От Brandon Specktor 03 януари 2018 г.

сурова

Бихте ли искали водата ви да искря, от чешмата или да бъде изтеглена от нестерилизирана река в горната част на страната? За поддръжниците на скъпата нова тенденция на пиене, известна като „сурова вода“, изборът е ясен като Полска пролет.

Според статия от "Ню Йорк Таймс", публикувана миналата седмица, все повече американски ценители на хидратацията спират крановете си и преминават към нефилтрирана, необработена вода от естествени източници, изхвърляйки до $ 36,99 за кана от 2,5 суми "сурова" неща.

Докато всеки индивид с достъп до подпочвени води привидно би могъл да получи собствено снабдяване, специализираните компании за сурова вода виждат как техните продукти излитат от рафтовете на магазините (предимно в Силициевата долина, отбелязва Times), докато десетки милиони долари рисков капитал се връщат обратно в.

Защо? Нали суровата вода е само вода - само по-малко регулирана? Според Times, част от успеха на движението може да дойде именно от този призив „извън мрежата“: Суровата вода не преминава през федерални или общински тръби, не съдържа добавки (като флуорид, естествен минерал, който обикновено се добавя към чешмяна вода за борба с кариеса) и като цяло не получава филтрация, като гарантира, че всяка бутилка остава толкова богата на минерали, колкото майката природа е предвидила. [База данни за питейната вода: Поставете пощенския си код и разберете какво има във вашата вода]

За съжаление, майката природа понякога възнамерява да ви даде неприятен случай на диария. Дори най-девствените на вид извори в Америка могат да съдържат естествени замърсители, които правят пиенето на водите им болезнена грешка, каза Винс Хил, шеф на клона за превенция на водни болести в Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) в Атланта. Без интимно познаване откъде идва водата ви, е трудно да се каже какво има в нея и кой се справя с нея по време на пътуването си от извора до бутилка - това е причината водата първо да се филтрира, каза Хил и защо Агенцията за опазване на околната среда (EPA) прилага стриктни насоки за качество на американските обществени доставчици на вода.

Нещо във водата

Според Световната здравна организация (СЗО) замърсената питейна вода е един от най-опасните предотвратими рискове за здравето, пред които е изправен светът. „Замърсената вода може да предава заболявания като диария, холера, дизентерия, коремен тиф и полиомиелит“, казва СЗО и добавя, че замърсената питейна вода всяка година по света причинява 502 000 смъртни случая от диария.

Обществената питейна вода на САЩ е сред най-безопасните в света, според CDC, благодарение отчасти на многостепенен процес на пречистване, който включва филтриране, утаяване (процес, при който се отделят тежки частици мръсотия) и дезинфекция. Градовете и щатите имат свои специфични протоколи за почистване на обществената питейна вода в зависимост от водния източник, от който черпят, каза Хил, но всички те следват един набор от строги насоки на СИП, целящи премахването на 90 добре познати замърсители на водата.

„Има много източници на замърсяване на водата и някои от тези източници се срещат естествено“, каза Хил пред Live Science. „Изворната вода и водата в планинските потоци може да изглеждат чисти, но могат да бъдат замърсени с неща като бактерии и вируси, паразити и други замърсители, които не можете да видите.“

Химикали като арсен и радон, които се срещат естествено в почвата и скалите, но могат да бъдат отровни в достатъчно големи дози, могат лесно да проникнат в подпочвените води без много индикации, каза Хил. Междувременно животните крият свои собствени рискове: Паразити като Giardia и Cryptosporidium, две от най-честите причини за болести, пренасяни по вода в Съединените щати, лесно се разпространяват от животински изпражнения в естествени водоизточници. Веднъж погълнати от хората, тези паразити водят до неприятни диарийни заболявания, казва CDC.

Поради тази причина агенцията препоръчва цялата вода от страната (произхождаща от извор или по друг начин) да бъде правилно филтрирана, дезинфекцирана или преварена преди консумация.

"Препоръчваме филтриране и дезинфекция на [изворна вода], за да бъде безопасно", каза Хил. "Това, че сте в естествена зона, не означава, че във водата няма бактериални патогени, които просто не можете да видите."

И докато някои пуристи със сурова вода "твърдят, че неправилният вид филтрация премахва полезните минерали ... [и] убива здравословни бактерии", пише Times, Хил не смята, че този аргумент държи вода.

„Основната полза от пиенето на вода е хидратацията - така тя е от полза за телата ни, подобрявайки умствения процес и телесните функции“, каза Хил. "Няма много данни дали водата помага за осигуряването на микроби за храносмилането и подобни неща. Какво мислим, когато мислим за микробите във водата [са] микроби, които могат да причинят заболявания. Ето защо говорим за лечение на вода, филтриране на вода, дезинфекция на водата, за да бъде по-безопасна - данните, с които разполагаме, са повече за болестотворните ефекти на микробите във нашата вода. "