защо

The Beaneater, от Annibale Caracci

Днес разбрах защо фасулът ви дава бензин.

Фасулът съдържа молекула захар, наречена „олигозахариди“. Тези видове захари не могат да се усвояват от стомаха или тънките черва. Те се предават в дебелото черво, където множество видове бактерии започват да ги разграждат. По време на процеса бактериите отделят няколко различни вида газове, главно водород, азот и въглероден диоксид. Не се притеснявайте от тези конкретни газове, те са без воня! Вашето зловонно заболяване от метеоризъм е от друг източник.

Около 1/3 от микробите в крайна сметка произвеждат метан в резултат на разграждането на тези захари. След като метанът се натрупа до такава степен, че започва да оказва натиск върху вашия анален сфинктер .... БАМ. Издание, което позволява на децата навсякъде да играят скандалната игра „Дръжка на вратата, безопасност“.

Когато ядете каквато и да е храна, тялото ви трябва да я обработи. Можете да мислите за вашия храносмилателен тракт, този път между устата и ануса ви, като система, която по същество е извън тялото ви, просто се съдържа в него. Работата на вашата храносмилателна система е да разгражда храната, която приемаме, позволявайки на хранителните вещества да се „пресичат“ в различните телесни системи и органи, за да се използват като гориво. Всяка различна част разгражда тези храни по различен начин. Например, устата го дъвче на по-малки части, стомахът използва ензими и киселини, за да го разгради допълнително. След това храната отива в тънките черва, където повечето хранителни вещества, които идват от нашата храна (протеини, мазнини и въглехидрати), се абсорбират в кръвта чрез процес, наречен дифузия. След това останалото се предава в дебелото черво, чиято основна работа е усвояването на водата, която остава в несмилаемия остатък от храна. По-малка роля на дебелото черво е също така да разгражда полизахаридите (фибри), които преминават в него. Един вид фибри са гореспоменатите олигозахариди.

Олигозахаридите са основно захарни молекули, които са изградени от няколко различни вида монозакариди (обикновено 2-10), за да образуват полимер. Ензим, който би разградил тези молекули, не съществува никъде в човешкото тяло. Следователно, когато преминат в дебелото черво, те служат като храна за безбройните присъстващи микроби. Това е важно за нашето здраве, тъй като тези бактерии са необходими за създаването на различни витамини, които се абсорбират в тялото, както и за производството на антитела, които помагат за борба с някои видове инфекции. Недостатъкът е, че газообразният страничен ефект от тези бактериални процеси има тенденция да освобождава стаите навсякъде.

Може би сте се примирили с факта, че никога не можете да ядете боб, преди да отидете на първа среща, но не се притеснявайте! Има някои методи за предотвратяване на вашите вредни експулсии в корема. Например, има вид плесен, наречена Aspergillus niger, която съдържа ензим (алфа-галактозидаза), който ще разгражда олигозахаридите, предотвратявайки образуването на газове от дебелочревните бактерии. Можете да го купите в магазини навсякъде под благоприятното име „Beano“. Ако не искате да виждате как поръсвате зърната си с този продукт, винаги можете да опитате да накиснете зърната във вода за няколко часа, преди да приготвите храната си. Това омекотява зърната и им позволява да ферментират. Произведената мая може да консумира обидните олигозахариди и да помогне да оставите датата на вечерята си без пари!

Ако тази статия ви е харесала, може да харесате и: