по-здравословно

Актуализация на автора:

Уважаеми читателю, написах тази статия преди 3 години. И любовта (и шокът), която получи, ме накара да осъзная колко лошо е положението на пакетираните храни в Индия.

Оттогава напуснах работата си и започнах собствена марка от 100% чисто етикетирани хранителни продукти, наречена Цялата истина (по-рано „и нищо друго“).

Ние правим храна, която е 100% чиста, и без никакви добавени, изкуствени захари.

Но това ме прави пристрастен, тъй като сега имам финансов интерес. Следователно, тази декларация е предварително.

Наздраве (за цялата истина). Шашанк.

„Извинете, можете ли да замените това с кафява захар, моля“, каза той. Връщане на сервитьора, пакет бяло.

„Зелен чай с чаена лъжичка мед, моля“, каза тя. Чувствайки се горда, че днес тя направи по-здравословен избор.

„Можете ли да депозирате още един милион долара в моята банкова сметка, моля“, каза пазарът. Знаейки, че днес за пореден път е накарал милиард души да си купят леко „кафяви“ лайна за малко повече пари.

Но аз изпреварвам себе си. Нека започнем с някои основи. Бързи концепции, за да отговорим на този въпрос.

Плътност на калориите

Количеството калории/грам, което има даден продукт.

Ако целта ви е отслабване, тогава нетен прием на калории е единственият показател, който да проследявате. И за да направите това, знанието за плътността на калориите на продукта е от ключово значение.

Инсулин

Когато ядете нещо, тялото ви разгражда храната до съставните й захари. Тези захари се абсорбират в кръвния поток и пътуват до всички клетки, като им дават енергия. Инсулинът е хормонът, който тялото ни произвежда, за да регулира тези промени в кръвната захар.

Яжте твърде много захар, твърде често и кръвната захар скача необичайно през целия ден. Правете това за дълъг период от време и инсулиновият отговор на организма се нарушава. Това е диабет.

Гликемичен индекс (GI)

GI е мярка за това колко голям скок в кръвната захар ще предизвика дадена храна. Намалете GI, намалете скока, по-добре храната да е за диабетици (и за всички като цяло)

Храната с високо съдържание на фибри има много нисък GI. Захарните храни имат много висок GI.

Така че кой от тези 3 подсладители е по-добър?

Първо, трябва да определим „по-добре“.

Освен „изглежда по-естествено“, има още две причини, които хората обикновено цитират, когато ги питам защо са избрали кафява захар/мед пред обикновената захар.

По-здравословно е, защото е по-естествено и сурово

Така че нека разгледаме всеки от трите и на двете дъски.

По-добре е за отслабване

Тестването на това е лесно. За да бъде по-добър за отслабване, хранителният продукт трябва да има по-ниска калорийна плътност. Просто.

Извинете, че спукахте балона си, но и кафявата захар, и бялата захар имат почти еднаква калорийна плътност. 375kcal и 390kcal на 100gm. Сведете това до „на чаена лъжичка“ и разликата на практика изчезва.

Медът има малко по-ниска калорийна плътност. При около 330–340kcal/100gm е около

12% по-малко калории.

Но отново, на ниво „на чаена лъжичка“ тази разлика е незначителна. И най-често виждам хора, които добавят малко повече мед (или облизват малкото, залепнало на лъжицата), мислейки, че правят по-здравословния избор. Тези допълнителни 2g и калорийната ви разлика изчезва.

По принцип, ако ограничаването на приема на калории е вашата цел, тогава (това ще навреди), няма разлика между трите.

По-здравословно е

Не знам какво означава „по-здравословно“. Не мисля, че повечето хора го правят.

Предполагам, че идва от мед и кафява захар, които изглеждат по-естествени. Което по някакъв начин се разглежда като показател за по-хранителна стойност.

По това време ми позволете първо да разбия масивен мит.

Какво е кафява захар?

Кафявата захар е Бяла захар + меласа.

Меласата е страничен продукт от производството на захар. Така че, в повечето случаи фабрично произведената кафява захар, която сте използвали като заместител на „преработената“ бяла захар, всъщност е същата бяла захар - с една допълнителна стъпка на обработка!

В някои случаи производителят може да спре процеса на усъвършенстване по средата и да остави малко (

5%) меласа остава в сместа. Това са малко по-„занаятчийските“ захари от демера и т.н.

Но и в двата случая буквално НЯМА разлика между двете. Нито хранително, нито калорично. Единствената разлика е цветът и вкусът.

Но дали медът е по-питателен?

Знам, в момента търсите някаква надежда, че моралът не е напълно загубен в света на маркетинга на здравето. Е, имам както добри, така и лоши новини.

Конституционно медът е малко по-различен от захарта.

Захарите обикновено са наполовина глюкоза и наполовина фруктоза. Скъпа, е по-голяма част от фруктозата. Следователно медът всъщност е по-сладък от обикновената захар. Той има по-ниска калорийна плътност, тъй като

15% от меда е вода.

