Виновник ли са калориите?

"Основната причина за затлъстяването", казва Световната здравна организация, "е енергийният дисбаланс между консумираните и изразходваните калории."

нездравословната

За тези, които обичат парче торта или хамбургер от време на време, това е добра новина, защото докато използваме повече енергия, отколкото приемаме, няма да бъде нанесена вреда. Проблемът е, че продължаваме да се връщаме за още, докато не прекалим.
Protip: Винаги можете да използвате фритюрник, за да замените нездравословните си лакомства с алтернативата с ниско съдържание на калории!

Да вземем например мексиканската диета (редовно изброена като една от страните с най-голямо затлъстяване): повече от 20% от калориите идват от нездравословна храна в Мексико, като сладки лакомства като закуската „Gansito“ и Coca-Cola са твърди фаворити.

В противоречивия американски филм „Supersize Me“ Morgan Spurlock не яде нищо друго освен нездравословна храна и опакова калориите си до катастрофален ефект. Въпреки че не сме в една и съща крайност, ние ядем твърде много нездравословна храна и консумираме твърде много калории.

Професор Хебебранд от университета в Есен в Германия („Essen“ по-подходящо означава „да ядеш“ на немски) предполага, че „съвременната„ обезогенна “среда се характеризира с повсеместното наличие на вкусни, енергийно гъсти и евтини храни“. Нежеланата храна е навсякъде, евтина е и има приятен вкус.

Всъщност пристрастява

Изненадващо изследване в Националния институт за злоупотреба с наркотици показа, че нездравословната храна влияе на мозъка по подобен начин на кокаина и хероина: отвличане на допаминовата система в мозъка, което е свързано с чувство на награда и удоволствие. И затова жадуваме за нездравословна храна, ядем повече, докато не сме изяли твърде много калории.

Чокохолиците наистина съществуват! Производителите на храни знаят точно правилните комбинации от мазнини, захар и сол, за да увеличат допаминовия ефект.

Някои лекарства, като тези за болестта на Паркинсон, променят нивата на допамин и нивата на допамин намаляват с напредването на възрастта, засягайки апетита. Допаминът наистина определя желанието ни за храна.

След като мозъкът се закачи, има чревна реакция

Нежеланата храна изглежда засяга червата, както и мозъка. Нежеланата храна значително влияе върху бактериалната популация в червата ни: десет дни диета с нездравословна храна елиминира над 1000 от 3500 вида чревни бактерии.

Тъй като чревните бактерии са сред първите клетки, които се сблъскват и обработват храната ни и играят решаваща роля за определяне на това, което се абсорбира и усвоява, това „бактериално бликане“ ще повлияе на това, което се случва с храната, която ядем, което вероятно ще доведе до наддаване на тегло. се съхранява като мазнина.

Смята се, че бактериалният състав на червата ни се определя от нашите гени, както и от диетата ни, така че някои хора напълняват въпреки здравословното хранене. Това се тества в просто наречения проект British Gut Project.

Ръководителят на този проект, професор Тим Спектор, предлага диета, която е възможно най-разнообразна и естествена за борба със затлъстяването. Може би би било добре да се учим от средата на Викторианската епоха, когато плодовете, мазните риби и зеленчуците бяха основната храна. Херинга не хамбургери; кестени, а не чипс.

Бъдете в крак с най-добрите истории от Reader’s Digest, като се абонирате на нашия седмичен бюлетин.