Захар и изкуствени подсладители Какви ИЗБОРИ са най-подходящи за вас?

изкуствени

от сладки до най-сладки Природни захари и заместители на захарта: Захар = Turbinado (Захар в сурово състояние) = Ксилитол  Мед (1-1,5x)  Нектар от агаве (1,5x)  Стевия (3-4½x)

от сладки до най-сладки Изкуствени подсладители: Равен (200x захар)  Сладък N ’Нисък (300x) ple Спленда (до 1000x) Пакетите се комбинират с декстроза * и малтодекстрин и са 2 пъти по-сладки от захарта * Декстрозата е друго име за глюкозата

НАЙ-МАЛКО до НАЙ-МНОГО калории на чаена лъжичка Сладка N ’Low, Стевия, Спленда, Равна на 0 калории XyloSweet 10 калории Захар, Турбинадо Захар 16 калории Нектар от агаве 20 калории Мед 21 калории

от по-малко до по-преработен мед  нектар от агава  захар в сурово състояние  захар на масата  ксилитол  стевия  спленда = сладка ‘n ниска = равна стевия

Какво представлява заместителят на захарта? Какво представлява изкуственият подсладител? Някои определения Какво представлява заместителят на захарта? Какво представлява изкуственият подсладител? Какво представлява гликемичният индекс? Заместител на захарта: хранителна добавка, която има вкус на захар, но обикновено има по-малко калории. Някои са естествени, а други синтетични Изкуствен подсладител: заместител на захарта, който е синтетичен, а не естествен Гликемичен индекс: мярка за това колко бързо глюкозната захар се освобождава в кръвта

Видове естествени * Подсладители * Натурални = произведени от растения или направени от пчели Гранулирана бяла захар Кафява захар Турбинадо Захар Мед Меласа Кленов сироп Агаве Нектар Ксилитол Стевия - Нектар от агаве Захароза - бяла захар

Повече за различни естествени подсладители В следващите слайдове ще разберете: Какъв подсладител е направен от Calories Sweetness в сравнение със захарта Интересни факти Ефекти върху здравето

гранулирана бяла трапезна захар кафява и захар турбинадо Захарта или захарозата се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло 16 калории на чаена лъжичка. Обработка Маса захар датира от 500 г. пр. н. е. До 1700 г. само богатите могат да си го позволят. Преработените храни съдържат високи нива на захароза, която се използва за запазване на ефектите върху здравето: Затлъстяване, кухини. Диабетиците трябва да ограничат захарта Гликемичен индекс = 58 Захар на маса и кафява захар е дизахарид захароза Захарозата е 2 прости захари, свързани заедно. Простите захари са глюкоза и фруктоза. Растенията правят захароза; тя е основната захар в много плодове 16 калории на чаена лъжичка Преработка: Захарната тръстика се натрошава и сокът се филтрира и обработва, вари и кристализира. Резултатът е кафява или турбинадо захар. По-нататъшната обработка за отстраняване на меласата води до получаване на бяла захар В Индия захарната маса се произвежда още през 500 г. пр. Н. Е. До 1700 г. само заможните могат да си го позволят. През 1800 г. захарта започва да се счита за необходимост, тъй като се използва в чай, сладкиши и шоколад Преработените храни съдържат високи нива на захароза, която се използва за запазването й. Здравни ефекти: Захарта може да доведе до затлъстяване и зъбни кухини. Диабетиците трябва да ограничат приема на захар. Захарозата се усвоява бързо, но има само среден гликемичен индекс от 58, тъй като захарозата е само 50% глюкоза, останалите 50% са фруктоза захарно цвекло захарна тръстика захарна тръстика

Медът естествена захар, направена от пчели от нектар на цветя, съдържа фруктоза и глюкоза и малки количества здравословни антиоксиданти 21 калории на чаена лъжичка 1-1,5 пъти по-сладки от захарта, така че можете да използвате по-малко Обработка: Минимални ефекти върху здравето - Кърмачетата могат да свият ботулизъм от мед А натурална захар, направена от пчели от нектар на цветя Съдържа фруктоза и глюкоза и малки количества здравословни антиоксиданти 21 калории на чаена лъжичка 1-1,5 пъти по-сладка от захарта, така че можете да използвате по-малко Обработка: Минимална. Медът може да бъде суров, цеден, филтриран или пасиран Здравни ефекти - Кърмачетата могат да заразят ботулизъм от мед. Кърмачетата на възраст под 1 година не трябва да ядат мед

