Когато първоначално станах веган, никога не съм си мислел, че ще хваля меласата с черен ремък като здравословна храна. В края на краищата не мислех, че каквато и да е форма на захар наистина може да осигури някакви ползи за здравето - колкото и да обичам веганската Ben & Jerry’s, не е като да ям заради хранителното съдържание.

Оказва се обаче, че не цялата захар е създадена еднаква. Например, всички знаем, че рафинираната бяла захар е основно празни калории и докато кленов сироп е вкусен на палачинки, вероятно не би трябвало да го ядем на лъжица. Проблемът с повечето форми на захар е фактът, че те добавят тон калории и нула хранителни вещества към нашата диета, което ни кара да се чувстваме по-гладни и неудовлетворени. Но има един вид захар, който всъщност може да събере някои мощни предимства в една супена лъжица, особено за веганите. Ако откриете, че се борите да си набавите достатъчно калций или желязо, меласата с черен ремък може да е само билетът за получаване на всички тези важни минерали.

суперхрана

Когато решите да се храните на растителна основа, може да са необходими допълнителни усилия, за да получите определени хранителни вещества. Да, хората неизбежно ще ви питат откъде си набавяте протеина, но честно казано, всъщност е доста лесно да получите целия протеин, от който се нуждаете, от растенията, стига да приемате достатъчно калории. Всъщност, с изключение на В12, е възможно да получим всички основни витамини, минерали и хранителни вещества, от които се нуждаят телата ни, на растителна диета. Ако ядете голямо разнообразие от цели растителни храни и някои обогатени храни като растително мляко и хранителна мая, вероятно се справяте добре.

Когато обаче започнах да проследявам какво ям, само за да съм сигурен, че получавам достатъчно от всичко, забелязах няколко области, в които мога да направя някои подобрения. Осъзнах, че добавянето на малко допълнителен калций в диетата ми със сигурност не може да навреди и определено бих могъл да се възползвам от включването на допълнително желязо - особено защото някои диетолози препоръчват веганите да консумират повече от типичните RDA. Видът желязо, намиращ се в растенията, се нарича не-хем желязо, което телата ни не усвояват толкова добре, колкото хемо желязото, съдържащо се в животински продукти. Ето добрата новина: все още можете да получавате повече от достатъчно желязо на веганска диета и ежедневното прокрадване на няколко допълнителни грама ще гарантира, че покривате всичките си основи.

Ето къде идва меласата с черен каиш. Меласата Blackstrap е сиропът, който остава след извличането на максималното количество захар от суровата захарна тръстика. Въпреки че не съдържа фибри, има по-нисък гликемичен товар от рафинираната захар. Той също така абсорбира хранителни вещества от растението захарна тръстика по време на процеса на екстракция.

Една супена лъжица меласа с черен ремък съдържа около 200 милиграма калций, което обикновено е около 20% от вашите нужди от калций за деня. Супена лъжица меласа с черен ремък също съдържа 2,4 милиграма желязо. Може да не звучи много, но за повечето хора това е между 13-30% от дневните им нужди от желязо. А за веганите, които се борят да си набавят достатъчно, само една супена лъжица меласа на ден може да бъде идеалното решение. Друг бонус: той също е с високо съдържание на магнезий, минерал, който помага на вашата нервна система да функционира правилно. Супена лъжица меласа с черен ремък съдържа 100 милиграма магнезий, което представлява 25-30% от препоръчителното дневно количество за магнезий.

Може би се чудите как да включите меласата с черен каиш във вашата диета ежедневно. За съжаление, вероятно не искате само да погълнете лъжица сама - някои хора може да се насладят на нея обикновена, но откривам, че има вкус на горчив сладък, когато не се смесва с нищо. За щастие има няколко вкусни начина да превърнете този сладък сироп в обичайната си рутина. Можете да го използвате за приготвяне на сос за барбекю, можете да го изпечете в кифли с канела, ленено семе и пшенично брашно, можете да го включите в смути с джинджифил и тиква (идеално за есента!), А също така е страхотно и за овес през нощта.

Ето как всеки ден включвах по една супена лъжица меласа с черен ремък. В края на деня, преди да си легна, нагрявам една чаша бадемово мляко на котлона (използвам неподсладено, но също и вкус на ванилия!) И разбърквам една супена лъжица меласа. Добавям пръскане на екстракт от ванилия, поръсване с канела и чаена лъжичка мака на прах за смес, която има вкус, подобен на горещия шоколад - с няколко допълнителни ползи за здравето! Това гарантира, че получавам всеки ден необходимия калций и желязо. Кой знаеше, че захарта може да бъде толкова полезна за вас?

Почитател ли сте на меласата с черна лента? Как го използвате?