По всичко изглежда, че вкусът им е доста добър! Така че защо никога да не ги видим?

защо

Американците обичат яйца, поне пилешки яйца: средно даден американец изяжда около 250 пилешки яйца годишно. И разбира се, започнахме да се занимаваме с други вкусни и интересни сортове: богатите, огромни жълтъци от патешки яйца, мъничкият деликатес от пъдпъдъчи яйца, технически годното за консумация яйце от ему. Но сервирали ли сте някога пуешко яйце? Или дори да се замислите? Вероятно не.

Защо обаче не? Пуешките яйца са напълно годни за консумация: Тези, които имат пуйки в задния двор, съобщават, че вкусът им на яйцата е изключително подобен на пилешки яйца. Те са малко по-големи, черупката е малко по-здрава и мембраната между черупката и яйцето е малко по-дебела, но в противен случай не е твърде различна. А САЩ са произвели над 233 милиона пуйки през 2015 г., според Националната федерация на Турция. Турция е четвъртото най-популярно месо в страната, зад пилето, говеждото и свинското месо. Наоколо има много пуйки! И така, каква е сделката? Защо пуешките яйца са толкова оскъдни?

Отговорът се оказва широка комбинация от фактори, които заедно вземат решението производителите на пуйки да решат да не си правят труда да навлязат на пазара на яйца. Първо, пуйките снасят яйца много по-рядко от другите птици; пиле или патица снася около едно яйце на ден, но пуйка снася най-много около две на седмица. Пуйките също са по-скъпи за отглеждане във фабрични условия, изисквайки много повече място и храна, отколкото пиле.

Още по-лошо, пуйките бавно започват да носят. „Пуйките имат по-дълъг жизнен цикъл, така че трябва да стигнат до около 7 месеца, преди да могат да произвеждат яйца,“ казва Кимън Уилямс от Националната федерация на Турция. Пилетата трябва да достигнат само около 5 месеца - може да не изглежда много, но като се има предвид, че пуйките също са по-скъпи за настаняване и хранене, тези допълнителни няколко месеца могат да бъдат скъпи.

Поради производствените разходи и недостига, пуешките яйца са доста по-скъпи, обикновено около 3 долара/яйце - около две дузини кокоши яйца. Това означава, че оплоденото яйце е много по-ценно от яйцето за консумация от човека; просто има повече смисъл да се отглеждат повече пуйки, отколкото да се продават яйцата им.