Традиционната диета е близка до това, което учените искат да се опитаме да останем здрави

защо

08:00, 4 февруари 2019 г.

През декември Мишел Силва се завърна в Шри Ланка, за да доразвие разбирането си за кухнята на страната. Базираната в Дубай индийска емигрантка заблестя с храната в страната, когато за първи път посети преди няколко години. „С множеството зеленчуци, зеленчуци, леща, ядки кашу и кокосово мляко, храната от Шри Ланка е удобна за вегетарианци и вегани, особено когато навлизате навътре от брега“, казва тя пред GN Focus. „Готвех храна от Шри Ланка и преди, но сега се оказвам много по-често към нея - всичко е толкова здравословно и вкусно и отговаря на начина ми на хранене!“

Като флекситаристка, Силва изпреварва тенденцията от известно време, като изгражда ястията си около зеленчуци и пълнозърнести храни, от време на време парче риба или морски дарове и рядко месо от къри. Миналия месец комисията EAT-Lancet, група от 37 водещи световни учени от 16 държави, одобри този подход към храненето, като го препоръча като най-добрия начин за запазване на здравето, като същевременно допринася за устойчивите практики за производство на храни.

Диетолозите в ОАЕ казват, че елементите от диетата на Шри Ланка съответстват на съвременните подходи за здравословно хранене. „С идеалния баланс на групи храни в чинията, кухнята на Шри Ланка е обещаваща за здравословен начин на живот“, казва клиничният диетолог д-р Реми Шанкер, мениджър на здравето и корпоративното здраве в базираната в Дубай кетъринг компания Right Bite.

"Типична традиционна шриланкийска плоча е пескатарианска, основана на преобладаващ растителен подход. Те, съчетани с добри мазнини, получени от кокосови орехи, и 100-процентово тревно хранено краве/биволско гхи са от ключово значение за намаляване на възпалителните процеси в тялото и пристигане идеален процент телесни мазнини. Това, което извежда кухнята на следващото ниво, е съзнателното включване на техните превъзходни подправки.

„Въпреки това, тъй като продуктите от ориз и пшеница се използват интензивно в кухнята днес, следването на установени комбинации от кухня сляпо може да доведе до ненужно въвеждане на въглехидрати в системата, като по невнимание се изгради към повишени нива на холестерол и диабет тип 2 в дългосрочен план.

Рейън Салех, клиничен диетолог, отдел по клинично хранене в болницата за напреднала хирургия в Бурджел в Дубай, съветва здравите да се грижат за традиционните елементи на кухнята и да избягват най-лошите съвременни нарушители. Тя подчертава традиционните съставки от Шри Ланка като kathuru murunga, листата на колибри като източник на витамини и минерали, варива като конски грам за протеини и калций, тамаринд и подправки като куркума за техните антиоксидантни свойства и ферментирало мляко или кисело мляко, който е богат на здрави чревни бактерии.

Но тя предупреди да не се приема всичко за храната в Шри Ланка. „Въпреки всички ползи за здравето, които предлага кухнята от Шри Ланка, все още можем да открием, че Шри Ланка е податлива на свързани с диетата хронични заболявания и дефицит на микроелементи поради промените в традиционните диети към по-западна диета с високо съдържание на мазнини и захар.“

Независимо дали става въпрос за ориз (Шри Ланка е дом на близо дузина щамове червен ориз с високо съдържание на фибри) или зеленчуци, като Силва, изглежда, че жителите на ОАЕ вече са прилепнали към нарастващата привлекателност на храната от Шри Ланка. В Ayubowan, скривалището на Шри Ланка в кулите на Jumeirah Lakes Tower в Дубай, собственикът Udena Attygale съобщава за подем в бизнеса.

„Привличаме много повече вегански и безглутенови клиенти в нашия ресторант, тъй като някои от нашите ястия са на растителна основа, не използваме млечни продукти като кисело мляко или сирене и по-голямата част от храната ни се приготвя в кокосово масло“, казва той пред GN Фокус.

Миналата година ресторантът беше обявен за един от десетте най-големи скрити скъпоценни камъни в града от фестивала за храна в Дубай и ако всичко върви по план, Attygale очаква да има щанд на едно от местата на DFF тази година. „Срамно е, че храната от Шри Ланка не се рекламира толкова, колкото другите кухни извън Шри Ланка. Имаме доста ястия, които са популярни със своите ползи за здравето. "

- С принос от Патриша Телис

Топ ястия, които да опитате

Udena Attygale, собственик на ресторант Ayubowan в Дубай, препоръчва следните ястия за техните ползи за здравето: