Брита Педерсен/picture-union/dpa/AP Images

седмия

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

Подгрявах остатъци от извара на другата сутрин, наслаждавайки се на фразата „извара от хляб“, докато очаквах вкусната му, пикантна криза, когато се чудех дали някой е написал любовно писмо към това или други класически ястия на адвентистите от седмия ден.

Жена ми направи този хляб. Тя израсна адвентист от седмия ден и ме запозна с това, което наричам #LoafLife. Въпреки че родителите й напуснаха деноминацията, когато тя беше на 14 години, голяма част от нейното мислене в общността остана с тях, заедно с храната. Здравословната диета и упражненията са основни принципи на адвентистите, защото групата вярва във връзка между физическото и духовното здраве. Това често означава вегетарианство. Жена ми не яде редовно месо до гимназията и дори след това винаги яде консервативно. Любовта на семейството към зеленчуците и салатите остава силна. Те все още правят зеленчуците, натрупани върху чипове, наречени адвентисти сено. Те все още правят банички с овесени ядки и орехи. Хлябът с извара е проста смес от нарязан лук, орехи, магданоз, сол, черен пипер, масло и извара, обвързани заедно с яйца и пшеница за приятна здравословна текстура.

За да науча повече за идеите, които произведоха толкова много прекрасни ястия за мен, непрактикуващия евреин, направих няколко статии и намерих няколко осветителни статии за диетата на адвентистите от седмия ден. Хауърд Маркел написа добра кратка статия за Смитсониън, озаглавена „Тайната съставка в царевичните люспи на Kellogg’s е адвентизъм от седмия ден“. Но любимата ми е публикацията на журналистката Емили Есфахани Смит от Атлантическия океан от 2013 г. „Прекрасният хълм: Където хората живеят по-дълго и по-щастливо“.

Смит се фокусира върху Лома Линда, Калифорния, която има една от най-големите американски общности на адвентистите от седмия ден и, което не е изненадващо, е известна със здравето и дълголетието на своите жители. За библейския произход на диетичните практики на сектата Смит цитира пастор Ранди Робъртс от университета „Лома Линда“: „В Коринтианс Павел, говорейки за човешкото тяло, казва конкретно:„ Вие сте храмът на Светия дух. “Затова той казва, каквото и да е правите в тялото си, правите го на честта, славата и славата на Бог. "

Интересното е, че диетата наподобява много средиземноморската диета. Смит включва някои невероятни открития за ползите от яденето на ядки, избягването на бързо хранене и ролята на месото в здравето:

Мъжете адвентисти, които не ядат месо, надживяват американците до седем години. Жените адвентисти, които не ядат месо, надживяват американските жени до пет години. Много адвентисти не ядат месо, но дори и такива, които надживяват връстниците си, благодарение на количеството зеленчуци, плодове и други здравословни храни, които ядат. Мъжете, които ядат месо, живеят с 7,3 години по-дълго, докато жените живеят с 4,4 години по-дълго от другите калифорнийци.

Но връзката между диетата и здравето надхвърля тялото, като също влияе върху депресията и възпитаващото чувство за положително благосъстояние:

Форд и нейният екип от университета Лома Линда изследваха моделите на хранене на над 9000 здрави адвентисти от седмия ден в Северна Америка за период от четири години. Колко често са яли бърза храна? Яли ли са месо? Какви видове млечни продукти консумираха? Ами ядките? Десерти? Риба? След това те изследваха собствените си чувства на положителни и отрицателни емоции - колко често се чувстваха вдъхновени? Възбуден? Въодушевен? Разстроен? Уплашен? Огорчен?

Изследователите установили, че тези, които се хранят като гърци, се чувстват по-вдъхновени, будни, развълнувани, активни, вдъхновени, решителни, внимателни, горди и ентусиазирани от тези, които консумират по-типично американска диета, състояща се от силно преработени храни, сода и сладки като бисквитки. и понички. Хората, които ядат храни, свързани със средиземноморска диета, също изпитват по-малко негативни емоции като страх, нервност, разстройство, раздразнителност, страх, враждебност и страдание. Колкото повече хора ядат тези храни, които са по-типично американски - по-специално червено месо, сладкиши и бърза храна - толкова по-малко от тези положителни емоции изпитват.

Смит описва столетницата на Лома Линда на име Мардж Джетон, на чието удоволствие е невъзможно да не завиждате, дори ако предпочитате да не споделяте нейната диета или график.

На 100 години Джетон, бивша медицинска сестра, се събуждаше в 4:30 сутринта всяка сутрин. След като се облече и прочете от Библията, тя щеше да тренира. Когато завърши своята километрова разходка и 6-8 мили на стационарния велосипед, тя закуси с овесени ядки. За обяд тя смесваше сурови зеленчуци и плодове. Понякога тя се разпиляваше с лакомство като вафли, направени от соя и боб гарбанцо. Това не беше всичко. Столетницата доброволно се включи в доброволческия отряд, изведе се из града в своя Кадилак Севиля и изпомпва желязо. Тя също така се грижеше за градина, в която се отглеждаха домати, царевица и хортензии.

Винаги съм знаел, че жена ми ще ме надживее, и то не само защото съм по-възрастен и спортувам по-малко - означава, почти никога - а защото вегетарианските ястия са нейната комфортна храна. Трудно е да се прекъснат старите навици: В моето семейство комфортната храна е провинциалната храна в Оклахома като бисквити и сос, крем пай и мексиканската храна в стил Соноран, в която сме израснали в южната част на Аризона. За жена ми комфортната храна е извара, купа сено и овесени ядки с орехови банички. Въпреки че се храня доста здравословно от колежа, времето ми за ядене на адвентистите на семейството й ме накара само да разбера колко много място има в начина ми на живот за подобрение. Тази конкретна сутрешна питка и статията от Атлантическия океан ме накараха да осъзная, че в средата на живота трябва да наваксам със завидните стандарти за самообслужване на жена ми. Отпусках през последното десетилетие.

Бях вегетарианец в продължение на три години в колеж и веган за една, така че небцето ми е подготвено за менюто на адвентистите с ядки-питки. Пазарувах в Craigslist за употребяван стационарен мотор, изследвах машини за приготвяне на домашно соево мляко и сключих договор да ям по-малко месо и много повече тофу. Тя беше като: Да, вече го правя.

Винаги съм обичал хляба заради вкуса му, но сега това е врата към по-здравословни навици, които вероятно биха зарадвали съоснователката на адвентистите от седмия ден Елън Уайт. И когато жена ми пита: „Искате ли да приготвите хляб с извара тази седмица?“ Винаги казвам „По дяволите, да.“ Не е предназначена религиозна справка - аз съм просто проклет езичник, който иска да живее дълъг живот.