здравословен

Трудно е да не придобиете вкус към солта, когато тя е скрита в толкова много храни (особено в преработените храни, популярни в Америка). Така че, когато Вашият лекар Ви каже да намалите солта в диетата си, може да не знаете как да направите вкуса на храната без нея. Добрият вариант са ли заместителите на солта - които обикновено сменят натриевия хлорид с калиев хлорид?

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика

„Заместителите на солта могат да бъдат здравословна алтернатива за някои хора, тъй като калият е важен минерал, който помага за понижаване на кръвното налягане“, казва диетологът Maxine Smith, RD, LD.

„Въпреки това заместителите на солта могат да бъдат опасни, когато имате заболявания като бъбречни заболявания, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, чернодробни заболявания или диабет. Затова не приемайте заместители на солта, освен ако те не са одобрени от лекар. "

Тези състояния повишават риска от високи нива на калий (обикновено добре контролиран от тялото) в кръвта Ви. Калият в заместителите на солта може да повлияе на този баланс.

По същия начин използването на заместители на солта, докато сте на някои лекарства - най-често срещаните са АСЕ инхибиторите и калий-съхраняващите диуретици - може да повиши калия в кръвта Ви до рискови нива.

Защо солта е толкова лоша за вас?

Солта не е лоша. Напротив, тялото ви се нуждае както от сол, така и от калий, които на микроскопично ниво изпомпват течността във и от всичките ви клетки.

Точните нива на натрий позволяват на мускулите ви да се свиват, а на нервите - да стрелят. Те също така регулират нивата на течности, за да предотвратят дехидратация.

„Оптималните нива на калий са жизненоважни за нормалното функциониране на сърцето (включително поддържане на нормален сърдечен ритъм), мускулите и нервите“, добавя г-жа Смит.

Но балансът между минералите е деликатен. А получаването на твърде много сол или калий е опасно.

Например, когато ядете твърде много солени храни, излишната течност започва да се натрупва в кръвта. Бъбреците ви не могат да филтрират цялата течност, така че течността остава в кръвоносните ви съдове, напрягайки стените им.

С течение на времето това високо кръвно налягане може да доведе до бъбречни заболявания, сърдечни заболявания и инсулт.

Къде можете да използвате заместители на солта?

Можете да използвате заместители на солта точно като трапезна сол по време на хранене и на закуски като пуканки. Единственият недостатък е, че калиев хлорид има горчив или метален вкус за някои хора.

„Най-добре е да започнете с малки суми“, съветва г-жа Смит.

Можете да готвите и печете със заместител на солта. Не можете обаче напълно да оставите солта, когато печете, или няма да настъпят определени химични реакции.

Например, когато печете хляб, се нуждаете от сол, за да помогнете на кваса да ферментира правилно и за да не тестото стане твърде лепкаво.

Добрата новина е, че калият действа като сол. Но за да избегнете горчив послевкус в печените изделия, заменете не повече от 20 процента от обикновената сол със заместител на солта.

„Можете допълнително да намалите натрия, като използвате бакпулвер без натрий“, съветва тя.

Дали заместителите на солта са най-добри за намаляване на приема на сол?

Не е задължително да разчитате на заместители на солта. Защо не опитате по-приключенски маршрут?

„Можете да използвате повече билки и подправки и подправки като лимонов сок и ароматизирани оцети“, предлага г-жа Смит. „Много билки имат противовъзпалителни свойства, така че вашата диета може да бъде по-здравословна и дори по-вкусна.“

Можете също така да купите безсолни билкови смеси като Mrs. Dash® в хранителния магазин. Или, още по-добре, направете си сам. В интернет ще намерите много рецепти за различни комбинации от безсолни билкови смеси.

Лесни рецепти за мексикански, италиански и смесени смеси за подправки на билки - и съвети за правилно хранене с по-малко сол - можете да намерите в Академията по хранене и диететика на eatright.org.

„Можете също така да добавяте билкови смеси към маринати и обикновени хлебни трохи“, добавя тя. „Билките, лимоновият сок и оцетът намаляват образуването на токсични съединения от грила.“

Колко трябва да ограничите солта?

Последните диетични насоки на САЩ препоръчват на здрави възрастни и деца на възраст над 14 години да ограничават натрия си до 2300 милиграма (около 1 чаена лъжичка) на ден.

Възрастните с хипертония или предхипертония трябва да имат не повече от 1500 милиграма натрий (около 2/3 чаена лъжичка) на ден, за да помогнат за понижаване на кръвното им налягане.

„Но имайте предвид, че по-голямата част от натрия във вашата диета идва от преработени и ресторантски храни, а не от солницата“, казва г-жа Смит.

И знайте, че точно както сте придобили вкус към солта във вашата диета, с времето ще можете да загубите вкуса си към солта.

Всъщност, „изследвайки нови билки и подправки, може да се окажете, че се наслаждавате на нови ястия, които да измъчват вкусовите ви рецептори“, казва тя.

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика