мислили

Хайде, бъди честен. Кои са първите неща, които ти идват на ум, когато мислиш за индийска храна? Горещо, пикантно, мазно, богато, мазно, трудно и отнема много време за готвене, нещо, което има къри на прах и захар и включва дълбоко пържене?

Бихте могли да кажете някое от горните, ако храната е била лошо приготвена или използвана по грешен начин, и това важи за всяка друга кухня! Индийската храна, макар и изключително популярна, е силно погрешно разбрана. Няколко живота не са достатъчни, за да откриете и опитате всички прелести на индийската кухня. Това е славният резултат от хиляди години еволюция и асимилация. Подобно на всичко индийско, и храната е погълнала различни влияния от други култури, но е успяла да ги направи уникално свои. Той е екзотичен, здравословен, хранителен и понякога сложен, но винаги вкусен.

Митове за индийската храна

1. Цялата индийска храна е люта и пикантна

Преди да преминем към това заключение, трябва да разберем разликата между „люто“ и „пикантно“. Зелените или червени люти чушки са това, което прави храната гореща, докато нейната пикантност се дължи на използваните подправки, като дафинови листа, канела, карамфил и т.н. Жилките и семената на люти чушки съдържат съединение, известно като капсаицин, което е отговорно за неговия горещ вкус и може да навреди, когато се консумира в излишък. Храната, която индийците приготвят ежедневно у дома, използва ограничено люти чушки и подправки, които всъщност помагат да се поддържа здравословен живот поради високото ниво на антиоксиданти, присъстващи в тях.

Всъщност бих казал, че с използването на люти чушки и подправки, не толкова обичаните зеленчуци като спанак, горчива кратуна и тиква също могат да бъдат направени вкусни и вкусни. Правилото за палеца е да се използват подправки и люти чушки в подходящи количества.

2. Индийската храна е угоена и нездравословна

Превишението на каквото и да било е вредно за здравето. Яденето на твърде много от нещо, което се счита за здравословно, ще навреди на вашето здраве, тъй като е известно, че прекомерното хранене съхранява допълнителната храна като мазнина в тялото. Следователно, смятам, че горното твърдение е приложимо за всеки вид храна, не само за индийска храна.

Докато готвите у дома, човек има предвид нещата като вида и количеството използвано масло. Човек гарантира, че веднъж използваното масло не се използва повторно за пържене или готвене, практика, която причинява окисляване на маслото, като по този начин го прави вредно за тялото.

Храната, сервирана в ресторант или приготвена за специални случаи, може да бъде угоена и нездравословна, тъй като здравето е нарушено в интерес на вкуса. За да стане по-вкусно от нормалното, много съставки се използват в излишък - масло, масло, сметана, захар и т.н. Когато излезем да хапнем, малко ресторанти сервират пълнозърнести роти и така в крайна сметка ядем нездравословни наанси или ромалийски роти, които са направени с рафинирано пшенично брашно. Също така сме склонни да ги мажем с масло, докато у дома бихме го направили с топено масло, което е „добра мазнина“ и помага при отслабване.

3. Индийските сосове са нездравословни

Бих се съгласил, ако тези сосове и къри се готвят с много масло, сметана, ядки от кашу и сирене. Правя редовно къри и сосове вкъщи, но основата им се приготвя с лук, домат, джинджифил, чесън, кокос, кисело мляко, безан и гарам масала. Това е обичайната практика в повечето индийски домове. Някои сосове призовават за специфични съставки като фъстъци, далс, листа от къри, добавяйки, което също е здравословна опция.

Алтернативен вариант за подправки на основата на лук е предварително да изпечете лука с чаена лъжичка кокосово масло или растително масло в скарата или въздушен фриер. Можете да намачкате лука на пюре или да го добавите такъв, какъвто е, към останалата смес.

Когато къри и сосове се правят по специални поводи, ние сме склонни да ги правим по различен начин, с повече масло, сметана и т.н., което е нездравословно.

Изображение от Joe mon bkk в Wikimedia, лицензирано под CC BY-SA 4.0.