Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

термодинамика

Яжте по-малко и се движете повече и ще отслабнете. Това е общата мантра за всички по света, защото това се повтаря от десетилетия. „Първият закон на термодинамиката гласи, че енергията не може да бъде създадена, нито унищожена в изолирана система“. Този закон се използва в подкрепа на парадигмата на CICO. Но този вид мислене няма смисъл. Първият закон ни казва само, че енергията се запазва. Това е. Не казва абсолютно нищо за отслабването. Някой мисли ли, че е странно, че сме получавали съвети за отслабване с физика (термодинамика), а не съвети за нашата физиология? Тази заблуда, това, което наричам заблуда на CICO, след това води до втората заблуда: че калорията е калория. Изводът е следният: тялото не различава какъв тип макрос сте избрали да поемете, а само се тревожи за количеството консумирана енергия. Но, както ще покажа, и този тип мислене не работи.

Първият закон на термодинамиката

Първият закон гласи, че енергията не може нито да бъде създадена, нито унищожена. Положителният калориен баланс трябва да бъде свързан с увеличаване на теглото, но когато грешните заключения се правят, когато хората приемат, че положителният калориен баланс е причина за увеличаването на теглото. Така че, ако Първият закон се тълкува правилно, тогава и двете заключения - напълняването кара човек да консумира повече енергия и консумацията на повече енергия го прави едновременно - са и двете валидни хипотези. Доказателствата и наблюденията сочат, че напълняването кара човек да консумира повече енергия. (Джейсън Фунг (2016: 33) пише: „След като съм изучавал цяла година термодинамика в университета, мога да ви уверя, че нито калории, нито загуба на тегло са били споменати дори еднократно.“)

Изследователят на затлъстяването Джулс Хирш каза пред New York Times:

Съществува негъвкав закон на физиката - поетата енергия трябва да е точно равна на броя на калориите, напускащи системата, когато съхранението на мазнини е непроменено. Калориите напускат системата, когато храната се използва за захранване на тялото. За да намалите съдържанието на мазнини - намалете затлъстяването - човек трябва да намали приеманите калории или да увеличи активността или и двете. Това е вярно, независимо дали калориите идват от тикви, фъстъци или пастет от гъши дроб.

Именно този тип информация е причинила парадигмата на CICO да продължи неотслабващо. Има обаче и несъгласни гласове. Хора като д-р Джейсън Фунг, Гари Таубс, Зоуи Харкомб, Нина Тейхолц, Тим Ноукс противоречат на общоприетата мъдрост по отношение на затлъстяването и причината за напълняване.

Друго нещо, което не се взема предвид, е това, което се случва в организма, когато калориите намаляват. Важно е да се отбележи, че енергията, която консумираме и изразходваме, не са независими променливи - те са зависими. Следователно, ако намалим това, което консумираме, това, което изразходваме, също ще намалее. Ако промените единия от тях, ще се промени и другият. Например, ако тренирате повече в опит да отслабнете повече, ще ядете повече, за да компенсирате. Ако ядете по-малко, за да отслабнете повече, метаболизмът на тялото ви ще спадне, за да съответства на приема. Точно това е видяно в проучването за най-големите губещи - шокиращо по-ниски RMR при състезателите (вж. Fothergill et al, 2016). Биологичните системи са много по-сложни, отколкото да ги намалят, за да „ядат по-малко и да се движат повече = загуба на тегло“, и това лесно се показва.

Животното, чиято храна е внезапно ограничена, има тенденция да намалява енергийните си разходи както чрез по-малко активност, така и чрез забавяне на използването на енергия в клетките, като по този начин ограничава загубата на тегло. Той също изпитва повишен глад, така че след като ограничението приключи, той ще яде повече от предишната си норма, докато се достигне по-ранното тегло.

Вземете този пример. Калоричният излишък при деца е в положителна корелация с увеличаването на височината. Въпреки че излишъкът от калории не води до увеличаване на височината; ядат, защото растат.

Въпросът, който повечето хора пропускат, е третата система за съхранение - съхранение на мазнини. Трите системи за съхранение са kcal in/kcal out и съхранение на мазнини. Инсулинът диктува съхранението на мазнини, при липса на инсулин тялото не може да напълнее. Инсулинът пренася мазнини в адипоцита, поради което инсулинът се угоява. Това е смисълът, че CICO не работи поради хормонални колебания. Най-големият хормон на угояване е инсулинът. Видовете храни, които предизвикват най-висок инсулинов отговор, са преработените въглехидрати. Следователно това са най-угоените храни. Хората, които приемат CICO, заявяват, че калорията е калория; това е грешно.

