Прасковите очакват почистване и опаковане, след като са събрани в градините за праскови на Andrews Farm в Биймсвил, Онтарио, 17 август 2010 г.

консервирани

Глен Лоусън/Глобусът и пощата

Въпроса: Замразени, консервирани и сушени плодове са питателни като пресни?

Отговорът: През лятото местно отглежданите пресни плодове осигуряват максимално хранене и вкус. През зимата обаче възможностите са малко. Когато вашият избор са ябълки, портокали, грейпфрут, банани и още ябълки, добавянето на разнообразие от плодове към вашата зимна диета може да бъде предизвикателство.

Консервираните, замразени и сушени плодове предлагат алтернативи, когато пресните неща са извън сезона, а в много случаи и удобство. Бързо е да добавите замразени ягоди към протеинов шейк или да хвърлите еднократна порция неподсладен ябълков сос в чантата си за обяд.

Историята продължава под рекламата

Като цяло консервираните и замразените плодове осигуряват сходни количества витамини и минерали в сравнение с пресните им еквиваленти. Плодовете обикновено се замразяват или консервират много скоро след прибиране на реколтата, така че съдържанието на витамини и минерали се запазва. Консервираните плодове ще съдържат по-ниски количества витамин С в сравнение с пресните плодове, тъй като процесът на консервиране изчерпва част от витамина. Нивата на витамин С обаче остават постоянни през целия срок на годност на консервираните плодове.

Те могат да имат и недостатъци. Консервираните праскови и круши са с малко по-ниско съдържание на фибри, отколкото техните пресни колеги, тъй като обелките им са премахнати. А консервираните плодове, опаковани в сироп, имат допълнителна захар и калории, от които повечето от нас не се нуждаят. Например две половинки праскови, консервирани в тежък сироп, доставят 24 грама добавена захар (обикновено царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) или шест чаени лъжички.

Можете да източите течността от консервирани плодове, за да намалите съдържанието на захар. Още по-добре купете консервирани плодове, които са неподсладени и консервирани в собствените си сокове или вода.

Подобно на пресните плодове, сушените плодове осигуряват фибри, витамини и минерали. Въпреки това сушените плодове доставят по-малки количества витамин С и фолиева киселина, отколкото пресните плодове поради загубите, които възникват по време на сушенето.

Основният недостатък на сушените плодове е фактът, че съдържа повече калории на порция, отколкото пресните плодове. Това е така, защото по-голямата част от водата - която придава на плодовете по-голямата част - е премахната. Например, една чаша грозде има 110 калории и 29 грама естествена захар. Същата порция стафиди (сушено грозде) съдържа 521 калории и 128 грама захар.

Ако наблюдавате приема на калории, поддържайте размера на порцията сушени плодове на една четвърт чаша. И не забравяйте да изберете сушени плодове без добавена захар; сушените подсладени боровинки например съдържат седем чаени лъжички добавена захар на една четвърт чаша.

Сушените плодове също могат да бъдат консервирани със сулфит, който може да предизвика алергична реакция при някои хора, особено тези с астма. Ако сте чувствителни към сулфитите, прочетете етикета и избягвайте храни, които ги съдържат.

Историята продължава под рекламата

Включете разнообразие от плодове във вашата диета всеки ден. Канадското ръководство за храна съветва възрастните да консумират седем до 10 порции зеленчуци и плодове всеки ден. Децата и тийнейджърите се нуждаят от четири до осем дневни порции, в зависимост от възрастта и пола. Въпреки че няма официални указания за това колко от тези дневни порции трябва да бъдат плодове, препоръчвам да ядете поне четири порции плодове (напр. Две чаши пресни плодове) на ден.

Една порция плодове е еквивалент на един средно голям пресен плод (например ябълка, портокал или банан), половината грейпфрут, една четвърт чаша сушени кайсии (10 половинки), една половин чаша плодове или една четвърт- чаша стафиди.

Лесли Бек, регистриран диетолог, е със седалище в клиниката на Medisys в Торонто. Тя е редовен сътрудник на CTV News Channel.