Стефания Силвейра Хайнс

23 октомври 2017 г. · 6 минути четене

Храната може да бъде една от най-очарователните части на преместването.

self

Той може да определи колко комфортно се чувствате на ново място. Той може да обогати речника Ви. Той може да ви накара да откриете неизследвани места и да разберете тайните нюанси на културата, която изпитвате.

Но новите вкусове също могат да съсипят живота ви.

Мога да преброя 10 или повече приятели, които са се преместили в нова държава и след 6 месеца - пуф! - като магия, удвоиха размера си.

Невинните бразилци попадат в капана на бисквитките на Бен в Лондон, грабвайки по един всеки път, когато посещават Primark на Оксфорд Стрийт, без да осъзнават, че девизът на пекарната „парчета, а не чипс“ е рецепта за настървеност при хората, които ги ядат твърде често както добре.

Или уязвими хора като мен, които са попаднали в ‘здравия’ калифорнийски култ.

Една от причините, поради които бях толкова развълнуван от преместването в Лос Анджелис, беше, че бях съблазнен от начина на живот с „чист живот“.

По това време проследих около 40 акаунта в Instagram на хора, които пият зелен сок и ядат дъги с плодови купички. Купих онази книга „Отказах се от захарта“ и имах дъска на Pinterest с над 120 сурови рецепти. Виждах веганите като по-извисен вид човешко същество и сънувах мечтите си в Лос Анджелис, облечени в панталони Lululemon, разхождащи се по плажа, просмукващи вниманието с моето боровишко смути в ръка.

Първото нещо, което купих, когато се преместихме във Венеция Бийч, беше Nutribullet. Тогава започнах да похарчам 250 долара за зеле, ядки и бадемово мляко в Whole Foods всяка седмица. Полудях по тези супер „здравословни“ салати, наречени неща като „Сърдечно затопляне“ или „Милостиво“, сервирани на места, наречени Cafe Gratitude и Tender Greens. Започнах да посещавам макробиотичен ресторант „Seed“ близо до табелата на Венеция, препоръчан (уж) от Леонардо ди Каприо.

За нещо, което трябваше да бъде толкова здравословно, всичко имаше толкова добър вкус.

Обичах новата си калифорнийска диета.

Докато един ден не изпробвах един от любимите си тоалети - черно-бяла рокля, която купих в Сандро, когато живеех в Париж - и това нещо не ми пасваше на бедрата.

Не изглеждаше възможно.

Никога през целия си живот не бях бил толкова здрав. Не бях, казах си, същото момиче, което пиеше по 6 пинта сайдер всеки уикенд в лондонска кръчма, която миришеше на пърди. Сега бях на съвсем различно ниво на Гуинет Полтроу. Ходих до Whole Foods толкова често, колкото си миех зъбите.

Може би не бях достатъчно здрав.

Реших да потърся съвет от професионалист: диетолог от A-списъка.

Те ми таксуваха 900 долара за посещение.

Още при първата си консултация научих, че след преместването си в Америка съм качил 5 килограма и телесните мазнини са се увеличили с 6%. Обясни ми, че не всичко, което ям, е здравословно. В смутитата има десетки грама захар. А тостът с авокадо има твърде много авокадо, за да ви поддържа в добра форма.

След това отслабнах малко.

Тогава започнах нова работа.

Станах шизофреник

Ядях закуската си на протеинова основа, състояща се от две яйца, една четвърт от авокадо и 3 ядки от кашу, но когато се захванах за работа, беше толкова трудно да се противопоставя на безплатния празник на лакомията: гевреци с 5 вида намазване, захар- намазани понички, сладки тако барове.

Никога досега не съм се занимавал с този вид евтина захарна храна, но някак си вътрешната битка за чистота ме превърна в черна дупка на безпокойство. Не можех да спра да ям.

Умът ми се редуваше на всеки час между „Аз съм най-здравият човек на света“ и „малка палава хапка няма да направи разлика“.

В края на 8 месеца бях напълнил почти 10 килограма.

Започнах да си припомням дните, в които живеех в Париж, когато диетата не беше дума в речника ми. Храната беше синоним на удоволствие. Следобедите, седнали в любимия ми ресторант до канала Сен Мартин, поръчваха магрет де канар, бутилка бяло вино (поне) и задължителното кремче брюле. Никога не съм мислил за консумираните калории, грамовете захар или дали патешкото месо е имало транс-мазнини. Дори не знаех какво е глутен.

Бях се събудил в събота развълнуван да пазарувам през уикенда и щях да се отправя към Monoprix, за да купя обичайната багета, блок сирене comnté, прошуто, сладко от кайсии Bonne Maman и бутилка Vouvray (което е любимата ми евтина алтернатива между другото до Шампанско.)

И никога не се покачват цифрите на скалата ми или на кръвното изследване за холестерол.

Разбрах, че откакто се преместих в Калифорния, започнах да се отнасям към храната като към религия. И манията да бъда чист ме караше да се чувствам повече виновен, отколкото доволен.

Бях заобиколен от хора, които се чувстваха по същия начин. Приятели в Instagram постоянно публикуват снимки на здравословния си обяд, сякаш това е гордо постижение. Моята съседка, красиво кльощаво момиче без никакъв видим целулит, веднъж почука на вратата ми, за да признае, че току-що е изяла поничка със същата интензивност, сякаш току-що е убила някого.

Връзката ми с храната започна да се усеща като дните на първото ми причастие, когато не можех да заспя всеки път, когато изрекох бяла лъжа или се скарах с брат си.

Следвайки препоръката на съпруга ми, който беше уморен да ме вижда в състояние на постоянна тревога, реших да направя експеримент: за лечение на храна това е просто храна. Просто храна.

Да не мисля за закуската като за някаква приспешна вафла, която да ми донесе спасение. Или че диетата ми е нещо, което ще ме направи по-просветлено човешко същество от другите. Върнах се в дните, когато млякото беше само мляко, не беше без лактоза или 2% или обогатено с допълнителен калций или някакво невъзможно за произнасяне хранително вещество.

Ако някога сте правили медитация с напътствия като Headspace, знаете, че в края има минута, когато гуруто ви казва да се откажете от всичко и да помислите за каквото искате. Намирам тази част за най-лесна за концентрация. Това е, когато не изпитвам желание да мисля за списъка за пазаруване или счупената пералня.

За мен беше същото с храната. Когато пуснах модата на „чистия живот“, спрях да жадувам за сладка храна. Отново започнах да се наслаждавам на готвенето. Храненето спря да бъде мъчение и започна да бъде вкусна част от деня ми. Отслабнах и си върнах част от гардероба.

Неудобно ми е от дните, когато отидох в In-N-Out и помолих да сменя булочките за бургер с листа от маруля. Как бих могъл да мисля, че това е приемливо поведение?

Сега, всеки път, когато се прелъстя от изображения на момичета в социалните медии, които се правят на естествени богини с драконов плод или купа с асаи в ръка, повтарям моята мантра: това е просто храна.