Повечето хора на Запад избягват месото от органи и го смятат за „второстепенно“. Използва се в пастети и преработени меса, но рядко се приготвя самостоятелно.
Това наистина е такъв срам. Карантията (наричана още сортово месо или месо от органи) в много отношения е по-добра от стандартното мускулно месо.
Всеки го е ял преди индустриалната революция. Много традиционни култури по света все още го правят.
Отървете се от тази психическа бариера и има много предимства. Ето няколко причини, поради които карантията е полезна за вас, особено ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Предупреждение за задействане - ако името на вашата диета започва с букви V, E и G, спрете да четете сега. Тази статия е написана строго за извършени месоядни животни.
Карантията е силно хранителна
Карантията е невероятно богата на хранителни вещества - много повече от стандартното мускулно месо. Той е чудесен източник на витамини А, В, С и D. Освен това е пълен с основни минерали като натрий, фосфор, желязо, цинк и мед.
На диета с ниско съдържание на въглехидрати, месото от карантия доставя хранителните вещества, които може да липсват от плодовете и зърнените храни.
Карантията е много евтина
Много хора се чувстват отвратителни за вътрешностите. Така че търсенето е доста ниско - което е добре за нас! В резултат на това карантията е много по-евтина от стандартното червено месо.
Като източник на висококачествен животински протеин, той е по-евтин от пилешките гърди или консервения тон.
Карантиите се приготвят лесно
Повечето карантии са доста лесни за готвене. Като цяло можете да приготвите повечето меса от органи много бързо - или наистина бавно. По-малки парченца като пилешки сърца или филийки черен дроб могат да бъдат пържени в масло и готови за 5-10 минути върхове. По-големи парчета като волско сърце са по-добре задушени или бавно приготвени.
Бавното готвене работи чудесно за много други видове месо и всъщност спестява много време за подготовка. Ако все още не сте го взели, помислете дали да не готвите бавно.
Карантията е източник на висококачествени протеини и мазнини
Карантията съдържа пълния спектър от аминокиселини, включително някои, които са по-малко в мускулното месо. Освен това е с високо съдържание на здравословни мазнини, особено омега-3 масла.
Някои видове карантия съдържат много малко количество въглехидрати (1-2g на 100g) - особено черния дроб, тъй като съхраняването на гликоген е една от функциите му.
Карантията всъщност е вкусна
Вкусът е малко по-различен от червеното месо. Но карантията определено е вкусна за ядене. Не се нуждае от много преобличане - достатъчно е само подправяне със сол и черен пипер.
Любимите ми ястия от карантии са пилешки дробчета или сърца, пържени в масло, бавно приготвени агнешки сърца и печени костни мозъци. Ако се чувствате авантюристично, има много удивителни рецепти за карантии в азиатските и ориенталските кухни.
Къде да купя карантия
Черният дроб е най-често приеманото месо от органи. В повечето супермаркети можете да намерите пилешки или агнешки дроб. Във Великобритания може да срещнете и бъбреци (основна съставка в пържола и пай с бъбреци - една от любимите на нашата нация).
Други видове карантия са по-трудни за намиране. Най-добрият ви залог е месарски магазин - или на местно ниво, или онлайн. Онлайн пазаруването означава, че можете да проверите практиките на фермата и да се уверите, че месото ви е свободно и се храни с трева. Когато пазарувате на местно ниво, разгледайте халал и азиатски бакалци - те често предлагат вътрешни органи.
Ако сте в Обединеното кралство, мога да препоръчам Зелени пасищни ферми - получавам всичките си карантии от тях.
Кои меса от органи можете да ядете
Ето списък с карантии и странни разфасовки, които можете да изпробвате:
- Черен дроб - агнешко, говеждо, свинско, пилешко или патешко
- Бъбреци - обикновено агнешко или свинско
- Сърца - агнешко, телешко, свинско или пилешко
- Gizzards - пиле, патица или гъска
- Шкембе - агнешко или телешко
- Мозъци - обикновено говеждо или агнешко
- Костен мозък - обикновено говеждо
- Език - говеждо или агнешко
- Скули - говеждо или свинско
- Сладкиши - обикновено агнешко
- Окстейл - телешко
Искате ли да научите повече за готвенето на карантия?
Вижте тази специална готварска книга с рецепти и техники за приготвяне на вкусни месни органи:
Диетични добавки с ниско съдържание на въглехидрати и кето от Nutri-Align
2 коментара за „Защо карантията е полезна за вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати“
Страхотна статия! Наслаждавам се на всички тези съкращения! Любимото ми е да направя обикновена осолена каша от говеждо или агнешко сърце!
Благодаря ти, Мели 🙂 Дрънкането звучи невероятно! Бихте ли могли да споделите вашата рецепта?
- Да, диета с ниско съдържание на въглехидрати значително намалява инсулина ви - Диетичен лекар
- Да, можете да приемате тиква на диета с ниско съдържание на въглехидрати, но ще трябва да гледате порциите си
- Връзката между вашата диета; Рак на гърдата - Honey Good®
- Защо кошерната диета е полезна за вашето здраве
- Защо диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да не е толкова добра за вас