дъното саксията

Последно актуализирано на 24/03/2020 от Adina

Вкусна веганска рецепта за задушено зеле, най-простият начин за приготвяне на зеле.

РЕЦЕПТА ЗА ЗАПАРЕНО ЗЕЛЕ

Обикновено задушено зеле - Varza Calita е типично веганско или постно ястие, което се яде в Румъния през цялата година.

Що се отнася до това ястие, наистина не разбирам децата си. Тази проста рецепта за зеле беше едно от любимите ми ястия като дете, саксия пълна със зеленчуци, от които просто не можех да се наситя.

Като малко дете не бях голям ядец и като всички деца не обичах особено зеленчукови яхнии, но баба ми винаги можеше да бъде сигурна, че ще се храня добре всеки път, когато сготви нещо, включително зеле. Просто го харесах и го обичам и до днес, определено е едно от любимите ми зеленчуци.

Е, не моите деца, само думата зеле ги поставя в защитен режим ...

Е, няма да се откажа, някой ден ... ако просто го готвя достатъчно често (и го правя), те ще се научат да го оценяват. Подобно на съпруга ми, може би, това определено не е нещо, което майка му е готвила, а това зеле яхния се превърна в един от любимите му начини за ядене на зеле, така че все още има надежда! 🙂 🙂

КАК ДА ПРАВИМ ЗАДУШЕНО ЗЕЛЕ?

Всеки румънец там знае и яде това ястие, сигурен съм в това, това е един от основните продукти на румънското готвене. Никога не съм получавал рецептата от баба си, защото това е толкова лесно, мислех, че няма нищо лошо, което можете да направите с нея.

И всъщност няма, рецептата не е точна наука, но ми отне доста опити, за да придобия точно вкуса и консистенцията, с които бях свикнал от къщата на баба ми. Не само нейното зеле е имало толкова сладък и утешителен вкус, това е мекотата и карамелизацията, които ми липсваха, леко изгорелите парчета зеле на дъното на саксията, които придават на ястието съвсем ново измерение.

Но в крайна сметка успях да го направя правилно!

СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ЗАДУШЕНО ЗЕЛЕ

Накълцайте зелето, преди да започнете да готвите, отнема няколко минути и не искате да се стресирате, че лукът може да стане твърде тъмен, преди да приключите с нарязването на зелето.

Когато добавяте зелето в саксията, направете това на 2 или 3 партиди, зелето се нуждае от много място в началото.

Добавете следващата партида зеле, когато предишната е изсъхнала, правейки повече място за останалото зеле.

Разбърквайте често по време на процеса на пържене на зеле.

Добавете само препоръчаното количество вода. Може да изглежда твърде малко, но е добре. Зелето ще отдели и малко течност.

Зелето трябва да се задуши в собствената си течност и няма да е лошо, ако хване леко на дъното на саксията (но само леко). Това прави задушеното зеле още по-сладко и вкусно.

Разбъркайте няколко пъти между тях, но го направете бързо и незабавно покрийте отново, за да не загубите твърде много пара от съда.

Червеният винен оцет придава на задушеното зеле по-плодов вкус.

МОЖЕТЕ ЛИ ДА ПОДГРЕВАТЕ ЗАДУШЕНО ЗЕЛЕ?

Определено ще вкуси още по-добре на следващия ден. Можете да направите голяма тенджера от задушено зеле и да го затопляте отново и отново в продължение на няколко дни.

КАК ДА ОБСЛУЖИТЕ ЗАДУШЕНО ЗЕЛЕ?

  • Винаги имаме задушено зеле като основно ястие с бял хляб или полента (в Румъния).
  • В Германия много хора биха сервирали задушено зеле с варени картофи.
  • Ако желаете, можете да сервирате зелето като гарнитура за свинско, телешко, пилешко, печена патица или гъска.

ПОВЕЧЕ ЗЕЛЕ?

И точно като доказателство за това колко обичам зелето и колко често го готвя, може да искате да разгледате някои от следните рецепти. На първо място, една от най-приготвените ми рецепти за немско зеле Германска рецепта за червено зеле с ябълка - задушено зелено странично ястие от билка Масала.