Тези сладки и хрупкави грудки се пренебрегват твърде често за далеч по-прости и по-малко ароматни зеленчуци

йерусалим

Артишокът от Йерусалим е причина да бъдете весели през януари и февруари. Сладки и хрупкави, когато са сурови, гладки и ароматни, когато се готвят, тези грудки клубени блестят като маяци в постния, тъмен списък за пазаруване през зимата.

Изненадващо е, че те не са по-често срещан сезонен зеленчук. Артишокът от Йерусалим расте лесно в Обединеното кралство, показвайки упорита устойчивост на болести, характеристика, която ги харесва не само на производителите на биологични продукти, но и на потребителите, които предпочитат храната им да не е с гарнитура от пестицид. Но вкусът им е клинч: по-сложен от обикновената захарност на морковите, по-елегантен от целината или пащърнакът.

Трябва да се признае, че има няколко лоши точки за артишок от Йерусалим. Или трябва да отделите време за щателно почистване, или да ги обелите щедро. Но тъй като те са надеждно евтини, не е нужно да смятаме, че това е разточително. Тогава има често срещан навик да предизвикват метеоризъм. Но със сигурност малко горещ въздух си заслужава за един такъв зеленчук?

Защо са добри за мен?

Яжте артишок от Йерусалим и ще добавите важни минерали. Те са богати на желязо, за да ви дадат енергия, заедно с калий и витамин В1, които поддържат мускулите и нервите ви. Въпреки че са сладки, нишестените им фибри спират всякакви скокове в нивата на кръвната захар - всъщност те имат по-нисък гликемичен индекс (GI) в сравнение с картофите - и те не угояват.

Къде да купя, какво да платя?

Основни схеми за органични вегетариански кутии и лесни за намиране на традиционните и фермерските пазари, няма гаранция, че ще ги намерите в супермаркетите, но някои ги правят на склад. Очаквайте да платите около £ 3.20 - £ 3.50 за килограм.