6 март 2018 г. | От: Уитни Е. RD

Замразени плодове и зеленчуци спрямо пресни - има ли хранителна разлика? Проверяваме какво казва изследването за съдържанието на витамини и антиоксиданти в замразените продукти в сравнение с пресните. Плюс това, вкусна рецепта за сладък крем със замразени малини и банани!

Март е национален месец на храненето, а тазгодишната тема е „Продължаване с храната“. Това означава не само да се стремите да получите най-голяма сума за парите си от хранителните си ястия, но и да работите за борба с основен проблем в нашето общество, докато сме в това - хранителни отпадъци.

Замразените плодове и зеленчуците получават лоши резултати по отношение на храненето. Хората често мислят, че не са толкова здрави, колкото пресните продукти. Но включването на замразени продукти във вашата диета е страхотен начин за борба с хранителните отпадъци.

В днешния епизод на „The Sitch“ разглеждаме какво казва изследването за замразените и пресните плодове и зеленчуци.

Също така споделям няколко вкусни идеи за включване на повече замразени плодове във вашата диета!

Замразени плодове + зеленчуци срещу пресни

замразени

Много хора смятат, че замразените продукти нямат същата хранителна стойност като пресните продукти.

Ще стигна направо до ударната линия:

това е просто невярно.

Плодовете и зеленчуците се берат и замразяват в пикова зрялост, а проучванията показват, че те запазват съпоставимо съдържание на витамини, минерали и фитохимия с пресните си колеги.

Всъщност много плодове и зеленчуци всъщност задържат повече хранителни вещества, когато са замразени, отколкото когато се ядат пресни.

Едно проучване показа, че съдържанието на витамин С в царевица, зелен фасул и боровинки всъщност е по-високо в замразени проби, докато съдържанието на ягоди, моркови, спанак, грах и броколи е същото като в пресните продукти.

Друго проучване показа, че един вид боровинки всъщност е имал 29% увеличение на антиоксидантната активност след 3 седмици съхранение на студено.

Трето проучване също показа, че пресните боровинки имат по-голяма загуба на фенолни съединения за 10 дни в сравнение с боровинките, които са замразени в продължение на 90 дни.

Това вероятно се дължи на факта, че продукцията може да загуби хранителна стойност, колкото по-дълго стои след датата на прибиране на реколтата поради ензимна активност и окисление.

Между времето за транзит до фермата до дистрибутора до пазара, времето, прекарано на рафтовете на хранителни магазини, и времето, прекарано в седене във вашия хладилник - хайде, всички сме виновни, че чакаме до последния момент да изядем плодовете и зеленчуците си продукцията е изложена на въздух и светлина, което причинява химически промени в нейния състав.

Ето защо обичам да включвам в диетата си както пресни, така и замразени плодове - за да извлека ползите от всеки.

Ползите от пресните плодове са очевидни. Вкусен е на вкус! Но има толкова много ползи и за замразените плодове.

Това е удобно, трае по-дълго и струва по-малко.

ЛЮБИМИ ЗАМРАЗЕНИ ПЛОДОВИ РЕЦЕПТИ

Един от основните начини, по които използвам замразени плодове в #whitskitch, е да направя това, което наричам „изкуствено йо“ или „хубав крем“.

Това е основно замразено плодово „кисело мляко“ и се прави чрез пюриране на замразени плодове в мощен блендер или кухненски робот с малко пръскане на млечно мляко.

Едно от любимите ми комбинации са замразените малини и банани, което прави красив розов сорбет, или както аз го наричам, „Малина крем блажен блажен“.