Изглежда, че захарта си е създала репутация на големия лош вълк по отношение на здравето. Medical News Today съобщават за множество проучвания, свързващи приема на захар с повишено стареене, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и дори рак. Подобни изследвания доведоха до много здравни експерти по целия свят, които призовават за намаляване на препоръчителния прием на захар, като някои казват, че трябва да премахнем захарта напълно. Но наистина ли е толкова вредно за здравето ни? Ние разследваме.

глюкоза фруктоза

Споделете в Pinterest Захарта е кристален въглехидрат, който прави сладък вкус на храните. Има много различни видове, включително глюкоза, фруктоза, лактоза, малтоза и захароза.

Казано по-просто, захарта е кристален въглехидрат, който прави храните сладки на вкус. Има много различни видове захар, включително глюкоза, фруктоза, лактоза, малтоза и захароза - известни също като захар на масата.

Някои от тези захари, като глюкоза, фруктоза и лактоза, се срещат естествено в плодове, зеленчуци и други храни. Но много от храните, които консумираме, съдържат „добавени“ захари - захар, която сами добавяме към даден продукт, за да подобрим вкуса или захарта, добавена към даден продукт от производител.

Най-често срещаните източници на добавени захари включват безалкохолни напитки, сладкиши, пайове, шоколад, плодови напитки и десерти. Само една кутия кола може да съдържа до 7 tsps добавена захар, докато средно голям шоколад може да съдържа до 6 tsps.

Добавени са захари, които са цитирани като допринасящи за много здравословни проблеми. През декември 2014 г. MNT докладва за проучване в списание Open Heart, в което се твърди, че добавените захари могат да увеличат риска от високо кръвно налягане, дори повече от натрия. И през февруари 2014 г. проучване, ръководено от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), свързва приема на високо добавена захар с повишен риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

Може би най-силно, добавените захари са свързани със значително увеличаване на затлъстяването. В САЩ повече от една трета от възрастните са със затлъстяване, докато процентът на детското затлъстяване се е увеличил повече от два пъти при децата и се е увеличил четири пъти при юношите през последните 30 години.

Изследване от 2013 г., публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, предполага, че консумацията на подсладени със захар напитки увеличава наддаването на тегло както при деца, така и при възрастни, докато доклад за преглед на Световната здравна организация (СЗО) отбелязва, че увеличението на консумацията на такива напитки корелира с увеличаване на затлъстяването.

В подкрепа на тези асоциации е д-р Робърт Лустиг, детски ендокринолог от Калифорнийския университет в Сан Франциско и автор на книгата Fat Chance: The Hidden Truth About Sugar, който твърди, че захарта е „токсично“ вещество, от което ставаме зависими. да се.

Проучване от 2008 г. на изследователи от Университета в Принстън, Ню Джърси, установи, че плъховете, свикнали да консумират диета с високо съдържание на захар, показват признаци на склонност, жажда и отнемане, когато приемът им на захар е намален.

Споделете в Pinterest Д-р Лустиг: „Трябва да се отучим. Трябва да обезсладим живота си. Трябва да направим захарта лакомство, а не диета. “

„Трябва да се отучим. Трябва да обезсладим живота си. Трябва да направим захарта лакомство, а не хранителен продукт ”, каза д-р Лустиг пред The ​​Guardian през 2013 г.

„Хранителната индустрия го превърна в основен хранителен режим, защото те знаят кога купуват повече“, добави той. „Това е тяхната кука. Ако някой безскрупулен производител на зърнени храни излезе и завърже зърнените ви храни с морфин, за да ви накара да купите повече, какво бихте помислили за това? Вместо това го правят със захар. "

В популярния си блог, Goop, Гуинет Полтроу посочва пристрастяването към захарта като една от причините тя да реши да се откаже напълно от захарта.

„Изводът е, че захарта действа по пътя на пристрастяването и възнаграждението в мозъка по същия начин, както много незаконни наркотици“, пише тя. „Захарта в основата си е социално приемлив, легален наркотик за отдих със смъртоносни последици.“

Статистиката показва, че със сигурност сме нация на любителите на добавената захар. Според доклад на CDC възрастните в САЩ консумират около 13% от общия си дневен прием на калории от добавени захари между 2005-2010 г., докато 16% от общия прием на калории за деца и юноши идват от добавени захари между 2005-2008 г.

Тези нива са много над препоръчаните понастоящем от СЗО, според които трябва да консумираме не повече от 10% от общите дневни калории от „безплатни“ захари - както естествено срещащи се захари, така и тези, които се добавят към продуктите от производителя.

През 2013 г. обаче MNT докладва за проучване на проф. Уейн Потс и колеги от университета в Юта, твърдейки, че дори консумирането на добавени захари на препоръчителни нива може да бъде вредно за здравето, след като установи, че такива нива намаляват продължителността на живота на мишките.

Масивът от проучвания, отчитащи негативните последици от добавената захар, накара СЗО да направи предложение за преразглеждане на препоръките им за добавена захар през 2014 г. Организацията издаде проект на насоки, в който се посочва, че биха искали да намалят наполовина препоръчителния си дневен прием на захар от 10% на 5%.

„Целта на настоящите насоки е да предостави препоръки относно консумацията на свободни захари за намаляване на риска от неинфекциозни заболявания при възрастни и деца,“ обясни СЗО, „с особен акцент върху превенцията и контрола на наддаването на тегло и зъбния кариес.“

Освен това изглежда, че много здравни експерти, диетолози и дори известни личности като Гуинет са скочили на банда „без захар“. Но възможно ли е изобщо да се премахне напълно захарта от диета? И безопасно ли е?

Биохимикът Лия Фицсимънс от Университета в Бирмингам във Великобритания каза пред The ​​Daily Mail:

„Изключването на цялата захар от вашата диета би било много трудно да се постигне. Плодовете, зеленчуците, млечните продукти и заместителите на млечни продукти, яйцата, алкохолът и ядките съдържат захар, която ще ви остави да ядете само месо и мазнини - определено не много здравословни. “

Много хора се обръщат към изкуствените подсладители като алтернатива на захарта, но според проучване, съобщено от MNT през 2014 г., тези подсладители все още могат да стимулират диабет и затлъстяване.

Изследването, публикувано в списание Nature, предполага, че изкуствените подсладители - включително захарин, сукралоза и аспартам - пречат на чревните бактерии, увеличавайки активността на пътищата, свързани със затлъстяването и диабета.

Нещо повече, те откриха, че продължителната консумация на изкуствени подсладители е свързана с повишено тегло, коремно затлъстяване, по-високи нива на глюкоза на гладно и повишени нива на гликозилиран хемоглобин.

„Заедно с други големи промени, настъпили в човешкото хранене, това увеличение на потреблението на изкуствени подсладители съвпада с драматичното нарастване на епидемиите от затлъстяване и диабет“, отбелязват авторите. "Нашите открития показват, че изкуствените подсладители може да са допринесли пряко за засилване на точната епидемия, срещу която самите те са били предназначени да се борят."