цяло

Днес продължаваме поредица, наречена „Защо‘ цялото ’зърно може да не е толкова здравословно за вас, колкото си мислите“. В първата ни публикация от тази поредица обсъдихме многото негативни последици за здравето, които яденето на диета с високо съдържание на зърнени храни и нишесте е оказало на много американци. Споделих собственото си пътуване за борба с тежки здравословни проблеми, които успях да спра и да се обърна, като промених начина си на хранене, и ви предложих предизвикателство! Уверете се, че сте разгледали пълния уводен пост към нашата поредица тук.

КАК ТЯЛОТО ОБРАБОТВА ЗЪРНАТА, КОЯТО Ядем?

Първата причина, поради която може да помислите за елиминиране (или намаляване) на зърнени храни и нишесте от вашата диета, е толкова проста, колкото захарта. Вижте, когато ядете зърно, то бързо се превръща в тялото в захар. Да, дори органичният, пълнозърнест вид!

Зърната са въглехидрати (някои с малко протеини и мазнини). Въглехидратите са или нишесте, захар, фибри или комбинация. Докато ЦЯЛИТЕ зърна осигуряват около 3 пъти количеството фибри като рафинирани, силно обработени зърна - за начало всички те не са с високо съдържание на фибри. Разгледайте съдържанието на фибри в тези популярни зърнени храни в сравнение с някои плодове/зеленчуци:

Когато ядете парче от 100% пълнозърнест хляб, получавате приблизително 2 грама фибри, но консумирате 20 грама въглехидрати (нишесте и захар) и 100 калории. За сравнение, ако ядете чаша варен спанак, получавате същите 2 грама фибри, но само 4 грама въглехидрати и само 35 калории. Като ядете пшеничния хляб - тялото ви вече трябва да се справи с 20-те грама захар, което току-що е усвоило.

НАУКА ЗА КРЪВНА ЗАХАР - СЪХРАНЕТЕ ПРОСТО

Тъй като глюкозата (захарта) навлиза бързо в кръвния поток, тя не може да остане там дълго време или би причинила сериозни щети. Това е известно като „скок на кръвната захар“. За да изведете захарта, панкреасът ви произвежда много инсулин (хормон за съхранение на мазнини), който помага на клетките ви да позволят на захарите да влязат и да се използват като енергия. Това е известно като „увисването на кръвната захар.“ Някои от остатъците от захари могат да се съхраняват в малки количества под формата на гликоген (в мускулите и черния дроб), но повечето ще се съхраняват като триглицериди (или мазнини) във вашите клетки. Много от нас имат издайническите признаци на това с излишните мазнини в талията, корема и бедрата!

С течение на времето, яденето на зърнени храни и нишесте с висок брой въглехидрати и високо гликемично натоварване (което ще обсъдим в следваща публикация) ще създаде непрекъснат нередовен модел на кръвна захар от скокове и сривове и по този начин ще започне да опустошава тялото . Условия като метаболитен синдром, инсулинова резистентност, диабет и безшумно възпаление са примери за това какво може да се получи от моделите на пренапрежение/катастрофа, които създаваме чрез избора си на храна. Телата ни копнеят за хомеостаза (стабилност) в кръвната ни захар и функционират най-добре, когато поддържаме захарите до минимум и ги балансираме с добри протеини и полезни мазнини.

ЗАХАРЪТ НЕ НАПРАВЯВА ТЯЛО ДОБРО

Така че не забравяйте - ограничаването на общия прием на захар означава ограничаване на тези зърнени храни и нишестета. Докато зърната могат да съдържат повече хранителни вещества, отколкото обикновената захар, тялото все пак третира захарта (въглехидратите) по същия начин! Искате ли наистина да започнете програмата си за отслабване или искате да преминете това плато? Опитайте да изрежете зърната! Искате ли да почувствате повече енергия, повече баланс, по-малко нерви, по-малко апетит? Изрежете зърната! Не забравяйте, че не можете да преодолеете желанието за „захар“, като изрежете само прости захари - трябва да изрежете всички източници на захар.

Следващ в тази поредица - Обяснено е гликемичното натоварване на зърнените култури!

Прочетете останалата част от тази поредица: