защо

В продължение на десетилетия изследванията определят наситените мазнини и холестерола като основните диетични злодеи при сърдечни заболявания. След доклад, че захарната индустрия финансира тихо голяма част от тези изследвания, захарта се оказа в центъра на вниманието.

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика

„Захарта има вредно въздействие върху сърцето и е важно да сте наясно с тях“, казва д-р Хаймам Ахмед по профилактика. „Това има отрицателно въздействие върху липидите, теглото и риска от диабет. И осигурява калории без хранителни ползи. "

Ето разбивка на въздействието на захарта върху липидите, веществата в кръвта, които допринасят за сърдечни заболявания:

  • Диетите с високо съдържание на захар карат черния ви дроб да синтезира по-лош LDL (липопротеин с ниска плътност) холестерол.
  • Захарната диета понижава вашия “добър” HDL (липопротеин с висока плътност) холестерол.
  • Излишъкът от захар повишава дълбоко триглицеридите (вид кръвна мазнина). В същото време той инхибира ензим, който разгражда триглицеридите.

Как захарта влияе върху метаболизма ви

Въздействието на захарта се простира извън кръвообращението. Когато ядете захар, нивата на кръвната Ви захар бързо се повишават. Това води до незабавен скок на инсулина, хормона за съхранение на мазнини. Колкото повече захар ядете, толкова повече инсулин отделяте и толкова повече мазнини натрупвате.

„Когато имате повече мазнини, ставате по-устойчиви на инсулин. Така че отделяте повече инсулин, което води до повече съхранение на мазнини “, казва д-р Ахмед. „Този ​​порочен цикъл води до преддиабет и диабет, наддаване на тегло и метаболитен синдром.“

Наддаване на тегло в световен мащаб

През последните 20 години в развитите и развиващите се страни теглото се повиши, заедно с честотата на затлъстяването и диабета.

„През 90-те години най-долният слой на хранителната пирамида бяха всички зърнени храни, хляб и тестени изделия. Това бяха храните, от които трябваше да ядем повече - и заедно, като общество, натрупахме огромно тегло “, казва д-р Ахмед.

Тъй като храни с ниско съдържание на мазнини трябваше да бъдат по-здравословни за сърцето, производителите добавиха захари като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, за да направят продуктите си по-привлекателни.

През 2015 г., признавайки, че захарта се превърна в проблем, Американската администрация по храните и лекарствата преразгледа своите диетични насоки. Сега се казва, че добавените захари трябва да съставляват не повече от 10 процента от общите ни калории. И поне половината от нашите сложни въглехидрати трябва да идват от пълнозърнести храни.

Качество на въглехидратите, а не количество

Захарта в пресните плодове е опакована с полезни фибри, витамини и минерали. Много големи проучвания, включително проучване от 2016 г. на 500 000 възрастни китайци, показват, че консумацията на пресни плодове намалява кръвната захар и риска от смърт от сърдечни заболявания и инсулт.

„В половин чаша портокалов сок и портокал може да има по 20 грама въглехидрати“, казва д-р Ахмед. „Сокът се абсорбира веднага, повишавайки кръвната Ви захар, така че панкреасът Ви да иска бързо да секретира инсулин. Но фибрите в портокала забавят усвояването му, така че кръвната Ви захар не скача толкова много. "

Храни с нисък гликемичен индекс - като пресни плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни - спомагат за стабилизиране на кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс - като пунш, пица, картофи и палачинки - повишават кръвната захар, предизвиква инсулинова резистентност и наддаване на тегло.

Най-добрият стил на хранене в света

Диетичните изследвания са дали противоречиви данни. Но една диета се доказа отново и отново - в мащабни, висококачествени, рандомизирани, контролирани проучвания -, за да намали значително риска от сърдечни заболявания и да помогне на хората да живеят по-дълго с по-малко деменция.

Фокусирайки се върху по-здравословни източници на мазнини като риба, ядки и зехтин, диетата е тежка за зеленчуци, боб и бобови растения, предпочита бялото месо пред червеното и включва млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. И, излишно е да казвам, сладките десерти са оскъдни.

„Това всъщност не е диета, а по-скоро стил на хранене“, казва д-р Ахмед. „Лесно е, всеки може да го направи, а вие не гладувате или ограничавате калориите. Така че е устойчиво. И е пълна с неща, които всички обичаме да ядем. "

Всички данни показват, че краш диетите могат да бъдат ефективни в краткосрочен план. Но хората бързо възстановяват загубените килограми и с течение на времето напълняват още повече, казва той - нито едно от тях не е полезно за сърцето ви.

Дума за изкуствените подсладители

Ако захарта може да навреди на сърцето ви, изкуствените подсладители ли са отговорът за сладки зъби?

„Не съм фен на изкуствените подсладители. Много изследвания показват, че диетичните напитки не помагат на хората да отслабнат “, казва д-р Ахмед. „А пиенето на повече от две изкуствено подсладени напитки на ден може да увеличи риска от сърдечни заболявания.“

Изследователите имат няколко теории за това, обяснява той:

      • Образните изследвания показват, че яденето на захар активира центровете за възнаграждение на мозъка ви. Изкуствено подсладените напитки не активират тези центрове, така че може да не се чувствате доволни и да искате да продължите да ядете.
      • Когато пиете захарна сода, тялото ви отделя инсулин, пептиди и други хормони, за да поддържа биологичния баланс. Когато пиете диетична кола, вкусът й е сладък, но няма да възстанови този баланс.
      • Когато пиете диета срещу обикновена сода, може да се чувствате свободни да се възнаградите за това, че сте „добри“, като ядете нещо с високо съдържание на калории или въглехидрати.

„Нито изкуствените подсладители, нито захарта са добра идея за повечето хора“, казва д-р Ахмед. „Ако искате да утолите жаждата си, най-добре е да пиете неподсладен селцер или вода. Единственият път, когато изкуствено подсладената напитка е по-добра, е когато имате диабет и трябва да предотвратите скокове на кръвната захар. "