2 - Не ми хареса

цитрусова

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

78 5 звездни стойности:

Катал Армстронг обича сьомгата, особено защото е израснал, ядейки я при специални поводи. Той обича да запържва филетата на риба, след което ги залива с интензивен цитрусов винегрет, направен от комбинация от пресни сокове от портокал, лимон и лайм. Още рецепти от сьомга

Съставки

2 килограма аспержи, обелени стръкове

1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за дразнене

1/4 чаша пресен портокалов сок

1/4 чаша пресен лимонов сок

2 супени лъжици пресен сок от лайм

1 среден шалот, смлян

2 супени лъжици нарязан лук

Сол и прясно смлян пипер

3 супени лъжици растително масло

Осем филета сьомга без кожа от 6 унции

Как да го направя

В голям тиган с вряща подсолена вода варете стъблата на аспержите, докато станат яркозелени и хрупкави, около 3 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода. Потопете аспержите на сухо и ги прехвърлете в чиния за сервиране. Полейте зехтина върху аспержите и хвърлете внимателно, за да покриете.

В малка тенджера комбинирайте соковете от портокал, лимон и лайм и оставете да къкри на умерен огън, докато се намали наполовина, около 10 минути. Изсипете в топлоустойчива купа и оставете да се охлади до стайна температура. Разбийте лука, лука и 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол и черен пипер.

Във всеки от 2 големи тигана загрейте 1 1/2 супени лъжици растително масло до блясък. Овкусете филетата сьомга със сол и черен пипер и добавете 4 към всеки тиган. Гответе на умерено силен огън, докато покафенеят и просто готвят, около 3 минути на страна.

Прехвърлете сьомгата в чинии и лъжица малко от цитрусовия винегрет отгоре. Сервирайте сьомгата с аспержите, като подавате допълнителния винегрет на масата.

Направете напред

Винегретът и бланшираните аспержи могат да се охладят отделно за една нощ. Донесете и двете до стайна температура преди сервиране.

Предложено сдвояване

Cathal балансира богатия вкус на сьомгата с пикантния цитрусов винегрет, много по начина, по който австралийските винопроизводители са се научили да балансират здравата плодовитост на Шардоне с тръпчивата, лимонена структура на Sémillon - комбинация, която се съчетава перфектно тук.