Представете си претъпкана стая. Стаята става все по-претъпкана и вие ме питате защо стаята става все по-претъпкана. Казвам „стаята е по-претъпкана, защото повече хора влизат в нея, отколкото я напускат.“ Казвате „ъъъ, разбира се, че е вярно, но защо стаята е по-претъпкана?“ Казвайки, че една стая става претъпкана, защото повече хора влизат, отколкото излизат излишен е; казвайки, че човек се напълнява, защото се изразходват повече калории, отколкото изгарят, е излишно, това казва само едно и също нещо по два различни начина, така че е безсмислено. Стаите, в които влизат повече хора, отколкото излизат от тях, ще станат по-претъпкани, тъй като няма заобикаляне на Първия закон, нали?

Сега вземете същата логика със затлъстяването. Термодинамиката гласи, че ако станем по-дебели, тогава в тялото ни навлиза повече енергия, отколкото напускането му. Преяждането означава, че сме консумирали повече калории, отколкото сме изразходвали. Това е тавтологично.

„CICO може да работи“, но това е без значение, тъй като това, което се приема от CICOers е, че калориите са калории; предположението, че веднъж погълнати, те преминават през същите метаболитни пътища. Това е невярно. Първият закон не казва нищо за това защо дебелееме. Това е без значение за човешката физиология.

Промяна в енергийните запаси = Прием на енергия - Разход на енергия

Първият закон на термодинамиката диктува, че наддаването на тегло - увеличаването на енергията, съхранявана като мазнини и чиста тъканна маса - ще бъде придружено от или свързани с положителен енергиен баланс, но не казва, че е причинени чрез положителен енергиен баланс - чрез „множество калории“, както Ръсел Сесил и Робърт Льоб от 1951 г. Учебник по медицина сложи го. В уравнението няма стрелка на причинно-следствената връзка. Също толкова е възможно, без да се нарушава тази фундаментална истина, за промяна в енергията магазини, лявата страна на горното уравнение, за да бъде движещата сила в причината и следствието; някакъв регулаторен феномен може да ни накара да натрупаме тегло, което от своя страна би довело до положителен енергиен баланс - и по този начин преяждане или заседнало поведение. Така или иначе, калориите в тях ще се равняват на калориите, както трябва, но това, което е причината в едната причина, е ефектът в другата.

Алтернативната хипотеза обръща причинно-следствената връзка: ние сме принудени да напълняваме чрез „първични метаболитни или ензимни ефекти“, както го формулира Хилде Брух, и този процес на угояване предизвиква компенсаторните реакции на преяждането и/или физическото бездействие. Храним се повече, движим се по-малко и имаме по-малко енергия за изразходване, защото сме метаболитно или хормонално подтикнати да дебелеем.

Първият закон на термодинамиката ни казва, че хората не могат да станат по-масивни, без да поемат повече енергия, отколкото изразходват, тъй като хората, които са по-тежки, съдържат повече енергия от хората, които са по-леки. Този човек трябва да консумира повече енергия, за да побере споменатата нарастваща маса. Този човек също не може да стане по-лек, без да изразходва повече енергия, отколкото поеме. Това е всичко, което Първият закон ни казва: енергията се запазва. Не казва нищо за причинно-следствената връзка. Първият закон буквално казва само, че ако нещо стане по-масивно, трябва да влезе повече енергия, отколкото да си тръгне. Не се казва нищо за причина и следствие; той ни казва само какво трябва да се случи, ако споменатото нещо се случи. Това не е причинно-следствена информация.

Хората само предполагат, че Първият закон има някакво значение за затлъстяването, защото частта „енергията не може да бъде създадена, нито унищожена“. Но това не показва разбиране на Закона. Ако внимателно го прочетете и разберете, ще видите, че той не ви дава абсолютно никаква причинно-следствена информация. След това можете да обърнете общоприетата мантра - че яденето на повече води до затлъстяване - до затлъстяване води до повече ядене. Напълно логично е да го обърнем и нито един закон не е нарушен. Хората погрешно приемат, че законите на физиката диктуват увеличаване и отслабване, но в сложни метаболитни системи, Какво е погълнат е по-важно от колко се поглъща (защото имаме хормони, които ни казват кога да спрем да ядем - които не се отделят, докато човек яде въглехидрати).

Вторият закон на термодинамиката

Второто заблуждение при отслабване е „калория е калория“, следователно за отслабването няма значение дали по-голямата част от калориите ми идват от мазнини, въглехидрати или протеини; тялото ще регистрира консумираните калории и ще регулира запасите от мазнини, както е предписано от Първия закон (предполага се). Заблудата от позоваването на Първия закон на термодинамиката се свързва директно с заблудата на Втория закон на термодинамиката - това, което казва Вторият закон, е, че варирането в метаболитните пътища трябва да бъде очакван, следователно мантрата „калория е калория“ нарушава Втория закон като принцип (Feinman and Fine, 2004, 2007).

Диетично разделяне на 55:30:15 CHO, мазнини, протеини, дава 1848 kcal. Всъщност термодинамиката не поддържа изречението, че при всички останали условия (т.е. две диети с еднакво количество калории, но различни макро разделения; едната с ниско съдържание на въглехидрати с ниско съдържание на мазнини и другата с ниско съдържание на мазнини).

През 2004 г. обаче Зоуи Харкомб преизчислява цифрата от Файнман и Фейн (2004) и установява, че тя е погрешна. Точният брой в крайна сметка беше 1825 ккал, а не 1848 ккал, което укрепи точката на Файнман и Файн (2004) (Harcombe, 2004). Тя също пише:

След това повторих изчисленията за диета с високо съдържание на протеини 10:30:60 (поддържането на еднакви мазнини и размяната на въглехидрати и протеини) и калориите, достъпни за тялото, спаднаха до 1641. Това е невероятно. Това означава, че двама души могат да ядат по 2000 калории на ден, а човекът с високо съдържание на въглехидрати ефективно получава почти 200 калории повече от този с високо съдържание на протеини. Все още някой се чуди защо диетите с ниско съдържание на въглехидрати имат вградено предимство?

Така че можем да видим, че е нелепо да се игнорира термичният ефект на храната, тъй като е 20% за протеини и 5% за CHO.

За да се постави това в перспектива, двама души, които ядат подобни диети (но с различни макро разделения), трябва само да изядат останалите с 20 калории на ден и това ще бъде достатъчно, за да наддават повече тегло от другия човек. Taubes (2011: 58) пише:

Колко калории трябва да консумираме, но не и да изразходваме, скривайки ги в мастната тъкан, за да се преобразуваме, както правят много от нас, от слаби двадесет и пет годишни до затлъстели петдесетгодишни?

Двадесет калории на ден.

Двадесет калории на ден, умножаващи 365 дни в годината, достигат до малко повече от седем хиляди калории, съхранявани като мазнини всяка година - два килограма излишни мазнини.

Умножете това по 10 и това са двадесет килограма, натрупани за десет години - всичко това от неправилно броене на ккал (Aamodt, 2016: 111-112). Така че с примера на Harcomb (2004) щетите ще бъдат много по-лоши след 10 години. Всичко това се основава на предположението, че „калориите са калории“, което е невярно, както показах.

Заключение

Парадигмата на CICO е грешна. Потреблението и разходите не са независими променливи, те са зависими. Така че, ако намалите едното от тях, ще намалее и другото. Това е фаталният недостатък в парадигмата на CICO. Първият закон винаги е валиден, да, но той не ни казва абсолютно нищо за затлъстяването или човешката физиология и следователно е без значение. Вторият закон се нарушава, когато някой казва, че „калорията е калория“, но това е очевидно невярно. Вторият закон гласи, че трябва да се очакват вариации в ефективността на метаболитните пътища. Следователно заявяването, че „калория е калория“ нарушава Втория закон. Това има допълнителни последици. Използвайки примера на Taubes за 20 калории на ден, ако хората наистина вярват на мантрата CICO, хората, които ядат един и същ точен брой калории, ще имат различно наддаване на тегло, ако изкривяването на въглехидратите към мазнините е по-високо в едно от другото. Заедно с това, което прави инсулинът в тялото, това задълбочава проблема.

Твърдението, че термодинамиката има нещо общо със загубата на тегло, е очевидно погрешно.