защо

Захарни бисквитки, бисквити с шоколадови чипове, snickerdoodles. има толкова много бисквитки, от които да избирате по време на празничния сезон. Но едно нещо, което не бива да избирате, е сурово тесто за бисквитки.

Педиатърът Рейчъл Хайд от детската болница UC Davis обяснява защо суровото тесто за бисквитки е вредно за деца и възрастни.

В суровото тесто за бисквитки има двама рискови играчи: сурови яйца и сурово брашно (обзалагам се, че не сте знаели за това).

Опасности от ядене на сурово брашно

Да, суровото брашно може да бъде замърсено с Е. coli. Въпреки че е обработен (т.е. смлян и избелен), за да стане брашно, той не преминава през никакви стъпки, за да убие вредните бактерии, които могат да присъстват на полето или на други стъпки по време на производството на брашно.

През последните години (2016 и 2019 г.) имаше две огнища на инфекции с Е. coli, свързани със сурово брашно. Тези огнища разболяха над 80 души и доведоха до 20 хоспитализации.

Симптомите обикновено се появяват 3 до 4 дни след поглъщане и могат да включват спазми в корема, диария (често кървава), гадене и повръщане. За повечето хора това е саморазрешено заболяване. Въпреки това, някои хора (дори тези със здрава имунна система) могат да развият сериозно заболяване, наречено хемолитично-уремичен синдром (HUS), което може да доведе до бъбречна недостатъчност, инсулт и смърт.

Опасности от ядене на сурови яйца

Суровите непастьоризирани яйца могат да бъдат замърсени със салмонела, което може да причини хранително отравяне.

Симптомите обикновено се появяват бързо - в рамките на 1 до 2 дни - и включват гадене, повръщане, диария, коремни спазми и треска. Въпреки че заболяването обикновено се саморазрешава за повечето здрави хора, то може да бъде много по-сериозно при възрастни на възраст над 65 години, деца под 5 години или такива с отслабена имунна система.