С всяка изминала седмица сме затрупани с информация относно това какво да ядем, какво да не ядем, кога да ядем и най-новите диетични тенденции. Стремим ли се към макронутриенти, калории или хранителни схеми? Излизат нови проучвания, които ни казват това, което знаем, или че сме грешали през цялото това време, докато други изглежда обикалят в кръгове, като ни казват, че някога доброто е лошо и обратно. Вземете противоречието около мазнините. В продължение на десетилетия ни казваха да избягваме да ядем мазнини, сега не сме толкова сигурни дали яденето на мазнини е добро или лошо.

защо

Ако добавим търговски мотиви за хранителната индустрия, това става още по-объркващо (какво е безглутенова вода така или иначе?) И стелт маркетинг (има причина, поради която захарните зърнени храни са в долната и средната част на хранителните магазини), и това е достатъчно да ни накара да се откажем. Омъжена съм за диетолог и проучвам здравословния живот от десетилетия и главата ми все още се върти, мислейки за това.

Не че учените (като мен) се опитват да издърпат вълната над главите на всички (въпреки че изучаването на нещо, при което е трудно да се стигне до окончателно заключение, е чудесен начин за учен да продължи да има работа). Просто изучаването на храненето е изключително трудно.

Редица неща затрудняват разбирането на идеалното хранене. Вероятно сложността номер едно, която не можем да променим, е, че се нуждаем от храна, за да живеем. Не е като пушенето, при което идеалният брой изпушени цигари е нула. Така че не можем просто да кажем на хората какво да не ядат (което за съжаление се случва). Освен това се нуждаем от разнообразни храни, за да живеем и да процъфтяваме. Не можем да оцелеем много дълго с един вид храна.

Друг въпрос е опитът да се разбере какво яде човек. Разбира се, можем да попитаме хората какво ядат и хората обикновено са доста добри, но не са точни. Снощи семейството ни хапна за вечеря; моят имаше сирене, маруля, домати, краставици и кетчуп, а синът ми имаше сирене, кетчуп и барбекю сос. Но е напълно възможно хората просто да кажат, че са имали хамбургер. Също така е трудно да се разбере колко човек е ял. Повечето сутрини имам купичка зърнени храни, но не знам какъв е размерът.

Някои проучвания изискват от участниците да измерват храната си, което може да помогне, въпреки че повечето хора, когато измерват храната си, всъщност ще променят колко ядат (обикновено хората, които измерват храната си, ядат по-малко). Дилемата при изследванията на храненето е, че колкото по-точни получаваме при измерването на обичайната диета на човек (с помощта на мерителни чаши, везни, порционни проби), толкова по-вероятно е те да променят диетата си. Може да има известно подобрение в точността, като се използват мобилни телефони, но само молбата на хората да запишат какво ядат може да промени това, което човек яде. Когато правех хранителен дневник, щях да мързелувам и да не закусвам, защото не исках да го записвам.

Някои изследвания разглеждат добавянето или премахването на определена храна към диетата и как това е свързано със здравните резултати като сърдечни заболявания и смърт. Например, проучвания за прием на риба предполагат по-нисък риск от сърдечни заболявания. Но дали го прави? Когато хората ядат риба, те могат да ядат по-малко от нещо друго, за да я настанят (най-често хората ядат по-малко червено месо, когато ядат риба). Така че дали яденето на риба е добро, или не яде нещо друго, или малко от двете?

Добър пример за това е скорошното вълнение около наситените мазнини, като някои изследвания казват, че те не са толкова лоши, колкото си мислехме. Но всъщност има значение с какво ще заменим мазнините, което е също толкова важно. Ако някой намали наситените си мазнини и ги замести със захари, това най-често е лоша здравна промяна. Ако обаче наситените мазнини бъдат заменени с ненаситени мазнини, това може да е по-здравословен избор.

Изучаването на нова диета, която изисква хората да променят това, което ядат, е еднакво, ако не и по-голямо предизвикателство; промяната е трудна, така че спазването на нова учебна диета обикновено е ниско. За повечето хора вкусът и цената са двете най-големи причини да ядат това, което ядат. Слоят към това културно и социално значение на храната и храненето е доста нисък в списъка. Понякога изследователите ще предоставят на участниците храни, които могат да помогнат за свеждане до минимум на бариерите пред диетичните промени и да контролират какво ядат хората. Тези проучвания са чудесни, когато ни казват как работят диетите, но всъщност не отразяват реалните условия, в които човек трябва да купува и приготвя собствена храна.

Едва ли науката някога ще даде отговор на: Коя е идеалната диета? Има твърде много фактори и много повече, които не съм споменал (например: получаването на витамини като добавка в сравнение с естественото им състояние на храна, действат ли храните по различен начин в определени комбинации). Като добавим факта, че всички сме личности и това, което може да е идеално за един човек, може да не е за друго.

Въпреки възможните объркващи и противоречиви съвети за диетата и храненето, продължителността на живота по света продължава да се увеличава и ключова причина за това е увеличеният достъп до здравословни храни. Въпреки че не всички сме учени по хранене, имаме доста добро разбиране за това какво са здравословни храни и телата ни са доста добри в метаболизма на храните, които ядем.

Когато науката за храненето се появява по отношение на индивидуалната диета и храненето, може ли тя да помогне да се забави появата на болестта и потенциално да се добавят още няколко качествени години в живота ни, които иначе може да не се случат. Това е нещо добро и трябва да насърчим здравните специалисти и учените да предоставят тази информация по начин, който я прави лесно смилаема (лоша игра на думи!).

В бъдещите блогове ще разгледам някои от настоящите хранителни противоречия и как това може да повлияе на храната, която ядем.

Ако харесвате тази публикация, не забравяйте да се абонирате за моя блог, като щракнете върху бутона СЛЕДВАЙ в горната част на десния панел.