Статии за алергията към пшеница и глутен

Алергия към пшеница и глутен

Алергия към пшеница и глутен - заместители на храните за вашата алергия към пшеница

В наши дни чувате много за чувствителността към глутен. Рафтовете на магазините са пълни с нови продукти без глутен. Но това не означава, че хората, които имат алергия към пшеница, трябва да приемат, че всъщност са без пшеница.

рецепти

Без глутен не е същото като без пшеница. Глутенът е протеин, открит в пшеницата и други зърнени храни като спелта (която е форма на пшеница), ечемик, тритикале и ръж. Пекарят може да използва пшенично брашно, от което е отстранен глутенът (известен като пшенично нишесте), за да направи хляб. Прочетете списъците на съставките, за да избегнете пшеница.

Вместо това може да можете да ядете тези зърнени храни. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да ги изпробвате:

  • Амарант
  • Arrowroot
  • Ечемик
  • Елда
  • Царевица
  • Просо
  • Овес
  • Киноа
  • Ориз
  • Ръж
  • Тапиока

Заместители на рецепти

Пшенично брашно. Вместо това използвайте брашно от ориз, картофено нишесте, соя, тапиока или царевица. Ако не можете да понасяте глутен, потърсете безглутенов бакпулвер. Когато печете, не забравяйте, че брашното без пшеница и без глутен може да е по-сухо, да не се вдига толкова много и да има ронлива текстура.

Юфка. Изберете тестени изделия без пшеница. Те могат да бъдат направени от много различни зърнени храни, включително киноа, царевица, картофи, ориз или боб.

Галета. В рецепти като запеканки, пържено пиле, пармезан от патладжан или хляб, заместете настърган пармезан, натрошени крекери без пшеница или царевично брашно.

Сгъстители. Насипвайте сосове и сосове с царевично нишесте или оризово брашно. Пюрираният тофу също може да работи.

Бира. Вместо това използвайте ябълков сок или вино.

Източници

AARP: "Без глутен".

Мрежа за хранителна алергия и анафилаксия: „Пшеница“, „Как да прочетете етикет за диета без пшеница“.

GlutenFreeLiving.com: „Новата дума за пшеничното нишесте.“

Джон Хопкинс медицина: "Диета за алергия към пшеница."