Затлъстяването е проблем за много американски потребители - а сега дори нашите пилета стават дебели!

стават

При всички животни затлъстяването е резултат от енергиен дисбаланс, който възниква, когато се изразходва повече хранителна енергия (калории), отколкото тялото всъщност се нуждае. Излишната енергия се съхранява най-вече като мазнини. През годините птицевъдите отглеждат пилета, които растат по-бързо и произвеждат повече месо в отговор на нарастващото търсене на потребителите в световен мащаб. Но съвременните пилета за бройлери/разплодници не балансират адекватно консумацията на фураж, за да отговарят на техните енергийни нужди. Когато на тези птици им бъде предоставен неограничен достъп до храна, те ще преядат и ще затлъстеят.

При животните е открит важен биохимичен път, който поддържа енергийния баланс в тялото. Ключов компонент на пътя е ензимът, наречен „АМР-активирана протеин киназа“ (AMPK), който помага да се регулира както потреблението на енергия от отделните клетки, така и приема на храна от животното. В момента този път се изучава при пилета и пуйки.

Учените за животни Моника Прошковец-Вегларц и Марк Ричардс в лабораторията за биология на растежа ARS в Белтсвил, Мериленд, заедно с ръководителя на изследването Джон Макмъртри и сътрудникът на държавния университет в Пен Рамеш Рамачандран, наскоро идентифицираха и секвенираха гените, отговорни за пътя на AMPK при птиците, и показаха, че те функционират в различни тъкани в цялото тяло на пилето бройлер.

Според Proszkowiec-Weglarz, AMPK играе централна роля при отчитане на клетъчните енергийни нива. Започва поредица от събития, които засягат приема на храна и метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините. „AMPK наистина е молекулярен измервател на горивото и главен метаболитен регулатор в клетките“, казва тя. „Той реагира на колебанията в нивата на клетъчната енергия и на специфични извънклетъчни хранителни вещества и хормони.“

Клетките получават енергия от превръщането на аденозин трифосфат (ATP) в аденозин монофосфат (AMP). „AMPK усеща съотношението на AMP към ATP и работи за повишаване нивото на ATP в клетките“, казва Proszkowiec-Weglarz. „Нашата цел е да научим как пътят на AMPK функционира при птиците за постигане на енергиен баланс, така че производителите да могат ефективно да произвеждат пилета с оптимално тегло, като същевременно минимизират излишните мазнини.“