзуки боб, както и юфка и зеленчуци, приготвени в тъмно сусамово масло, мирин и соев сос. Също така пия много зелен чай, пълен с антиоксиданти, соево мляко, както и amasake.

През последните 150 години обаче японската диета се превърна в комбинация от традиционни японски с китайски и западни храни, които постепенно попаднаха в японската диета от периода на Мейджи (1868–1912) и в сила след Втората световна война. Резултатите добавиха по-балансирана диета с масла и протеини, но има и недостатък на влиянието на западната диета в Япония.

Иродори гобу, приготвен от корен на лотос и репей, друга алтернатива за здравословна закуска.

При пристигането си в Япония се казва, че върховният главнокомандващ на съюзническите сили в Япония генерал Дъглас Макартур отбеляза: „Дойдох да заменя японската диета от ориз, зеленчуци, риба и мисо с хляб, масло, мляко и шунка.“

Продуктите от пшеница, особено в японската училищна обедна програма, бяха увеличени. Яденето на месо също се увеличи, тъй като яденето на месо се смяташе за табу.

През април 675 г. сл. Хр. Император Тенму забранява убиването и яденето на месо в цяла Япония, а християнските мисионери през 1549 г. установяват, че хората вярват, че пиенето на мляко е основно същото като пиенето на кръв, според изследователя Zenjiro Watanabe. Християните са повлияли на повторното въвеждане на клане на животни и ядене на месо в Япония през ерата на Едо между 1603 и 1868 г.

Репичка Daikon в хранителен магазин, Осака, Япония

Въпреки че европейците и американците постепенно започнаха да оценяват предимствата на оризовата и рибената диета, за съжаление западната диета доведе до увеличаване на нивата на затлъстяване в Япония, както и до по-ниска продължителност на живота. Докато процентът на затлъстяването в Япония е 3,6%, САЩ има зашеметяваща епидемия от затлъстяване - 40%!

Диабетът също се увеличава, особено сред японските мъже, поради по-заседналия начин на живот, увеличения прием на мазнини и затлъстяването. Навсякъде, където погледна, има все повече хранителни магазини за пълнене на нездравословна храна поради глобализацията, а сладката миризма на печени продукти от рафинирано брашно, както и бързо хранене и безалкохолни напитки са много от виновниците за въглехидратите, нахлуващи в здравословната японска диета в наши дни. Твърде много мазнини от месо и млечни продукти са други виновници, тъй като повечето азиатци така или иначе са с непоносимост към лактоза, доказано е, че месото причинява рак, а млечните продукти имат свои собствени заболявания, свързани с консумацията му.

Оригиналната ми рецепта от салата от боб adzuki със зеле, дайкон репичка, морков, джинджифил, зелен лук и дресинг от гома.

Ще взема японската диета, благодаря! С нашия вегетариански/веган обрат. Тъй като японската диета, пише Уатанабе, която съдържа предимно зеленчуци, ориз и риба, за пръв път е призната за по-добра от западните диети от Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония през 1980 г. въз основа на:

1: 2500-калоричната диета на Япония през 80-те години осигурява оптимален хранителен баланс, докато 3200-калоричната диета на западните държави е просто прекалено голяма.

2: Уестърнизацията на японската диета след Втората световна война намалява излишните въглехидрати и премахва дефицита на мазнини, за да осигури оптимален хранителен баланс на въглехидрати, протеини и мазнини.

3: Докато протеините, открити в западните диети, са предимно животински протеини, идеалният хранителен баланс на японската диета се поддържа с протеини, получени от риба и зеленчуци.

Нека бъдете вдъхновени да ядете повече като традиционните японски за здраве и много повече! Ще публикувам подробни отчети за някои от тези японски храни, които обичам толкова много, както и оригиналните си рецепти, които съм създал от тях в бъдещи публикации! Останете на линия!