Нектар от агаве Произведен от растението агава Съдържа предимно фруктоза, някои глюкоза 20 калории/чаена лъжичка Преработка Ефекти върху здравето - яденето на много фруктоза може да доведе до инсулинова резистентност (диабет тип 2) Нисък гликемичен индекс Произведено от растението агаве Съдържа предимно фруктоза и малко глюкоза 20 калории/чаена лъжичка. По-сладка и течна от мед Обработка - сокът се отцежда от листата на агаве, след това се филтрира, загрява и концентрира в сироп Ефекти върху здравето - яденето на много нектар от агаве или други храни с високо съдържание на фруктоза (включително захар) може да доведе до инсулинова резистентност (тип 2 Диабет) и повишени триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания Нисък гликемичен индекс - абсорбира бавно в кръвта, не повишава бързо кръвната захар

Ксилитол Произведен от растителни влакна, обикновено твърда дървесина или царевични кочани Захарен алкохол 10 калории на чаена лъжичка. Същата сладост като обработката на захар Здравни ефекти: Борба с бактериите, причиняващи кариес Укрепва зъбния емайл Намалява ушните инфекции при деца Токсичен и животозастрашаващ за кучета Нисък гликемичен индекс Произведен от растителни фибри, обикновено твърда дървесина или царевични кочани Ксилитолът е захарен алкохол. Ксилитолът е безалкохолно 10 калории на чаена лъжичка. Същата сладост като обработката на захар: Водородът се добавя към ксилозата, захар от дърво, която химически я превръща в захарния алкохол ксилитол Здравни ефекти - Безопасен за диабетици, без глутен, бори се с бактериите, причиняващи кариес и укрепва зъбния емайл, намалява ушните инфекции при деца. Ксилитолът е токсичен и животозастрашаващ за кучета Нисък гликемичен индекс - абсорбира се бавно в кръвта, не повишава бързо кръвната захар

Стевия Направена от листата на растението стевия От Южна Америка Нула калории 300 пъти по-сладка от захарта. Смесен с декстроза в пакет Преработка Ефекти върху здравето: безопасно за хора с диабет Някои изследвания показват, че стевията е противовъзпалително, противодиарейно и диуретично заместител на захарта, направен от листата на растението стевия, нула калории. Марките са Stevia и Truvia 300 пъти по-сладки от захарта. Смесен с декстроза в пакет. Пакетът е 2 пъти по-сладък от захарта. Обработка: Листата се изсушават, молекулата на сладкия гликозид, полизахарид, се извлича и кристализира. Популярният естествен подсладител от Южна Америка. Използва се в Япония от 1970 г. Одобрена в САЩ от 2008 г. Ефекти за здравето на веганите: Стевията има малък ефект върху кръвната глюкоза и е безопасна за хора с диабет. Проучванията показват, че Stevia е от полза за хората с диабет и високо кръвно. Някои изследвания показват, че Stevia е противовъзпалително, противодиарейно и диуретик, но са необходими повече изследвания

Някои ПОВЕЧЕ определения Какво представлява малтодекстрин? Какво представлява декстрозата? Как изкуствените подсладители могат да имат нула калории? Администрацията по храните и лекарствата (FDA) счита, че порция с по-малко от 4 калории е диетично нулева калория. Намерете тези термини в някои от пакетите подсладители и в много преработени храни. В нашата диета има много скрити захари. Малтодекстрин - вид захар, използван като добавка към храната - направен от нишесте - без аромат или леко сладък - използва се в газирани напитки, бонбони и други преработени храни - в САЩ се произвежда от царевична декстроза - друго име за глюкоза, проста захар, намерена в растенията. Как изкуствените подсладители, съдържащи тези захари, могат да имат нула калории? Калории Администрацията по храните и лекарствата (FDA) счита, че порция с по-малко от 4 калории е диетично нулева калория

Защо бихте използвали изкуствен подсладител? Контролирайте калориите, за да отслабнете Здравното здраве Регулирайте диабета Ограничете захарта Други причини? Контролирайте калориите, за да отслабнете - изкуствените подсладители имат по-малко калории от захарта Здраве на зъбите - Захарта причинява кариес. Ксилитолът всъщност предотвратява появата на кариес! Регулирайте диабета Ограничете колко захар ядете, тъй като захарта не е полезна за нас

Повече за различни изкуствени подсладители В следващите слайдове: Какъв подсладител е направен от Calories Sweetness, в сравнение със захарта Интересни факти Ефекти върху здравето

Захарин (Sweet ‘n low) Страничен продукт от преработката на въглища Най-старият изкуствен подсладител Нула калории. Подходящ за диабетици 300 пъти по-сладки от захарта. Смесен с декстроза в пакет Горчив послевкус. Не се усвоява, но преминава през тялото Въздействие върху здравето: През 70-те години, заподозрян в причиняване на рак на пикочния мехур. През 2000 г. тази констатация се оказа погрешна. Открита през 1898 г. от въглищен катран, страничен продукт от преработката на въглища. Сега се произвежда в лаборатория Най-старият изкуствен подсладител. Името му означава „прилича на захар“. Широко използван след Първата световна война, когато имаше недостиг на захар Нулеви калории. Подходящ за диабетици 300 пъти по-сладки от захарта. Смесен с декстроза в пакет, пакетчето е 2 пъти по-сладко от захарта Горчив послевкус. Не се усвоява, но преминава през тялото Въздействие върху здравето: През 70-те години захаринът е бил заподозрян, че причинява рак на пикочния мехур и е имал предупредителен етикет. През 2000 г. тази констатация се оказа погрешна

Аспартам (Equal, NutraSweet) Случайно открит през 1965 г. в лаборатория Нула калории 200 пъти по-сладки от захарта. Пакетите се смесват с декстроза и малтодекстрин От изкуствените подсладители вкусът е най-близък до захарта Използва се в много продукти Кратък срок на годност. Не е устойчив на топлина, така че не е добър за печене Ефекти върху здравето: Може да предизвика мигрена Токсичен за хора, които имат рядкото състояние PKU Случайно открит през 1965 г. във фармацевтична лаборатория, докато разработва ново лекарство, направено от 2 естествени аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин Нула калории 200 пъти по-сладки от захарта. Пакетите се смесват с декстроза и малтодекстрин, 2 пъти по-сладки от захарта. От изкуствените подсладители вкусът е най-близък до захарта. Използва се в сода, сок, кисело мляко, зърнени храни, ментови дъхчета, дъвчащи витамини, лекарства и още Кратък срок на годност. Не е устойчив на топлина, така че не е добър за печене Ефекти върху здравето: Може да предизвика мигрена Токсичен за хора, които имат рядко генетично заболяване PKU и не могат да усвоят фенилаланин

Сукралоза (Спленда) Случайно открита в Лондон през 1976 г. в лаборатория, направена от захароза + хлор Нула калории. Подходящ за диабетици От 320-1000 пъти по-сладък от захарта Одобрен от FDA през 1998 г. Дълъг срок на годност. При печените изделия текстурата е по-суха, по-малко плътна от захарта Ефекти върху здравето: По-малко от 25% се абсорбира, не причинява кариес. През 1976 г. двама учени в Лондон изучават синтетична захароза за използване за инсектицид. Единият каза на другия да го „тества“, но той помисли, че каза да го „вкуси“. Когато го направи, той откри сукралоза, произведена от захароза чрез химическа реакция с хлор Нула калории. Подходящ за диабетици От 320-1000x по-сладък от захарта. Смесен с декстроза и малтодекстроза в пакет, пакетчето е 2 пъти по-сладко от захарта Одобрено от FDA през 1998 г. До 2008 г. е одобрено в 80 държави Използва се в замразени десерти, сода, печени изделия, дъвка. Дълъг срок на годност. При печените изделия текстурата е по-суха, по-малко плътна от захарта Здравни ефекти: По-малко от 25% се абсорбира, не причинява кариес

Още констатации за изкуствените подсладители Изследователските проучвания показват: Хората, които пият диетична сода, обикновено наддават на повече тегло. Използването на изкуствени подсладители може да допринесе за затлъстяването и диабета Видовете чревни бактерии са различни при хората, които използват изкуствени подсладители Защо? Някои хипотези: Захарта има сладък вкус и задоволява глада; Изкуственият подсладител има само сладък вкус, но не задоволява глада Знаейки, че пиете сода за диета, ви кара да мислите, че можете да ядете повече калории. Сладкият вкус на изкуствените подсладители увеличава апетита към захарта и апетита. Не метаболизира и захарта Промяната на чревните бактерии може да наруши способността на организма да регулира кръвната захар Какво може да се направи? Ограничете колко изкуствен подсладител ядете Диетичната сода е лечение, а не нещо, което пиете всеки ден Препоръки за това колко изкуствен подсладител можем да ядем безопасно Видео: Опасни ли са диетичните газирани за вашето здраве? http://www.cnn.com/videos/health/2013/07/11/newday-intv-gupta-diet-soda-health.cnn

Няма един най-добър избор на подсладител: Как решавате кой подсладител е най-подходящ за вас? Калории? Вкус? Разходи? Естествено или изкуствено? Проблеми със здравето? Безопасност?