Първо дойде Неудобна истина. След това нация за бързо хранене. След това Blackfish. Всеки от тях показа силата на аплодираните, успешни документални филми, които променят възприятията за противоречиви въпроси, вариращи от глобалното затопляне до малтретирането на животните в плен и поведението на гиганти от хранителната индустрия.

захарта

Сега идва Fed Up, филм, който разглежда глобалния проблем с нарастващите нива на човешкото затлъстяване и свързаните със затлъстяването заболявания. Филмът, продуциран от Лори Дейвид, бивша съпруга на създателя на Сейнфелд Лари Дейвид, и разказан от телевизионната журналистка Кейти Курик, се опитва да оспори десетилетия на погрешно схващане и спонсорирана от хранителната индустрия дезинформация за диета и упражнения, добри и лоши калории, гени на мазнини и начин на живот . Що се отнася до затлъстяването, мазнините може да не са наш приятел, но захарът не е врагът, казва научният консултант на филма Робърт Лустиг, невроендокринолог, автор и президент на Института за отговорно хранене. Това е гледна точка, която събира подкрепа от лекарите.

Наскоро проучване на правителството на САЩ установи, че 17% от децата и младежите на възраст между две и 19 години се считат за затлъстели. Друг прогнозира, че днешните американски деца ще водят по-кратък живот от родителите си. Лори Дейвид, която направи филма за климатичните промени „Неудобна истина“, нарича тази статистика „отрезвяваща и трагична“.

Според Лустиг обаче нито затлъстяването, нито мазнините са проблемът. "Хранителната индустрия иска да се съсредоточите върху три фалши, които не позволяват да се сблъска с проблеми с виновността. Едното е за затлъстяването. Второ, калорията е калория. Три, става въпрос за личната отговорност."

Ако затлъстяването беше проблемът, метаболитните заболявания, които обикновено се проявяват при затлъстелите, нямаше да се появят с честота, установена при популацията с нормално тегло. Повече от половината популации на САЩ и Великобритания изпитват ефекти, обикновено свързани със затлъстяването. Ако повече от половината население има проблеми, това не може да е проблем с поведението. Сигурно е проблем с експозицията. И това излагане е на захар. "

Филмът твърди, че веригите за бързо хранене и производителите на преработени храни са добавили повече захар към храни с ниско съдържание на мазнини, за да ги направят по-вкусни.

Нарастването на захарта създава проблем не само за групите с ниски доходи, които често са свързани със здравословни проблеми, свързани с диетата, но и за всички нива на обществото, твърдят създателите на филми. Филмът казва, че големият бизнес ни трови с храна, предлагана на пазара под прикритието на ползите за здравето.

Рано възникващият диабет тип 2, състояние, свързано с излагане на захар от захарна тръстика и царевичен сироп, беше практически неизвестно преди няколко години. Ако текущите нива продължат, един на всеки трима американци ще има диабет тип 2 до 2050 г. „Затлъстяването струва много малко и само по себе си не е опасно“, казва Лустиг, който работи с британската кампания „Action on Sugar“. "Но диабетът струва много по отношение на социалната еволюция, намалената производителност, медицинските и фармацевтичните разходи и смъртта."

Но докато борбата срещу затлъстяването се застъпва от първата дама Мишел Обама, усилията за ограничаване на захарната индустрия до голяма степен се провалят. През 2003 г. администрацията на Буш заплаши да спре финансирането от САЩ на Световната здравна организация, ако публикува хранителни насоки, в които се препоръчва не повече от 10% от калориите в дневната диета да идват от захар. Освен това Вашингтон подслади печалбите на производителите на подсладители на основата на царевица, като отпусна милиарди долари в търговски субсидии.

Създателите на филми казват, че не е в интерес на храните, напитките или фармацевтичните компании да намалят съдържанието на захар. „Това е твърде изгодно“, казва Лустиг. Фармацевтичната индустрия говори за лечение на диабет, а не за превенция. "Хранителната индустрия създава болест и фармацевтичната индустрия я третира. Те се правят като бандити, докато останалите сме отведени на чистачките."

Лустиг казва, че са необходими закони. Моделът за регулиране е алкохолът, тъй като алкохолът се метаболизира като захар и произвежда много от същите хронични заболявания, докато мазнините се метаболизират по различен начин.

Но Лустиг вярва, че образованието или правителствените насоки сами по себе си са недостатъчни за справяне с проблемите със злоупотребата с вещества. „Необходимо е да се ограничи наличността, за да се намали консумацията и да се намалят здравословните проблеми, свързани с алкохола“, казва той.

Предложенията включват поставяне на здравни предупреждения върху консервите с безалкохолни напитки, предоставяне на еднакво време за реклама на маркетинга на пресни плодове и зеленчуци и доброволни споразумения за намаляване на съдържанието на захар.

Lustig казва: "Ако хранителната индустрия продължи да замъглява, ние никога няма да разрешим това и до 2026 г. няма да имаме здравеопазване, защото ще бъдем разбити. Производителите на храни ще трябва да бъдат принудени. Има само една група, която може да ги принуди, и това е правителството. Има една група, която може да принуди правителството и това са хората. "

• Тази статия е изменена на 16 май 2014 г. По-ранна версия се позовава просто на „диабет“, вместо да прави разлика, че има предвид диабет тип 2. Диабетът тип 1 е автоимунно състояние, което не се задейства от начина на живот и засяга предимно малки деца и юноши.