Като се има предвид, че е по-сладко, човек трябва да консумира по-малко от него в сравнение със захарта. Реалността обаче, както обсъждахме, може да се окаже различна.

Освен това, тъй като идва от по-естествен, неподправен източник, медът съдържа много хранителни вещества и антиоксиданти.

Но няма да навлизам в подробности какви са те, защото когато се консумират по 2-3 чаени лъжички на ден, тези хранителни вещества се съдържат само в следи от количества.

Така че хранително, ако се стремите да се възползвате от ползите от меда, ще трябва да консумирате около половин чаша всеки ден. В този случай можете да целунете отслабване за сбогом.

Така че, теоретично, медът е по-питателен. Като се има предвид неговият състав, той има и много съюзни ползи - от лечение на кашлица до зарастване на рани.

Но за съжаление, ако гледате на него като на по-здравословен заместител на захарта във вашата битка за отслабване, тогава ви очаква разочарование.

Долен ГИ

Медът има малко по-нисък ГИ (

50) в сравнение със захарта (

65). Така че, за това, което си струва, се абсорбира малко по-бавно и следователно води до по-нисък скок на кръвната захар, когато се консумира в същото количество.

Така че, ако сте диабетик и трябва да имате едно от двете, скъпа ще спечели.

Актуализация: Jaggery

Откакто публикувах тази статия, единствената реакция, която получих от всеки читател, беше:

Глупаво. Това не е хубаво. Но какво да кажем за джаджа?

И ето ме, добавям любимия ни „Gur“ към състезанието. Параметрите за сравнение остават същите.

По-здравословно е, защото е по-естествено и сурово

Но първо, нека да разберем какво е Jaggery?

Jaggery е нерафинирана захар, произведена чрез варене на концентриран екстракт от захарна тръстика, докато се втвърди. След това се навива на банички или се нарязва на блокчета, или се пудри на прах и се продава като захар.

Ако говорите с експерт, той може да го нарече „нецентрифужна“ захар. Което е просто изискан начин да се каже, че за разлика от рафинираната захар, джаджа не се върти по време на обработката, за да се отдели меласата. Това е всичко.

Забавен факт: Докато продукт като джаджари се среща в много култури по целия свят (в цяла Азия, Латинска Америка и Карибите), Индия произвежда около 70% от джаджарите по света!

Плътност на калориите

За съжаление новините са същите като мед и захар. Jaggery има

380kCal/100gm. Така че има много малка разлика в калорийната плътност.

Досега ще виждате обща нишка. Съвсем просто:

Ако подслажда като захар, има калории на захар

Това не е добро или лошо нещо. Просто е факт, че трябва да вземете предвид дневния брой калории. Не позволявайте на никой да ви заблуждава да приемате повече захар, отколкото е необходимо, като казвате, че джаджа или мед са алтернативи с по-ниско съдържание на калории. Те не са.

Дори когато става въпрос за GI, джагирането не е по-добро от захарта. Това означава, че причинява подобен скок на инсулин, когато се консумира в подобно количество.

Хранителна плътност

След като калориите и ГИ не се намесват, следващият въпрос е дали джагирането е „по-здравословно“.

Тук трябва да призная, че джаджарите имат най-високата „хранителна плътност“ от всички алтернативи, които сме разглеждали досега. Ето кратко изчерпване на съдържанието на 100 gm:

  • Протеин: 0,4 грама.
  • Дебел: 0,1 грама.
  • Желязо: 11 mg или 61% от RDI.
  • Магнезий: 100–150 mg, или около 30% от RDI.
  • Калий: 1050 mg, или 30% от RDI.
  • Манган: 0,2–0,5 mg, или 10–20% от RDI.

Както можете да видите, той съдържа много хранителни вещества в прилични количества. Да кажем, че замествате целия си прием на захар с джаджа. Ако сте на диета за отслабване/поддържане, бих предположил, че не консумирате повече от 20-25gm захар на ден (с чай, кафе, сладкиши и т.н.)

(Ако сте, тази статия не е първата, която трябва да прочетете. Прочетете това.)

На тези нива, преминаването към хаджър ви дава около 8% от вашите магнезий и калий и около 15% от вашите нужди от желязо. Това е важно.

Сега имайте предвид, че НЕ предлагам да правите джаджа на вашата среда за получаване на магнезий и желязо. Моля те. Имате спанак.

Но на тези нива определено е по-добре, отколкото да имате същото количество захар.

Съюзнически обезщетения

В Аюрведа джаджирането се използва в много лекарства като подсладител, за да направи лекарството вкусно.

Също така се твърди, че решава много ежедневни заболявания като: активиране на храносмилането, борба със студа (приема се с черен пипер), намаляване на метеоризма (поради което се използва като бърза пустиня след хранене в много индийски домакинства), лечение на леко главоболие ... списъкът продължава На.

Не съм квалифициран да доказвам или опровергавам тези. Но трябва да кажа това - като се има предвид хранителния състав, не бих се изненадал, ако този коктейл от витамини и минерали създаде някаква магия в тялото ни. Магия, защото не мисля, че традиционната западна наука може да я декодира (все още).

Да не говорим, че израснал в северноиндийско домакинство от средна класа, видях от първа ръка „гур“, използван в различни форми за лечение на различни заболявания. Емпирично казано, виждал съм как работи (същото е и при мед при лечение на кашлица).

Подобно е на това как хората от Средиземно море биха се заклели в Дати. Те също имат невероятен хранителен профил и на практика имат много по-ниска калорийна плътност (а оттам и сладост), когато се използват като пълноценни плодове. Ако обаче извлечете захарта от него, то има (изненада-изненада), същата калорийна плътност като захарта.

Но датите заслужават съвсем различен пост. Засега ето актуализираната присъда.

Присъда: И какво да правя?

Работете върху намаляването на сладкия си глад. Това е единственият надежден, дългосрочен метод за поддържане на форма и поддържане на такава. И бъдете много предпазливи от търговците, които се опитват да ви продадат кафяви неща.

Но ако ще имате захар, замяната му с джаджа или дати ще бъде моята опция. Далеч по-малко химикали, много повече хранителни вещества и може би някаква магическа формула, в която много древни култури вярват в тях. Добра сделка.

Ако сте на строга диета и сте напълно без захар, аз също подкрепям използването на изкуствени подсладители. Консумирани в малки количества, те могат да бъдат големи съюзници във вашата война срещу кантара. Но трябва да внимавате. Прочетете това, преди да се потопите.

Още като това

10 неща, които отказвам да науча от йога

известен още като Защо не пиша за йога, страдам от рядко заболяване на гърба, наречено Scheuermann’s. Това всъщност е силно изкривено ...

Какво е фитнес?

Преди седмица бях в седмицата на модата Lakme. Анорексични модели, декорирани знаменитости, смачкани слаби тийнейджъри - получавате ...

HIIT срещу Steady State Cardio: Какво е по-добро?

HIIT срещу Steady State Cardio Пихме до късно снощи. Знам, че това не е най-добрият начин ...

15 мисли за „Захар срещу мед срещу джаггери: Кое е по-здравословно? ”

Ей, много хубав блог. Попаднах на това в Google и ме вълнува, че го направих. Със сигурност ще се връщам тук по-често. Иска ми се да мога да добавя към разговора и да донеса малко повече на масата, но просто взимам колкото се може повече информация в момента. Благодаря за споделянето.

Благодаря за натоварването с информация на камиона. Беше много полезен. Митът за мед е решен.

благодаря тон за добрите думи!

Прекрасно пишете. Издигнах се на второ място в търсенето, когато потърсих низа Honey vs Jaggery. Хубаво, балансирано, логично и добре написано. Продължавайте да пишете.

благодаря тон за добрите думи!

Знаех по-голямата част ... Имах подобно пътуване като вашето ... Страхотни неща!
Продължавай

благодаря тон за добрите думи!

Това наистина беше добро сравнение в дълбочина!

Това е изчерпателен директен разговор. Винаги съм се чудил какво всъщност е кафявата захар.

Смислено сравнение на всички подсладители. Радвам се да видя как джаджари печели. .

благодаря тон за добрите думи!

Трябва да се погледне и на Palmyra Jaggery и Kittul jaggery. Тъй като тези две са направени от палмов сок, разбира се, че тези палми са много високи, следователно ще имат съответно дълги корени, които могат да извлекат повече минерали и т.н., отколкото много по-късите корени на захарната тръстика. Виждал съм също, че Palmyra Jaggery е изброена като имаща по-нисък ГИ от захарта и меда. И като говорим за мед, изглежда има някои признаци, че кестеновият мед има определени поленови екстракти, които спомагат за свиването на уголемени простати. Аз се редувам ежедневно, използвайки Palmyra Jaggery, Kittul Jaggery, Neem Honey и кестен, за да подсладя моята Masala Chai. Благословия ... Кави.

Блогът е много информативен. също така бих искал да добавя това-
Няма храна, която да е добра или лоша. Някои храни са с по-голяма хранителна стойност от други и затова те са по-добър избор.
Благодаря много за споделянето на такава подробна информация.

Дали Stevia е най-добрият вариант сред всички подсладители?

Хей брато, хубава статия. Хареса ми начинът, по който обяснихте, без да ме пука за това, което казват другите. 🙂
Веднъж мислех да стартирам здравен портал като този преди няколко години, но отказах идеята, след като публикувах няколко статии. Виждате, че не можете да правите това заедно със стресова работа. Хей, наистина се радвам да видя някой наистина да се захване с това и да направи добро.