От Ашли Уелч

предупреждава

30 юни 2016 г./14:29 ч./CBS News

Полирате ли някога лъжица сурово тесто за бисквитки, докато печете, или оставяте децата си да оближат последната част от тестото от купата?

Ако сте отговорили да, определено трябва да спрете, предупреждава Американската администрация по храните и лекарствата.

Яденето на сурово тесто или тесто, независимо дали е за бисквитки, хляб или пица, може да разболее вас и вашето семейство. Причината е, че брашното, независимо коя марка, може да съдържа болестотворни бактерии.

„Брашното се получава от зърно, което идва директно от полето и обикновено не се третира, за да убива бактерии“, доктор Лесли Смоот, старши съветник в Службата по безопасност на храните на FDA и специалист по микробиологична безопасност на преработените храни, се казва в изявление.

FDA, CDC, както и държавни и местни служители в момента разследват огнище, свързано с брашно, което разболя десетки хора в цялата страна. Инспекторите установиха, че някои от пациентите са яли или обработвали сурово тесто, приготвено с брашно General Mills, произведено в съоръжение в Канзас Сити, Мисури. Тестовете потвърдиха връзката между наличието на щам бактерии, наречен шига токсин, произвеждащ E. coli O121 в брашна, при хората, които се разболяха.

General Mills доброволно изтегли 10 милиона паунда брашно, продадено под търговските марки Gold Medal, Signature Kitchen's и Gold Medal Wondra. Продуктите включват неизбелени, универсални и саморазрастващи се брашна.

Актуални новини

Брашното има дълъг срок на годност и потребителите се приканват да изхвърлят тези предмети, ако присъстват в дома им.

Някои от изтеглените брашна бяха раздадени в ресторанти, които дават на децата сурово тесто, с което да си играят, докато чакат храна. FDA съветва ресторантите да не дават на клиентите сурово тесто и потребителите трябва да отказват, ако се предлагат.

Въпреки че повечето хора разбират, че рискът от салмонела е свързан с консумацията на тесто поради сурови яйца, мнозина може да не осъзнаят, че има допълнителни рискове от бактериално замърсяване, казва FDA.

Ако селскостопанските животни произвеждат отпадъци, например, бактериите от изпражненията им могат да замърсят зърното на полето, което след това се добива и смила в брашно.

Суровото тесто може да предаде тези патогени, ако се яде. Но приготвянето на тестото - включително печене, печене, варене, микровълнова печка или пържене - убива бактериите.

Симптомите на Е. coli включват диария, която често е кървава, и коремни спазми, въпреки че повечето хора се възстановяват в рамките на една седмица. Някои заболявания продължават по-дълго и могат да бъдат по-тежки, което може да доведе до бъбречна недостатъчност, наречена хемолитично-уремичен синдром (HUS).

FDA предлага следните съвети за безопасно боравене със сурово тесто:

  • Не яжте сурово тесто за бисквитки, смес от кекс, тесто или каквото и да е друго сурово тесто или тесто, което трябва да бъде приготвено или изпечено.
  • Следвайте указанията на опаковката за готвене на продукти, съдържащи брашно при подходящи температури и за определено време.
  • Измийте добре ръцете, работните повърхности и приборите след контакт с брашно и сурови изделия от тесто.
  • Съхранявайте суровите храни отделно от другите храни, докато ги приготвяте, за да предотвратите разпространението на евентуално замърсяване. Имайте предвид, че брашното може лесно да се разпространи поради своята прахообразна природа.
  • Следвайте указанията на етикета, за да охлаждате продукти, съдържащи сурово тесто, веднага след покупката, докато се изпекат.
iStockphoto

Публикувано за първи път на 30 юни 2016 г./14:29 ч